猪肉油豆腐怎么做好吃的做法-猪肉油豆腐

2024-10-12 23:56:45

猪肉油豆腐怎么做好吃的做法-猪肉油豆腐

　 油豆腐酿肉

　 菜谱简介

　昨晚没买葱，少了点绿色，但是味道不错O(∩_∩)O哈哈~

　材料

　油豆腐，猪肉，生粉，生抽，花生油，蒜，耗油，盐，葱（可不要）

　做法

　1、先将猪肉跟蒜一起剁碎。

　2、剁好的猪肉用碗装起来，放入生粉、耗油、盐、花生油搅拌，腌制10分钟。

　3、在油豆腐上面戳个小洞，将肉填进去，喜欢吃多点肉的就塞满点。

　4、完成上面步骤后，拿碟子装起来放进电饭锅跟饭一起蒸，要是用水蒸的话，大概是15分钟。

　5、待差不多熟透的时候，加点酱油跟葱花，这样卖相会很好哦！

　 惹味豆豉酿肉蒸豆腐

　 菜谱简介

　夏天又来咯，最适合就是吃点好下饭又清淡的食物咯、这次弄的是酿肉蒸豆腐，神来之笔是那个别人送的广东阳江最出名的豆豉咯、味道是比酱油层次丰富很多滴、PS:以前不怎么会吃豆豉，这次这个最近咱家道道菜都少不了，哈哈、很正点、推荐给大家

　材料

　硬皮豆腐（看多少人吃，图中是4块滴），猪绞肉，广东阳江豆豉，葱碎、盐、生粉、酱油、油各适量

　做法

　1、先把买回来的瘦肉剁成猪绞肉，加入切得很碎的葱，加适量盐和生粉搅拌，备用。

　2、把4块硬皮豆腐，每块切成3等份，备用。

　3、拿一个陶瓷盘（当然什么盘也可以啦！嘿嘿)，先将每一小块硬皮豆腐软的那一面，面向上，然后取适量的腌肉依序放上去，每小块都要均匀的分配到哟。

　4、当酿豆腐已经准备好了，这时候可以把豆豉取适量平铺上去，加点酱油和花生油。

　5、在煮好沸水的锅里隔水蒸，看到肉变色即可。

　 小诀窍

　1、一般的酿肉豆腐，很多人会偏向于用两块豆腐夹肉，不过我倒是觉得这样会比较难熟，不易判断熟了没，而且吃起来也比较狼狈，所以跟我母亲大人（哈哈）建议只用一面就好、快熟很多，而且肉也很嫩喔！

　2、豆豉方面：豆豉好像也分几种的，一种是豆豉本人，是生的，要经过烹调才有味道的`，第二种是豆豉本身是熟的了，可以直接加入菜肴里做提味用（这次用的也是这种），还有一种是混合了很多调味料的豆豉酱（家里也有，不够暂时还没用，以后再试试），味道更丰富。

　3、今天做的这个美中不足的地方是，没有加一条新鲜的小辣椒（我超爱的），所以希望更惹味的，建议加条小辣椒哟~~

　 油豆腐塞肉

　材料

　油豆腐半斤

　猪肉馅

　水发香菇

　鲜姜葱末干辣椒

　熟油

　盐味精生抽花椒粉糖

　青椒片小白菜

　做法

　1、肉末拌调味，香菇剁碎和姜末葱末拌入肉馅。

　2、将熟油烧热，稍凉后浇入肉馅，拌入盐、味精、生抽，顺一个方向，打出劲；

　3、将面筋用筷子捅出小孔，慢慢塞入肉馅。可塞实成点，口朝上，放入盘里码好。

　4、锅放油烧热，放葱姜末和干辣椒段爆香，放面筋小心翻炒，倒入盐、生抽翻炒。然后用老抽上色。

　5、加开水中火焖煮至油豆腐的肉熟透，收汁，一个一个用筷子整齐放入盘中。

　6、锅里勾薄芡，加味精，倒入油豆腐上，盘子四周摆上小白菜装饰即可。

　 油豆腐塞肉

　材料

　油豆腐10-12个，肉糜（肥瘦相间的五花肉比较好）一小碗，嫩姜两片，葱若干

　做法

　1.准备油豆腐10-12个，肉糜（肥瘦相间的五花肉比较好）一小碗，嫩姜两片，葱若干。绿色菜叶若干洗净切好待用（做装饰垫底用）；

　2. 把切成碎末的嫩姜和葱一起搅拌进肉糜，加生抽鸡精调味。油豆腐用筷子或者手撕开一个小洞，然后把肉糜填进去，待用；

　3. 锅里放油，爆香蒜末，放绿色菜叶先炒，加盐调味起锅，先装盘；

　4. 锅里放高汤（或者罐头鸡汤都可以），汤沸后放入油豆腐，小火加盖焖煮。大约10分钟后（此时菜已熟），用小碗加水和生粉勾芡倒入锅中，加盐和鸡精调味，收汁，出锅，倒入之前铺了绿菜叶的盘中，即可。

　注意：汤无需太多，基本是没过油豆腐一大半即可。勾芡之前如果汤还是太多的话可以先大火收下汁再入芡。以免成品汤汁太多。

油豆腐酿肉的做法步骤图，油豆腐酿肉怎么做

主料

油豆腐肉丝

肥肉

辅料

葱姜蒜干红辣椒

花椒十三香

盐生抽

油豆腐炒肉的做法步骤

1.?油豆腐切片（厚的话切成3片）。过水煮至软榻，油豆腐很吸水，我喜欢吃软一些嫩一些的，所以每次会多煮一会儿。

2.?肥肉部分切小，用油煸炒，放入姜，干红辣椒，花椒，肉丝翻炒，七八分熟时放入油豆腐，葱和蒜，翻炒。

3.?放少许盐，生抽，十三香填点儿开水稍微炖一下出锅即可。

小贴士

炖的时候最后要留有小部分汤汁，油豆腐吸水，所以沾着汤，就着肉才好吃！

其实做了2次味道都差了点儿意思，不知道是不是肥肉用的不够多还是什么，就是不够香。欢迎大家多交流，共同进步！

油豆腐塞肉的家常做法大全怎么做好吃

用料 ?

油豆腐 200克

猪肉 150克

辣椒 4颗

盐少许

生抽 5勺

老抽 2勺

料酒 1勺

鸡蛋清 1个

姜小块

葱 1把

胡椒粉少许

冰糖 3颗

油豆腐酿肉的做法 ?

猪肉剁成肉糜，辣椒切成圈状，葱切段，姜切末。

肉糜加入葱段、料酒、生抽、姜末、鸡蛋清、少许盐。

将肉与佐料顺着一个方向搅拌均匀。

将肉陷塞入油豆腐中，注意不要塞太满，这样口感和汁水更饱满。

锅底倒油，将所有塞好肉的油豆腐下锅煎一会，煎至金黄，让油豆腐定型。

煎好后加热水，再加入4勺左右生抽、2勺老抽，据个人口味加入少许冰糖。翻炒至油豆腐上色、冰糖融化。

加盖中小火焖煮15-20分钟，中途需要将油豆腐翻面，以便油豆腐与肉入味。

改大火，倒入辣椒圈翻炒，汁水收完辣椒也差不多熟啦！尝一下汤汁口味，感觉偏淡还可以加少许盐。然后准备出锅拉。

出锅装盘，撒上葱花！仙气逼人的真?肉豆腐酿肉完成啦。油豆腐吸满了汤汁，一口下去汁水四溢，包裹着满满的肉馅，都是满足。

油豆腐烧肉的做法以及功效

用料：猪肉油豆腐葱姜

步骤：

猪肉与料酒、酱油，鸡粉，花椒面，油、一个生鸡蛋、葱末、姜末一起搅拌均匀

买来油豆腐用筷子把豆泡一头戳个洞，用筷子在里面搅一搅，然后把肉馅塞进油豆腐里，这最好慢慢来有点耐心哦

锅内放少量油把油豆腐两面煎一下

烧热油锅，然后放葱段、姜片炒香，放酱油、八角、料酒，然后把塞好肉的油豆腐放进去翻炒一下，加热水，水开后放糖，然后用小火炖即可

油豆腐烧肉这道菜将肉中的香味逐渐烧将出来，融入汤中，再中火缓炖，吃起来更感受到油豆腐也很入味，非常美味。下面，我们一起来详细看看油豆腐烧肉的做法吧。爱吃油豆腐的朋友可不能错过这道荤素搭配的美味菜肴哦！

　原料：五花肉、油豆腐、啤酒、葱、姜、八角、老抽、冰糖、玉米油、豆瓣酱、大酱、料酒

　1、五花肉先冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出，锅烧热，为了使肉出油更快和不沾锅，在锅内放少许食用油后下肉翻炒，炒到肉变色和出一部分油。

　2、大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中，加入适量清水搅拌开。下油豆腐也翻炒1分钟。

　3、倒啤酒（放三分之二听），用酱油、盐、鸡精、糖调味。

　4、锅开后用文火焖1小时，就可以装盘开吃了。

　这道菜如果一顿吃不完，只要再用小火煨一下，即可继续食用，而且越炖越香，依然还是一道美味。

　油豆腐怎么选：

　1、油豆腐以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的油豆腐皮颜色多成呈灰**，黄褐色，色彩较暗。有些油豆腐，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。

　2、油豆腐由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的油豆腐，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

　五花肉怎么选：

　1、优质的五花肉是肥瘦相间，而且每一层的厚度比较均匀，不会一层厚一层薄。瘦肉处的颜色应为鲜红色，如果暗红的话就说明不新鲜，但是太过于鲜艳就可能是添加了人工色素。肥肉处为白色，红白之间清晰分明。

　2、用手按压五花肉时，优质的五花肉是有弹性的，而且不会过于粘手，如果没有弹性又或者抹起来黏糊糊的，就说明这五花肉质量不好，不要购买。

　油豆腐烧肉不仅味道香浓下饭，还具有很高的营养价值。作为豆制品，油豆腐和其他的豆制品成员一样富含丰富的蛋白质；五花肉本身是猪肉中食疗价值很高的部分，肥瘦搭配吃起来也不容易腻。

　五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸，还还有丰富的铁质和促进铁吸收的半胱氨酸，所以能够有效改善缺铁性贫血。五花肉性味平和，有补肾养血，滋阴润燥的作用，能够改善消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等病症，而且能够滋阴养肝，起到美容养颜，光滑皮肤的作用。油豆腐富含蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙等微量元素的含量也很高。最主要的是，油豆腐可以吸收汤汁，口感和味道足够好之余，也吸收了菜肴中其他食材的营养元素。

　油豆腐烧肉的宜忌人群分别有哪些呢？油豆腐烧肉营养价值丰富，适合消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等患者食用。另外，因为五花肉有很好的`补铁和美容功效，所以这一道菜也特别适合女性朋友食用。

　但女性朋友在吃的时候要注意，虽然五花肉非常好吃美味，但是不能多吃，因为这肥瘦相间的五花肉里含有不少脂肪，多吃了会长胖哦。对于肥胖、血脂较高者来说，就不宜多食油豆腐烧肉了。血糖高的朋友也应该少吃，尤其在烹饪过程中应该减少白糖的量。另外，湿热体质和痰滞内蕴的朋友也最好少吃五花肉。最后，值得一提的是，由于油豆腐相对于其他豆制品来说，它不太容易消化，所以有胃部不适的朋友尽量少吃这道菜。

　孕妇在怀孕期间是可以吃油豆腐烧肉的，不过一定要适量，不能贪嘴哦！五花肉的脂肪含量还是比较高的，如果多吃了的话会引起肥胖，孕期吸收太多脂肪对孕妇和宝宝都不好。另外，由于油豆腐是经过油炸制成的，多吃了对身体不好，长期食用可能还会增加癌症的发病几率。