香辣豆腐做法-香辣豆腐做法视频教程

原料：

豆腐200克，胡萝卜半根，青椒1个，水发木耳2朵。

辅料：

酱油、豆瓣酱、水淀粉各15克，料酒、白糖、泡辣椒各10克，葱末、醋各5克，蒜片、姜丝各3克，盐、味精、汤各少许。

做法

1、豆腐洗净，放入开水中煮至七八成熟，捞出晾凉切片；胡萝卜、青椒（去子）洗净切小片，在开水中煮至断生，捞出投入凉开水中，再捞出控干水；泡辣椒洗净切碎；木耳去根洗净，撕成小朵。

2、锅置火上，放油烧至七八成热，爆香葱末、蒜片、姜丝，加入豆瓣酱煸炒至出红油，放入豆腐片、泡辣椒末、青椒片、胡萝卜片、木耳同炒，加白糖、酱油、料酒、醋、盐、味精煸炒，待汤汁变稠时用水淀粉勾芡即可。

Tips：

1、豆瓣酱选用四川郫县的最佳。

2、泡辣椒市面上有售，也可用罐头的。

家常菜香辣豆腐肉片，具体的做法是什么呢

香辣脆皮豆腐

香辣脆皮豆腐做法:

豆腐外脆里嫩，搭配香辣灵魂拌料超美味而且无需油炸，空气炸锅就能简单搞定作为追剧解馋小零食再合适不过。

食材准备：

老豆腐，香菜，小米辣，蒜，小葱，白芝麻，辣椒粉。

具体做法：

1、调个灵魂拌料:碗中放入小米辣，蒜末，葱花，白芝麻，辣椒粉，泼入热油，1勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，适量盐，半勺白糖。

2、老豆腐切块，摆入烤盘 ，豆腐 表面刷油，放入空气炸锅200度20分钟，取出翻面后再刷油200度15分钟。

3、将提前调好的拌料倒入豆腐中，加入香菜碎拌匀，装盘即可。

1. 辣椒鲜姜切丝，小葱切细段

2. 入油，加入大蒜，花椒，郫县豆瓣，生抽炒香，加入适量水，烧开

3. 里脊切片，裹上淀粉入汤汁里煮

4. 等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可

豆腐200克，胡萝卜半根，青椒1个，水发木耳2朵。

辅料：

酱油、豆瓣酱、水淀粉各15克，料酒、白糖、泡辣椒各10克，葱末、醋各5克，蒜片、姜丝各3克，盐、味精、汤各少许。

做法

1、豆腐洗净，放入开水中煮至七八成熟，捞出晾凉切片；胡萝卜、青椒（去子）洗净切小片，在开水中煮至断生，捞出投入凉开水中，再捞出控干水；泡辣椒洗净切碎；木耳去根洗净，撕成小朵。

2、锅置火上，放油烧至七八成热，爆香葱末、蒜片、姜丝，加入豆瓣酱煸炒至出红油，放入豆腐片、泡辣椒末、青椒片、胡萝卜片、木耳同炒，加白糖、酱油、料酒、醋、盐、味精煸炒，待汤汁变稠时用水淀粉勾芡即可。

主料：豆腐

辅料：青蒜、大蒜(脱水)

调料：豆瓣酱(辣油)、干辣椒

做法：

1、备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。

4、锅中加入高汤或者热水。

5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。

7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。

洋葱：健胃、祛痰、利水

食材用料

老豆腐

孜然

洋葱相克食物

红椒

葱相克食物

辣椒酱

蒸鱼豉油

生抽

盐

菜谱做法

1.豆腐切大块。洋葱切小块、红椒切小块、葱切长段

2.煎豆腐，锅中放适量油。豆腐入锅煎，各个面都尽量煎一下哈，表面焦黄

3.取出豆腐，锅中的油用勺子舀出一部分来，留一部分在锅里

4.锅中留的少许油，放洋葱小火炒香，放豆腐，放几滴生抽，放几滴蒸鱼豉油，7、放适量辣椒酱，拌炒几下，放适量盐，放红椒，放孜然，然后不停中火拌炒，出锅前撒上葱花

嫩豆腐 香菇3朵

猪肉（肥瘦均匀最佳)50-70g 干辣椒3根

芹菜 葱

蒜头

辅料

生粉适量 香辣酱适量

生抽适量 油适量

盐少许 鸡精少许

胡椒粉少许

1.猪肉洗净切小碎块，加入少许生粉，盐，料酒腌至5分钟，芹菜，葱蒜洗净切好备用。

2.挑选比较鲜的嫩豆腐洗净，划小方块，香菇洗净切成小朵沥净水。少许生粉兑水一碗备用。

3.加油热锅后，小火入葱白蒜干辣椒翻炒，再倒猪肉翻炒1分钟后加一勺香辣酱，待肉熟后，到入生粉水，大火，水开后，倒嫩豆腐入锅煮。

4.再放入香菇，加盐，醋，生抽少许，鸡精跟胡椒粉调料，炒下锅，切记小心不要抄烂豆腐，加入芹菜梗，待锅里水快干时，抄下锅底，以免沾锅。

5.汤汁收干后，加入葱花，起锅。入口即化的香辣豆腐就做成了。

豆腐，里脊肉，淀粉，郫县豆瓣，生抽，大蒜，花椒，植物油，小葱，盐，夏日鲜姜，鲜椒

做法

1、辣椒鲜姜切丝，小葱切细段。

2、入油，加入大蒜、花椒、郫县豆瓣、生抽炒香，加入适量水，烧开。

3、里脊切片，裹上淀粉，入汤汁里煮。

4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可。