酸菜炖冻豆腐怎么做好吃又简单-酸菜炖冻豆腐家常做法窍门

2024-10-20 08:41:01

　 东北酸菜骨头炖冻豆腐

　材料

　猪脊骨1000克，东北酸菜1袋，冻豆腐1盒，粉条1把，葱，姜，花椒，八角，料酒适量，盐，鸡精少许

　做法

　1、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；

　2、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；

　3、冻豆腐切块，倒入锅中；

　4、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；

　5、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；

　6、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；

　7、加盐、鸡精调味出锅即可。

　小诀窍

　1、酸菜直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的酸菜是事先切好丝的，味道还挺对；

　2、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；

　3、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。

　 最爱东北味——酸菜炖骨头

　菜谱简介

　小啰嗦：1、老豆腐切方块，分成小份，放入保鲜袋，冷冻后就是冻豆腐；（请看最后三个步骤图）2、骨头汤可以多熬些冷藏密封保存，每次想吃的时候炒炒酸菜，再加上骨头汤和粉条，就是酸菜炖粉条了。

　材料

　原料：

　酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。

　调料：

　葱姜、八角、盐。

　做法

　做法：

　1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；

　2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；

　3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的.冲去表面浮尘即可；

　4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！

　 东北酸菜炖牛肉冻豆腐

　菜谱简介

　我是超级喜欢喝这个酸菜炖肉汤，酸酸的，哎哟，好好喝啊。以前十月不大喜欢吃酸菜，今年也喜欢吃了，喝一口汤，还出个声音。哈哈哈，我们俩一个劲地唏嘘的，老好玩了。

　材料

　酸菜，冻豆腐，牛腩，桂叶，八角，姜片，一根干红辣椒

　做法

　1、桂叶、八角、姜片、一根干红辣椒，一起放入调料包里。

　2、肉切块，炒锅放少量油，炒肉，放入花椒面、少量生抽，变色后停火。同时烧一锅开水。

　3、炒好的肉放到电炖锅里，倒入开水和调料包，按炖肉开始。注意开水不要放多，因为冻豆腐里面有水。

　4、待肉炖好后，放入酸菜、冻豆腐。这时，慢火炖去吧。

　5、最后加盐就行了。

酸菜炖排骨冻豆腐怎么做

用料

主料

五花肉200g

冻豆腐500g

酸菜500g

调料

食盐

适量

葱

适量

姜

适量

调和油

适量

五花肉炖酸菜冻豆腐的做法

1.将酸菜切成丝装盘中备用.

2.将冻豆腐切快放盘中备用.

3.将五花肉切片备用.

4.将锅烧热,加油.

5.将肉放锅中翻炒10分钟左右.

6.肉炒出油之后将酸菜放锅中炒10分钟,这样入味.

7.炒10分钟之后加化好了的冻豆腐.

8.加完冻豆腐后加适量水大火炖半个小时左右.

9.出锅装大碗中.

冻豆腐的五种简单做法

酸菜排骨冻豆腐

用料 ?

酸菜一小颗脊骨 350g 冻豆腐 10块葱、姜、花椒、大料、鸡精、胡椒粉

酸菜排骨冻豆腐的做法 ?

1.先用高压锅将脊骨压熟，水没过脊骨就可以啦，加几片姜片

2.换炒锅，倒少许油，一定少许哟（不然会很油）葱姜切碎，翻炒入味，下酸菜，继续翻炒，然后加刚才炖脊骨的汤，炖30-40分钟左右，小火

3.最后加一些鸡精、少许胡椒粉就可以开动啦

素炒东北酸菜的做法

冻豆腐的五种简单做法分别是：白菜炖冻豆腐、酸菜粉丝冻豆腐、牛奶煮冻豆腐、冻豆腐金针汤、冻豆腐炖鲢鱼。

一、白菜炖冻豆腐

材料：白菜1/3棵，冻豆腐、肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。

做法：

1、锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。

2、红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。

二、酸菜粉丝冻豆腐

原料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜。

做法：

1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。

2、取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。

三、牛奶煮冻豆腐

原料：冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、牛奶2杯、砂糖22/3大匙、酱油2大匙。

做法：

1、胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。

2、冻豆腐泡好。

3、将a倒入锅里，加冻豆腐同煮。

4、煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。

5、放入小油菜即可关火。

6、冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。

四、冻豆腐金针汤

原料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克。

辅料：肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克。

做法：

1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半；榨菜洗净；香菜洗净、切小段。

2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

五、冻豆腐炖鲢鱼

原料：冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜。

调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒。

做法：

1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米。

2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。

酸菜炖豆腐需要炖多久

酸菜炖冻豆腐

材料：酸菜350g,肥膘肉150g,冻豆腐150g

做法:冻豆腐切块，肥肉切厚片.锅内加油烧热,花椒面爆香，放入肥肉片,炒几下，放入酸菜丝炒二分钟,加清汤750g,放入冻豆腐块，放入适量糖,盐，味精,料酒，葱,姜，慢火炖30分钟即成.

紫兰辣子酸菜

材料：酸菜350g,精肉75g,紫兰,红辣椒末，水发粉丝.

做法:肉切丝,锅内加油50g烧热，加入葱花,肉丝翻炒几下，加料酒,花椒面，糖适量,加酱油少许，炒至肉变色,加入酸菜丝，辣椒末,炒二分钟，加粉丝,盐，紫兰炒匀,加入味精炒匀起锅即成.

素炒尖椒酸菜

材料：酸菜350g,绿尖椒100g.

做法:尖椒切块，锅内加油50g烧热,加入葱花，八角,花椒面爆炒，料酒少许,放入酸菜丝，旺火炒二分钟,放入尖椒炒一分钟，加味精,香油炒匀起锅.

虾仁炒酸菜

材料：酸菜350g,青虾200g,胡萝卜豌豆各50g.

做法:青虾去皮加乾淀粉调匀，胡萝卜切片,姜末，蒜泥用精盐,料酒，味精调成汁水,锅内放猪油200g,四成熟时将虾仁放入炸熟起锅，锅内放油15g,将葱花，姜,蒜，胡萝卜,豌豆,酸菜丝放入炒二分钟，再将虾仁倒入锅内,加调好的汁水，翻炒起锅即成.

烩酸菜丝

材料：酸菜350g,鸡胸肉(猪里肌肉)150g,黄瓜25g,花椒油，辣椒油等.

做法:肉切丝,用蛋清淀粉上浆，用油炸熟,酸菜漂洗轻攥，散码入盘中,黄瓜切片码在酸菜丝外边，加姜丝,花椒油，辣椒油,香油，味精,精盐，倒入肉丝及熟油,拌匀即可.

冻豆腐的8种家常做法

炖4-5分钟

原料：

酸菜、粉丝、五花肉、汤料、盐、豆腐、葱姜蒜末、鸡精。

做法

1、酸菜，还是买整棵的比较好；

2、把根部切掉；

3、用刀片成薄片，如果就那么直接剁成丝，口感上会差很多的；

4、片好后再切丝，这样口感才细腻；

5、切好的丝用活水冲洗干净，去去涩味；

6、粉条，红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软；

7、五花肉切片，然后切丝

8、热锅，到一点油，葱姜蒜炒香，炒熟肉丝，然后倒入酸菜；

9、约翻炒1分钟，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐；

10、小心的翻炒均匀，不要把豆腐炒碎了；

11、放入一块汤料；

12、我们还是用了浓缩汤料

13、汤料融化了以后，放入已经泡好的粉条；

14、大约煮4-5分钟；

15、最后加入一点鸡精就可以出锅了。因为汤料已经够咸了，根据自己的口味，也可以不再放盐了。

酸菜炖豆腐是一道酸口味的菜品，主料有酸菜、粉丝、五花肉等，辅料有豆腐、汤料等，调料有盐、葱姜蒜末、鸡精等。该道菜品通过炖制而成。

扩展资料

酸菜是一种绿色天然的健康食品。酸菜是将新鲜蔬菜经一定的加工方法使其具有一定的酸味。把白菜洗干净，用凉白开来腌，腌的时候放点维生素C，1公斤的白菜可以放4粒维生素C，放入维生素C的作用主要是可以阻断亚硝酸盐的生成。如果你不愿意自己动手做而去超市买酸菜的话，应该怎么挑选呢？质量好的酸菜，它的菜帮应该是微白透明的，菜叶带一点黄。像农贸市场大盆盛放的酸菜，一般将整棵酸菜切成两半，卫生条件难以保证，买回家以后，一定要多清洗几次，挤掉多余的水分，这样就可以安全食用了。

酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低，食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。

冻豆腐是一种非常受欢迎的食材，不仅口感独特，而且营养丰富。以下是8种家常做法的个人推荐，供大家参考：

1.?酸菜冻豆腐

将冻豆腐切成小块，与酸菜一起炒制，加入适量的盐和鸡精调味即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，是冬季餐桌上的佳肴。

2.?冻豆腐炖排骨

将排骨焯水后，与冻豆腐一起炖制，加入适量的盐、鸡精和姜片调味即可。这道菜汤汁浓郁，口感鲜美，适合冬季进补。

3.?冻豆腐炒肉

将猪肉切成小块，与冻豆腐一起炒制，加入适量的盐、鸡精和葱姜蒜调味即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，适合家常烹饪。

4.?冻豆腐炖鱼

将鱼清洗干净后，与冻豆腐一起炖制，加入适量的盐、鸡精和姜片调味即可。这道菜汤汁浓郁，口感鲜美，适合冬季进补。

5.?冻豆腐炒青菜

将青菜清洗干净后，与冻豆腐一起炒制，加入适量的盐、鸡精和葱姜蒜调味即可。这道菜口感清爽，营养丰富，适合夏季消暑。

6.?冻豆腐炖鸡