冻豆腐怎么做好吃又简单的方式-冻豆腐怎么做好吃又简单的做法

冻豆腐的五种简易做法

冻豆腐吃法多种多样,可依自己的爱好而定,既可做冻豆腐汤,又可与一些蔬菜炒食。此法最好每天食用,并保持一段时间方能收到较好的减肥疗效。

一、居家菜 冻豆腐金针汤

原料:冻豆腐1块,泡好的黄花50克,榨菜丝15克,金针菇80克

辅料:肉清汤、盐、胡椒粉各适量,香菜30克

做法:

1、冻豆腐解冻,用清水洗净,沥干水分,切小块;黄花及金针菇去蒂,分别洗净、沥干,金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。

2、锅置火上,倒入肉清汤烧开,加冻豆腐块煮至入味,依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟,盛入碗中,撒上香菜段和胡椒粉即可。

二、白菜炖冻豆腐

原料:白菜1/3棵,冻豆腐两块(现在深圳的豆腐越来越小),肉汤半碗,葱姜蒜各少许,红色小辣椒两个。

做法:锅中倒油烧至八成热,放入葱姜蒜爆香,放入白菜炒5分钟,放入冻豆腐,加入肉汤。红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水,炖10分钟留有汤汁即可。(我不喜欢吃五花肉,所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。)

此菜是东北常见的家常菜,味道咸香,肉香渗人冻豆腐的空间之中,不腻。汤汁包裹白菜,深入豆腐,香啊!

三、冻豆腐炖鲢鱼

原料:冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜

调料:盐、白糖、胡椒粉、料酒

做法:

1、将冻豆腐切块,葱切段、姜切片,鱼头洗净,锅中放少许油,下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄,烹少许料酒,放入笋干和薏米;

2、锅中加适量开水,放入豆腐,大火炖20-30分钟,加盐、胡椒粉、白糖调味,出锅撒上葱花即可。

特点:冻豆腐软韧,富有弹性,汤鲜清澈,开胃爽口。

四、酸菜粉丝冻豆腐

原料:冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜

做法:将冻豆腐切成 2厘米见方的块,下开水锅中焯透,用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软,剪成20厘米长的段,酸菜去外层老帮,逐片片成极薄长片,顺长切丝,越细越好。香菜洗净切段装小盘中。

取火锅一个,松蘑码底,粉丝放上,再将酸菜码上,下入豆腐,最上层是口蘑。炒锅上火,下口蘑,松蘑,原汤烧开,加精盐,胡椒粉,花生油倒入火锅中,加盖。上席时点燃木炭,同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。

菜品特点:软,嫩,鲜香,滑爽,汤醇味酸可口。

五、牛奶煮冻豆腐

原料:冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、a(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙)

做法:

①胡萝卜刻成花形,切成5毫米厚,小油菜焯好后,放入冷水中,除去水分,切成3厘米长。

②冻豆腐泡好。

③将a倒入锅里,加冻豆腐同煮。

④煮开后加入胡萝卜,改弱火,煮到汤汁变干。

⑤放入小油菜即可关火。

⑥冻豆腐切成易吃的块,和蔬菜一起盛盘。

1、麻辣冻豆腐。主料:冻豆腐(500克)、猪肉(肥瘦)(100克)、青蒜(75克)、辣椒(红、尖、干)(20克)、豆瓣(15克)、盐(5克)、花椒粉(5克)、豆豉(15克)、酱油(8克)、淀粉(玉米)(12克)、味精(8克)。做法:将冻豆腐洗净,切成1.5厘米见方的块,在开水锅内煮一下,捞起控干水分;将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒;蒜苗切成长1.5厘米的段;豆豉用刀剁细,红辣椒洗净切丝;将炒锅置中火上,下菜籽油烧五成热时下碎肉,肉炒干水汽后,下豆瓣、豆豉,炒出香味,下辣椒丝,炒出红油时放盐、酱油,同时加高汤400毫升,下豆腐;烧约3分钟下蒜苗,蒜苗一变色,用湿淀粉勾芡,起锅装碟,菜面上撒花椒粉即成。

2、香脆冻豆腐。材料:冻豆腐一块,青笋半斤,葱四棵,香油一大匙。白糖一匙。盐、味精适量。做法:锅中放约两大匙油,烧至六成热后放葱段炸至微黄,捡出葱段不要,制成葱油。将豆腐丁、青笋丁盛一拌碗里,加入盐、味精、白糖、香油、葱。充分拌匀后即可食用。

3、清蒸冻豆腐。材料:冻豆腐一块、姜丝、葱丝适量、生抽两大匙、花生油一大匙糖一小匙。做法:冻豆腐解冻后切成厚片,摆入盘中,加姜丝,置于沸水中蒸5分钟即可;花生油、生抽、糖与蒸出的豆腐汤汁融在一起,再淋在蒸好的豆腐上,装饰葱丝即可。