水煮油豆腐怎么做好吃-水煮油豆腐的做法

前言

既简单又美味，青菜豆腐一青一白，既是色的享受，又是味的享受，而且制造非常简单

材料

主料：青菜2根、油豆腐100g；

辅料：油适量、盐适量

青菜油豆腐汤

1

青菜两根洗干净切碎

2

黑豆豆腐昨天炸好

3

锅里放油放葱

炒香传到

入青菜翻炒

4

青菜炒软加入一大碗水煮开

5

煮开后加入豆腐泡下锅炒匀

6

加点盐盖上煮开

7

豆泡煮入味后加点鸡清煮一会

8

最后煮多煮两分钟

9

装盘

小贴士

豆泡就是豆腐炸出来的也非常的美味

炒油豆腐的做法大全

　油豆腐主要是将豆腐在油锅内炸至膨胀起来以后，形成的另外一种形态的豆制品，原材料依然是黄豆一类的豆制品制作而成的。那么油豆腐在烹饪上和鲜豆腐有哪些不同呢?下面就和一起来了解一下关于油豆腐吧。

猪肉炒油豆腐怎么做

　材料：油豆腐、五花肉、胡萝卜、青蒜、色拉油、食盐、姜、生抽、淀粉、白糖、芝麻油、高汤。

　做法：1.将胡萝卜和青蒜都清洗干净，分别将胡萝卜切片，将蒜切断，生姜切末以后备用。

　2.将油豆腐切成两半，再将五花肉清洗干净以后，切片放入到碗中。碗中加入生抽、老抽、糖、生粉、香油搅拌均匀，腌制大约10分钟。

　3.锅内加入适量的油，油热了以后，将肉片放入到锅内炒熟以后取出。

　4.锅内继续加入适量的油，将准备好的蒜炒香以后，加入胡萝卜翻炒熟。

　5.再将油豆腐、盐、生抽、老抽放入到锅内继续翻炒，同时锅内加入适量的高汤。

　6.将炒好的肉放在油豆腐的上面。盖上锅盖大约焖3分钟左右。

　7.然后大火收汁以后，加入青蒜叶翻炒几次就可以取出食用了。

猪肉油豆腐可以一起吃吗

　猪肉和油豆腐是可以搭配食用的，因为油豆腐和猪肉的营养价值都非常高，同时并没有产生任何相克的情况，还可以营养互补。在猪油成分中含有人体所需的优质蛋白质、氨基酸成分，同时其中的铁元素可以保证血液中红细胞的正常生成。这些物质可以改善人体因为缺铁出现的贫血问题，同时对于体虚、肾虚、消瘦、便秘、燥咳方面有着调整改善的效果。

　油豆腐则是含有大量的皂苷，这种皂苷是一种可以抑制肿瘤细胞生长的效果。同时因为营养价值和牛奶非常的相似，因此也是牛奶最好的替代品。同时在预防心血管疾病以及乳腺癌方面也是很优秀的。

　在油豆腐的成分中含有人体所必须的大豆异黄酮物质，这种异黄酮尤其是对于雌激素有着明显的刺激作用，对于白血病、结肠癌、肺癌以及胃癌都有着调理治疗的效果，像经常食用大豆的国家，如日本相较于欧美国家患上乳腺癌的人群就少很多。

　整体上来说，猪肉油豆腐是可以一起吃的。

油豆腐怎么做的

　材料：油、豆腐干。

　做法：1.将准备好的豆腐干切成大小均匀的豆腐块。

　2.锅内加入适量的油，在油热了以后，将切好的豆腐块放入到油锅内炸至金**。

　3.将炸好的豆腐块翻面以后再次炸至金**。

　4.将炸好的油豆腐取出后，放入到盘子中晾凉以后就可以了。

油豆腐可以怎么吃

　 肉皮焖油豆腐

　材料：油豆腐、肉皮、油、盐、青辣椒、辣椒评分、红辣椒。

　做法：1.首先将油豆腐和肉皮都切成块，再将青红辣椒切成丝备用。

　2.准备好适量的生抽、辣椒粉、盐、葱花放入到碗中，淋上一些热油以后搅拌好。

　3.锅内加入适量的热水，水煮开了以后，将准备好的肉皮放入到锅内烫熟，然后取出沥干水分。

　4.锅内加入适量的油，油热了以后，将葱、姜、蒜放入到锅内炒香。

　5.加入适量的清水，将准备好的油豆腐放入到锅内，大火煮开。

　6.没有多少汤汁的时候，加入适量的盐以后，就可以取出食用了。

　 红焖羊肉胡萝卜

　材料：羊肉、胡萝卜、油豆腐、植物油、大蒜、花椒、鲜姜、豆瓣酱、酱油、盐、香菜。

　做法：1.将羊肉在清水中清洗干净，切成大小均匀的肉块。将胡萝卜清洗干净以后，去掉外皮，同样切成大小均匀的小块。

　2.锅内加入适量的油，油热了以后，将豆瓣酱放入大锅内，大火炒出红油。

　3.再将准备好的大蒜、放入到锅内继续炒香。

　4.在炒出蒜香味以后，加入准备好的羊肉块在锅内翻炒均匀，最好将羊肉块上都挂上豆瓣酱就可以了。

　5.在羊肉已经炒软以后，加入花椒和姜块以及适量的酱油在翻炒几次。

　6.加入适量的热水，通常莫过羊肉就可以了。大火煮开。

　7.20分钟以后，加入准备好的胡萝卜块以及油豆腐，盖上锅盖大火煮开。

　8.最后加入适量的盐和香菜调味后就可以取出食用了。

　油豆腐的烹饪方法还是非常简单的。上文中已经针对油豆腐的制作方法，烹饪技巧做了详细的介绍，喜欢这种口味的小伙伴，可以尝试着制作，除此之外，油豆腐还可以放入到火锅内煮熟，蘸着酱料食用，也是非常美味的。

红烧油豆腐怎么做好吃呢？

油豆腐是比较有名的特色菜品，各个地区的油豆腐的做法也是不一样的，油豆腐在北方叫做豆腐泡，只有在南方才叫做油豆腐，主要是以豆腐为主要的原料，放到油锅里面进行炸制，炸好以后显得颜色金黄，非常有弹性，吃起来口感也非常好。下面我们就来了解一下油豆腐的制作过程。

油豆腐的制作过程：

1.准备好足够的白豆腐。

2.先将把豆腐切块。

3.起油锅，等待油沸腾。

4.把切好的豆腐放入油锅。

5.等豆腐颜色变金**就差不多快完成将豆腐捞起。

6.将炸好的油豆腐放在准备好的器皿中，完成。

油豆腐的特点

油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。

油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。

油豆腐蒸鱼原料：鲩鱼（草鱼）一条、油豆腐若干（泡形或者长形皆可）、葱姜蒜随意。做法：1.油豆腐切小块，铺在盘子上（我看着实在太小了，就问老妈为什么要切这么小啊？她说：切小块才大家有得分呀，否则被你一筷子夹了吃光了。物质丰富的同学们，可以尽情地放油豆腐哈）；2.鱼洗净切片，铺在油豆腐上；3.铺上姜丝、葱白丝等（葱叶切碎了最后放）；4.淋生抽（或蒸鱼豉油）、植物油；5.蒸锅的水煮滚后，把鱼放进去，隔水蒸10分钟左右。出锅后撒上葱花。

油焖豆腐怎么做好吃法

红 烧 油 豆 腐

材料

油豆腐?9小块、蒜头?2颗、姜片?2片、八角?1个、葱 2支、盐 适量、酱油?2匙、蚝油?1匙、

辣豆瓣酱?1匙、冰糖?少许。

做法

1、蒜头、姜切片，葱切末备用；

2、热锅放2匙油，将蒜片及姜片放入锅中爆香；

3、顺序加入酱油、蚝油、辣豆瓣酱、冰糖、八角及2杯水煮滚，再将油豆腐放入锅内；

4、以小火煨煮约20分钟后，撒上葱花，吸满汤汁的油豆腐就可以美味上桌罗!

红烧三角油豆腐的做法

主料

油豆腐250克

辅料

葱适量

菜油适量

酱油适量

盐适量

糖适量

红烧三角油豆腐的做法步骤

1、三角油豆腐，豆制品，植物蛋白

2、小葱，多一点，切成1.5厘米的葱段

3、炒锅倒入5克菜油，8成热，倒入葱段爆香

4、倒入油豆腐，略微翻炒，倒入酱油。500毫升冷水，大火煮开，加入一点盐，转中火焖，让油豆腐吸收汤汁。

5、焖10分钟，加入半勺糖，翻炒几下，这时汁水吸收的差不多了，开大火，煮一下

6、关火，出锅装盘，葱香四溢，油豆腐软烂，汁水多。

豆腐要咋弄好吃点？

油焖豆腐的家常做法，油焖豆腐怎么做省油又好吃

饭店里做油焖豆腐需要先将豆腐块炸至金黄，家庭做油焖豆腐可以用煎的方法代替油炸，省油、好吃、很下饭。

油焖豆腐的家常做法，油焖豆腐怎么做省油又好吃

油焖豆腐的家常做法一

原料：豆腐300克，花生油适量，花椒、八角、葱段、姜块、味精、盐各适量。

准备工作：

豆腐切成方寸的厚片或块均可，切好以后再用花生油煎至两面金**，待用。

做法步骤：

1、炒锅倒入适量花生油，放入花椒、八角、葱段和姜块煸炒一下，加水、盐和豆腐。

2、大火烧开后用小火焖烧30分钟，捡出葱段、姜块、花椒和八角不要，加味精提鲜后即可起锅。

油焖豆腐的家常做法二

原料：嫩豆腐两块，小葱若干根，姜片、蒜片、生抽、蚝油、麻辣牛肉酱、盐适量。

准备工作：

嫩豆腐切方形块或厚片，小葱洗净后切成葱花待用，生抽、蚝油、麻辣牛肉酱和盐调成酱汁待用。

做法步骤：

1、起锅下油，油热后下入切好的葱花（要留点葱花）、姜片和蒜片爆出香味，下入豆腐用中小火煎至两面金**。

2、倒入调好的酱汁并添加适量清水，烧开后焖至豆腐表面出现蜂窝小孔时，收浓汤汁，撒入剩余的葱花即可起锅。

油焖豆腐的家常做法三

原料：豆腐2块，绍酒1大匙，酱油1大匙，白糖1/2匙，盐l/3小勺，味精l/3小勺，葱段、姜片、花椒、八角各少许。

准备工作：

豆腐切成厚片，再用油煎至两面金**，待用。

做法步骤：

1、起炒锅，下点油烧热，再下葱段、姜片、花椒和八角炝锅，烹入料酒，加酱油和白糖，再加适量清水烧开。

2、下入煎好的豆腐再次烧开，用中小火焖煮至豆腐表面出现小孔，等汤汁浓稠时加盐和味精调味。

3、拣去花椒和八角不要，用旺火收汁后再淋点明油，起锅装盘。

补充说明：

1、饭店里做油焖豆腐的时候，需要先把切好的豆腐放入八成热的油锅里，炸至表面金**，捞出沥油后才能使用。

2、用高汤代替清水做出的油焖豆腐更好吃。

3、豆腐焖至表面出现蜂窝小孔更加入味。

4、炝锅的时候还可以放点五花肉末，这样做出的油焖豆腐香味更浓。

超级下饭的家常菜。

1、金银豆腐 原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。 制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。 2、核桃豆腐丸 原料：豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。 制法：将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。 3、琵琶豆腐 原料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。 制法：将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。 4、雪菜豆腐汤 原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。 制法：豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。 5.麻婆豆腐 原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。 制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。 特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。 关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。 6.一品豆腐汤 材料：嫩豆腐（250克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（60克）、味精（少许）、鸡蛋（3只）、精盐（少许）、水发竹荪（40克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（1碗） 做法： 一、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散 。 二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸。 三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好。 7.泰式炸豆腐 原料：豆腐1块，炒脆花生80克，油600克。酸甜汁料：水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙。 做法： 1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红 椒粒即成。 2、炒脆花生用刀压至细碎。 3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金**捞出，去油。 4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。 心得：青柠汁可用柠檬汁代替，花生放锅中慢火炒香，除去花生衣即成炒脆花生。 8.口袋豆腐 原料：豆腐750克，冬笋50克，菜心50克，食用碱10克，熟菜油500克，肉汤500克、奶汤500克，胡椒粉2克，料酒10克，川盐3克，味精1克。 做法：将豆腐去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，共30条。冬笋切成骨牌片。菜心洗净。用炒锅两口，分置于两个火炉上，其中上锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸。另一锅放熟菜油烧至七成热（约175℃），将豆腐条分次放入，炸呈金**捞出，放入碱水锅内泡约4分钟，捞起放入清水中退碱，然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后，用清水再漂。将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤氽2次。将奶汤入锅中烧沸，加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后，下豆腐条、菜心、味精，起锅盛入汤碗即成卜。 9.雪花豆腐 原料: 嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。鸡清汤200克、绍酒20克、克盐10兄。味精2兄、淀粉15克、熟猪油75克。 做法: 豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用调料拌和上浆。炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中。炒锅上火烧热，放油烧至四成热（约88℃），投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。 特点: 形似雪花，鲜香独特，营养丰富，堪称豆腐菜中珍品。 10.拔丝奶豆腐 原料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油 做法： 1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。 2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金**捞出。 3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅**，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1／3。%zK/# 注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。 做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳，呵呵～～好甜哦～～ 11.家常豆腐 原料：北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。 做法： 1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段； 2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦**取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。 12.镜箱豆腐 原料: 小箱豆腐350克。 瘦猪肉150克、大虾仁50克、冬笋25克、水发冬菇15克。绍酒25克、葱15克、姜10克、盐7.5克、酱油15克、白糖5克、番茄酱10克、猪肉汤100克、淀粉15克、熟猪油15克、芝麻油15克、豆油450克（实耗油75克）。 制法: 将猪肉斩成茸，加绍酒、葱姜汁、精盐拌和上劲。豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚3厘米的长方块，下八成热（约200℃）的油锅中，炸至豆腐外表起软壳、色呈金**时，捞出沥油，侍冷却后在每块豆腐中间挖去嫩豆腐，然后装入肉馅，再在肉馅上面横嵌一只大虾仁。炒锅上火烧热，舀入豆油，放入葱末煸香，再放入冬菇、笋片略煸，将镜箱豆腐肉面朝下排入锅中，加入绍酒、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤。精盐，烧沸后加盖，移小火上烧6分钟，再置旺火上加味精，用水淀粉勾芡，淋入熟猪油和芝麻油，将虾仁朝上装入盘中即成。 特点:色泽桔红光亮，豆腐细腻味醇，肉馅鲜嫩，荤素兼优，老少皆宜。 13.三鲜豆腐火锅 原料：嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克。 调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。 制法： 1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱（-18度）内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。 2、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒（5克）、清水（25克），上蒸笼蒸30分钟，取出待用。 3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中。 4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。 成品特色：豆腐鲜香，肉醇不腻。 14.珍珠豆腐 原料：石膏豆腐2块（500克）,水发金钩10克，鲜豌豆25克，水发兰片25克，熟火腿50克，水发香菇25克，鲜菜100克，化鸡油25克，化猪油100克，3个鸡蛋蛋青。胡椒0.5克，精盐5克，水淀粉30克，味精1克，奶汤300克。 制法：先把豆腐放入丝箩筛中搅散，过滤去渣不用，将豆腐泥装入碗中。鸡蛋清放入一碗中，用力打成蛋泡，将盐3克，水淀粉15克，味精0.5克同蛋泡，豆腐泥搅匀，加入猪油75克继续搅匀既成豆腐糁。火腿，金钩，兰片，香菇切成豌豆大的粒，鲜豌豆鲜菜洗干净，用开水过一下。用火腿，金钩，兰片香菇粒各1/3放在豆腐糁内搅匀。用干净的湿纱布铺在蒸笼上，把豆腐糁做成4个均匀的圆球放在上面，在圆球上面均匀的按上豌豆啊金钩啊火腿啊兰片啊蘑菇啊。蒸个10分钟就可以了。把炒锅放中火下猪油烧到6成热，将鲜菜煸炒一下铺在盘子中。蒸熟的豆腐放在上面。锅中加奶汤，加剩下的胡椒，精盐，下水淀粉勾成小二流芡，起锅的时候加鸡油，淋在豆腐上。 这个菜很不错的哦。色泽美观，细嫩鲜香，清淡可口。哈哈。大家可以回家做做 15.豆腐脑 原料： 黄豆,水,葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。分子式：C6H10O6 。 做法: 1)如果你有豆浆机，真的就是不难了。 豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀） 豆浆煮开后，晾凉。 把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。 豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 2)剩下来的程序就是打卤了。 原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个） 做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。 另外，化工原料商店的人告诉我，用白醋可以替代内脂点豆腐。我没试过。 16.出汁豆腐 原料：豆腐块、干香菇、茄子、柿子椒、白萝卜泥20克、面粉100克 做法：1、干香菇泡热水，长茄子由尾端开始切十字刀花，柿子椒横切一半。 2、把香菇、豆腐、茄子粘面粉在热油中炸3分钟起锅。 3、装进碗中，淋上调味料和萝卜泥即成。 特点：口味素淡适宜，颇具日本素菜的美味。 17.青椒炒豆腐 原料：白玉内酯豆腐1盒，青椒50克，胡萝卜50克。 调料：花生油50克，豆瓣辣酱10克，甜面酱5克，酱油、糖、味精、葱花、蒜片、姜丝适量。 制法：1、将豆腐洗净后切成小方片；将青椒、胡萝卜切片后在沸水中焯烫一下，捞出控干备用。2、锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水分快干时，加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和青椒、胡萝卜片，继续煸炒入味，见卤汁不多时，放上味精拌匀即可出锅。这种属于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切丝为主，也可切成条或小薄片，但丝不宜细，条不宜粗，片不宜薄，否则影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感。 熟炒豆腐大都不挂糊，起锅时勾薄芡，但也有像青椒炒豆腐用豆瓣辣酱和甜面酱等调料熟制而不勾芡的。熟炒菜的特点是略带酱汁，口味浓香。

超级下饭的家常菜。

辣椒炒油豆腐

食材：油豆腐、青红小米椒。

步骤

1、热油炒香蒜末，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、半勺白糖、1碗淀粉水煮开。

2、倒入油豆腐、青红小米椒，翻炒至浓稠撒上葱花翻炒均匀即可。

香辣鸡爪

食材：鸡爪，葱花，蒜末，青红辣椒。

步骤

1、鸡爪去趾甲切小块，冷水下锅加葱段料酒焯水两分钟，捞出洗干净放到冰水泡一下。

2、锅里热油放蒜末葱花炒香，加一勺豆辫酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入适量清水加一勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+适量盐糖。

3、小火煮10分钟，撒上辣椒段，大火焖至收汁即可出锅开吃啦。

吮指梭子蟹

食材：梭子蟹、洋葱、葱段、蒜辫、姜片。

步骤

1、梭子蟹洗净切块、放入适量淀粉抓匀。

2、油热倒入蟹和一半姜片煎至两面变色、再放入洋葱、蒜辫、葱段、姜片炒香。

3、再放入两勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油、少许胡椒粉、适量清水翻炒均匀、盖上盖子中火焖煮3分钟、再放入葱段炒勺即可。

香辣板栗鸡翅

食材：鸡翅10个、板栗半斤、青红辣椒、葱、姜。

步骤

1、鸡翅对半切开，焯水捞出洗净。

2、油热下白糖，熬至金黄下鸡翅上色。

3、然后下葱段、姜片，加生抽1勺+少许盐+老抽，五香粉各半勺；

4、下板栗加2碗开水中火炖煮半时。

5、收汁撒上青红辣椒炒匀即可。

茄汁茄子

食材：茄子、番茄、青椒。

步骤

1、番茄去皮切块，青椒、茄子切块。

2、调酱汁一勺番茄酱、一勺蚝油、半勺老抽、一勺生抽、一勺白糖、一勺醋少许盐，半碗清水搅拌均匀。

3、油温5成热茄子炸至金黄、复炸一遍捞出备用；

4、葱蒜爆香，放入番茄、青椒炒软，放入茄子倒入酱汁煮至浓稠即可。

鸡蛋炒虾仁

食材：鸡蛋、虾仁。

步骤

1、调酱汁:1勺蚝油、2勺生抽、1勺醋、半勺淀粉、半勺白糖、半勺辣椒粉、半碗水搅拌均匀备用。

2、少油炒熟虾仁盛出，鸡蛋打散，热油煎熟，倒入虾仁，淋上酱汁，翻炒收汁撒入葱花即可。

蒜香孜然排骨

食材：排骨、洋葱、蒜末、青红椒、葱花、孜然粉、辣椒粉、烧烤粉。

步骤

1、排骨冷水下锅加葱姜、料酒煮至七八分熟，捞出沥干水份，下锅炸至金黄捞出备用。

2、备菜:青红椒搅碎，洋葱切丁、蒜头剁碎。

3、锅中倒入少许油炒香青红椒、洋葱、蒜末，再加入辣椒粉、孜然粉、烧烤粉翻炒均匀。

4、倒入排骨加入2勺生抽、少许盐和白糖翻炒均匀，最后加入葱段翻炒均匀就可以出锅啦。

可乐虾仁

步骤

1、虾剥壳开背去虾线加1勺料酒，适量盐抓匀腌制10分钟。

2、水开虾仁下锅煮熟捞出；3、生抽、蚝油、番茄酱、蜂蜜、芝麻各1勺可乐150ml搅拌均匀，煮至浓稠冒泡倒入虾仁；4、中火翻炒收汁即可出锅装盘。