豆腐做法大全热菜简单窍门-豆腐做法大全热菜简单
鱼头豆腐汤
材料:
鱼头(或者还可选用剔完肉的鱼骨)、冻豆腐(白豆腐、香菇等也不错)、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。
做法:
1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分,下锅煎至两面变黄,煎的过程中可以撒上适量的盐;
2、将鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,之后放进鱼头,倒入足量的开水沫过材料;
3、大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,加入切好的冻豆腐,一起再炖3-5分钟即可;
出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可
我用冻豆腐是因为个人爱好,就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层,待豆腐冻硬之后取出解冻,自然沥干水分就好了,这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿,当然你也可以根据自己喜好来随意搭配
虾仁豆腐
-材料:
豆腐,虾仁或者鲜虾,蛋清。
调料:
葱丝,姜片,盐,料酒,水淀粉,香油,生抽
做法:
1、将豆腐切成小方丁,放入开水锅中焯一下,然后捞出沥干水分。
2、将鲜虾处理干净,只保留虾仁,拭干水分,加入少许盐,料酒,水淀粉,鸡蛋清上浆。
3、将葱丝,姜片,料酒,生抽,水淀粉和香油放入小碗中,调成芡汁。生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。
4、炒锅烧热,倒入油,烧热后下入虾仁炒熟,再加入豆腐丁同炒,受热均匀后倒入调好的芡汁,迅速翻炒均匀,淋上香油即可出锅装盘。
番茄豆腐:
豆腐切小块 裹面粉和蛋液煎至两面金黄 控油备用
锅中油5成热时放入几片薄姜片小火榨香 然后捞出
放入番茄丁翻炒 加糖 盐 鸡精
最后放入煎好的豆腐翻炒均匀就ok了
家常豆腐:
豆腐切小块 裹面粉和蛋液煎至两面金黄 控油备用
锅中油热后放入洋葱翻炒出香味儿 倒入老抽 白糖 少量五香粉
再放胡萝卜 木耳翻炒均匀 胡萝卜稍稍变软后放入白菜片一起翻炒
最后放入煎好豆腐块 加盐 鸡精 翻炒均匀后关火出锅
金沙豆腐:
豆腐切小块在滚水中焯一下 控干备用
锅中油5成热后放入姜末炒香 再放入咸蛋黄炒散 放入豆腐 加入适量清水(稍稍没过豆腐)
大火煮开后转小火 汤汁快要收干时放盐 鸡精 翻炒均匀就ok了
烩什锦豆腐丸子
材料:
豆腐(北豆腐),香菇,荸荠,黄瓜,胡萝卜,口蘑。
调料:
盐,胡椒粉,酱油,香油,水淀粉。
做法:
1、豆腐取一小块就可以了,豆腐捣成泥状后量会显得很多,这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐,将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出;黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片;口蘑洗净切片;荸荠洗净去皮切末;香菇洗净切末。
2、将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状,建议用手操作,这样很快就能将豆腐泥做好,而且豆腐泥比较细腻,不会有太大的颗粒存在,将捣好的豆腐泥用纱布包起来,拧干水分,然后与香菇末,荸荠末搅拌在一起,加盐和胡椒粉调味,捏成大小适中的丸子,放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸。(豆腐泥控干水分后,加盐要适度,加的太多会感觉到苦)
3、取来炒锅,加入适量清水,烧开,放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片,加适量盐、酱油和胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡,这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁,如果你担心这样做丸子会散掉,就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可。
以前做豆腐排的时候,总有人问我豆腐没有办法成形怎么办,其实只要你选对了豆腐,豆腐泥捣的到位,就一定可以成形,而且不必放面粉或是淀粉,放的太多会很影响口感。
江苏本地人干锅豆腐的做法
酱油豆腐是很家常的一种吃法,我们知道,豆腐具有很高的营养价值,它的蛋白质含量非常丰富,另外它对人体具有很好的调养效果,尤其能够健胃去寒,补肾益气等,具有很好的滋补效果,千万不要小看了豆腐。当然也要注意,对于经常出现胃胀气的人士要少吃。
主料
北豆腐(1斤)
辅料
葱姜(适量)
厨具
炒锅
分类
热菜咸鲜烧十分钟简单难度
1,北豆腐买来洗净切成2个麻将大小的块。
2.锅中烧热油下入豆腐烧,去掉豆腥味。
3.烧的差不多有点发黄加入老抽、生抽、盐和适量的水炖10分钟。
4.10分钟后加入水淀粉、鸡精、蒜末、葱末,翻炒30秒出锅盛盘开吃。
酱油豆腐的做法很简单,去除它的豆腥味很重要,这个工作就交给炸制,当然只要在锅中稍用油煎一下就可以了,也可以根据自己的喜爱加入辣椒或其他的材料,让酱油豆腐的味道更加香郁,以上就是酱油豆腐的做法,希望带给您一些帮助。
有哪些适合冬天吃的热菜?
干锅豆腐的做法
主料
豆腐 (300克)
五花肉 (200克)
洋葱 (100克)
香菇 (100克)
青红辣椒 (100克)
辅料
厨具
炒锅
分类
常见菜式 热菜 秋季食谱 中辣 炒 一小时 高级难度
材料:豆腐 洋葱 青椒红椒 五花肉 香菇 姜 蒜 辣椒酱 味级鲜 料酒 盐 鸡精
香菇用热水泡软
洗净切花刀
青红辣椒洗净切丝,洋葱切丝,蒜姜洗净切片
豆腐切块
五花肉去皮切片
将豆腐放入锅中煎至两面金黄,捞起
锅内留少许油,放入姜、蒜、五花肉
煸出油
放入香菇辣椒丝炒香
调入辣椒酱翻炒一会
再倒入煎过的豆腐,
调入盐、味级鲜鸡精料酒翻炒均匀
炒香后起锅
锅仔内铺上洋葱丝,放入炒好的豆腐就好
买来了豆腐和茄子,想吃到更好的味道就得怎么烹饪?
冬天保暖成了人们最关注的问题,如何做到穿衣得体而且还有要风度也就此成了鱼与熊掌不可兼得的问题,虽然穿着上不能韧性发挥,但是饮食上我们却可以挑选自己喜欢的而且还热腾腾的热菜来温饱自己。下面一起来看看冬天适合吃的热菜做法大全,希望对你有帮助!
冬天食谱:大白菜炖豆腐
材料:主料:北豆腐500克,大白菜(小白口)400克,调料:植物油50克,盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克
做法:1.将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟;
2.大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出;
3.葱、姜切末;
4.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜;
5.炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。
冬天食谱:小鸡炖蘑菇
材料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法:1.将小仔鸡洗净,剁成小块;
2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成
豆腐和瘦肉怎么做好吃
三伏天是一年中最热的时候,很多人都会因为天热而没有胃口吃饭,喜欢吃点凉菜或生冷的食物,但是经常吃生冷食物对肠胃是不好的,尤其家里有年幼的孩子,更应该多做一些热菜,还要荤素搭配合理,补充身体营养所需。那么,美味的豆腐焖茄子就是很棒的选择了,让人吃一口就让人不想停下筷子了。
尤其是这一次,我们的大厨在做美味的豆腐焖茄子的时候,更是搭配上了桃园建民香菇夹馍酱,使得这道美食滋味更好了。豆腐焖茄子这道美食不仅仅是味道很好,而且还有很高的营养价值,含有丰富的维生素和蛋白质等营养物质。这次,我就来为大家说一说教你家常美味的豆腐焖茄子,营养好吃又简单易做,老人小孩都爱吃。
美味的豆腐焖茄子
食材:茄子、豆腐、桃园建民香菇夹馍酱、干红辣椒、大葱、生姜、蒜瓣、青椒、香菜、酱油、淀粉、白糖、酱油、盐
做法:1、我们先把豆腐冲洗干净,控一下水之后,用刀切成小块;把干红辣椒冲洗一下,切成段;备用;
2、接下来,把茄子冲洗干净,去掉外皮后,再用刀切成小块;把大葱去掉黄叶子等杂质,冲洗干净,切成葱花;备用;
3、再把青椒冲洗干净,去掉辣椒籽之后,用刀切成青椒碎;把香菜摘洗干净后,用刀切成香菜碎;备用;
4、再把姜冲洗干净,沥干水后,用刀切成姜片;把蒜瓣冲洗干净,去掉外皮,用刀成蒜末;备用;
5、然后可以热锅烧油了,等到油热后,放入切好的豆腐,煎炸到两面金黄后盛出来,沥干油;备用;
6、再次热锅烧油,等到油热后,放入葱姜蒜和干红辣椒爆香一下,放入茄子,进行翻炒;
7、再加入适量的桃园建民香菇夹馍酱和酱油,放入豆腐和青椒,加入适量的淀粉、白糖、酱油和盐,翻炒到成熟入味,盛出来,撒上香菜碎;即可;
各位朋友看到如此美味的豆腐焖茄子,是不是口水都快流出来了呢?一份简单又美味的豆腐焖茄子,相信不会难住各位热爱美味的吃货们吧。大家在自己动手制作豆腐焖茄子的时候,不要忘记搭配上美味的桃园建民香菇夹馍酱,这样味道会更棒哦!
导语:豆腐和瘦肉好吃做法很多,各位可以多学学。下面是我为大家整理的豆腐和瘦肉好吃做法,供各位阅读和借鉴。
一、红烧瘦肉豆腐食材明细
豆腐适量
瘦肉适量
辣椒适量
盐适量
油适量
生抽适量
辣椒粉适量
味精适量
胡椒粉适量
做法如下
1、嫩豆腐,瘦肉 ,青椒。
2、备好的豆腐切块,肉切碎,青椒切丝。
3、热锅热油依次放进豆腐,。
4 、再均匀地撒上些盐,煎片刻,煎黄。
5 、翻面,再煎另一面,两面煎黄。
6、煎好的豆腐移锅边放进切好的'肉炒匀。
7 、再撒上辣椒粉。
8、淋上生抽炒匀。
9 、放点辣椒丝,有姜丝再放点姜丝更香。
10、再放点清水煮一分钟。
11、调进味精,胡椒粉烧开出锅。
12、装盘上桌。
使用的厨具:不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜
二、豆腐瘦肉汤做法用料
主料
豆腐350克;瘦肉250克
辅料
芝麻油适量;芹菜叶适量;盐适量;地瓜粉适量
做法
1.把瘦肉洗干净切薄片
2.豆腐切小块
3.瘦肉用盐和少许的地瓜粉搅拌均匀
4.锅里烧水,水开把瘦肉羹一片片放下去
5.煮开后下入豆腐
6.待瘦肉和豆腐都煮好后加入盐
7.锅前滴几滴芝麻油和撒点芹菜叶即可
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。