蟹粉豆腐怎么做好吃又简单-蟹粉豆腐怎么做

蟹粉豆腐做法一，

材料

螃蟹，豆腐，盐，淀粉，料酒，

做法

1.螃蟹蒸熟剔出蟹肉和蟹黄

2.炒锅加油烧热放入蟹肉蟹黄煸炒，加一勺料酒，继续炒，加切好的豆腐翻炒，加少许水，中火炖一会，加盐调味，淋上湿芡粉勾芡出锅

做法二，材料

主料：蟹粉100克，内脂豆腐1盒，枸杞5克，青豆10克。调料：蟹油30克，盐、味精各5克，胡椒粉5克，糖8克，醋3克，姜末5克，上汤750克，湿淀粉15克。

做法

1、将内脂豆腐从盒中取出，然后切成1.5厘米见方的小丁，将豆腐丁放入沸水中大火汆1分钟后取出备用；青豆放入沸水中大火汆1分钟取出备用。

2、锅内放入蟹油，烧至七成热时放入姜末煸炒出香，然后放入蟹粉小火煸炒5分钟，再放入盐、味精、胡椒粉、糖、醋调味后加上汤大火烧开后放入豆腐丁、枸杞、青豆，大火烧至汤汁再开后用湿淀粉勾芡出锅装入盅内即可。

做法三，蟹粉豆腐

材料

河蟹粉，绢豆腐，葱姜末，水淀粉，料酒，盐，鸡精

做法

1 将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；

2 豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；

3 锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；

4 锅中放油烧热，下葱姜末爆香；

5 下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；

6 煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；

7 加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。

蟹粉豆腐的家常做法

食材

主料

雪蟹

1个

内酯豆腐

1盒

咸鸭蛋

1个

辅料

盐

适量

金针菇

适量

葱

适量

姜

适量

步骤

1.阿拉斯加的野生冰鲜雪蟹，熟的，可能是海水煮的微带咸味，所以不需要特别调理

2.化冰后拨出蟹肉备用

3.金针菇洗净切段。葱、姜、咸蛋蛋白切成碎粒

4.咸蛋蛋黄加水预先调成糊糊

5.将金针菇、姜沫、咸蛋蛋白、蛋黄一起混合放入锅内

6.加一小碗水煮开

7.水煮沸后，加入切成小块的豆腐炖煮约5~10分钟，期间可以适量的加盐调味

8.加入蟹肉，滑散滚煮个1分钟左右，不能煮太长时间哦

9.撒葱花出锅，完成

蟹粉豆腐要怎样做才能更金黄软嫩，鲜味升级

前言

儿子很喜欢大闸蟹.但只吃那个油膏部分.蟹腿是不吃的.怕挑刺.为了他吃多点.我也拆蟹肉了.是在一边烤那个奶酪蛋糕时一边拆的.所以蛋糕上那个有点焦的地方就是没看着造成的.

材料

主料：豆腐1块、大闸蟹1只；

辅料：姜末、葱末、料酒、高汤、盐、枸杞、胡椒粉、鸡精、生粉、香菜、香醋

蟹粉豆腐

1

嫩豆腐一块.先用开水焯过.这个很重要.否则煮出来的豆腐就不会嫩滑了.

2

大闸

蟹一只(请买三两以上的,否则拆到你头晕).凉水上锅共蒸十五分钟关火待凉后拆肉出来.

3

爆香姜末葱末.下蟹肉炒一会.放点料酒再炒.

4

加高汤(我用鸡汤).煮开.加盐.下切丁的

豆腐同煮三分钟左右.下点枸杞.加胡椒粉,一点鸡精.

5

用生粉加水勾芡.勾芡要浓些.把汤

调成羹的形式.下香菜末关火.再来点香醋.一碗开胃的豆腐羹就成了.

主料

绢豆腐1盒 整个香菇50g

蟹粉35g

辅料

净香菜20g 蒜肉20g

我厨高汤包100g 油2汤匙

香油1/5茶匙

蟹粉豆腐的做法步骤

1.?香菇洗净备用；

2.?豆腐切成1.5cm大小的块，香菇切成0.8cm大小的块备用，蒜肉切成蒜末；

3.?锅中放入500烧沸，下豆腐烫煮2分钟捞出沥干备用；

4.?锅中下30g油（约两汤匙）烧热，下蒜末炒香，转小火下蟹粉炒香；

5.?加入我厨高汤料包，下豆腐、香菇大火烧沸，转中火煨至汤汁浓稠，淋入香油，撒上香菜即可。