泥鳅豆腐怎么做好吃窍门窍门-泥鳅豆腐怎么做

泥鳅炖豆腐的做法：

食材：泥鳅200克、豆腐200克、香葱适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、生姜适量、生粉适量、虾酱适量。

1、把泥鳅剖腹洗净，并搓掉表面那一层滑的东西。

2、起油锅，加入蒜泥和生姜爆香。

3、然后倒入泥鳅。

4、煎到金黄取出。

5、豆腐切块。

6、然后加入到油锅里。

7、煎到两边金黄，加入虾酱。

8、加入料酒、老抽、生抽适量。

9、然后加入泥鳅。

10、用大火煮沸后加入适量的糖。

11、转小火煮十分钟左右加入生粉水。

12、再次煮沸即可起锅了。

13、撒上香菜会更香。

泥啾沾豆腐菜怎么做?

将活泥鳅放在清水中，加一点点盐，喂半个小时，等泥鳅鱼把肚子里的泥土、杂物吐干净后，捞出来洗干净。

炒锅用上火烧热，放底油，用葱、姜、蒜、花椒粒炝锅，烹绍酒，加入酱油、精盐，添汤，放入豆腐，再放入活泥鳅鱼，盖上盖，烧开，撇去浮沫，炖至熟透，加味精，胡椒粉，淋香油，撒上香葱，就可以了　　　

豆腐的品质也很重要哦

泥鳅钻豆腐怎么做的

烹饪方法：

做法一

食材:

泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

步骤:

1、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净;

2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻;

3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。

做法二

食材:

泥鳅、豆腐、葱、生姜、高汤、胡椒粉、盐、味精。

步骤:

1.泥鳅洗净，葱切段，姜拍松;

2.起锅，加入适量冷水，豆腐用盘装好，泥鳅放在豆腐旁边，把盘放于锅中间，小火慢炖;

3.待泥鳅钻入豆腐后，将盘中豆腐及泥鳅拿出，灌上高汤，放入适量盐、胡椒粉、姜葱、味精蒸约15分钟即可享用美食。

做法三

食材:

泥鳅钻豆腐活泥鳅300克，白豆腐500克，花生油75克，葱8根，生姜4小块，米醋、黄酒、酱油各2汤匙，桂皮、花椒、食盐、白糖适量，干红椒8只。

步骤:

1.将活泥鳅放入清水盆内，净养3天3夜，早晚各换水一次，将体内垃圾排除。

2.豆腐切成25毫米立方块，红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段。

3.将净养后的活泥鳅及切好的豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜，以便泥鳅能自由游动。

4.煮沸5分钟后，将泥鳅、豆腐、汤汁，从锅内倒入干净容器中。

5.炒锅上火，放入花生油(或菜油)，油稍冒烟后，投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。

6.煸炒至溢出香味后，倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋，旺火加盖共煮。

7.煮沸后，再以中火焖煮15-20分钟后，加适量食盐、白糖调味即可。

做法四

食材:

泥鳅、豆腐、香油、葱花、姜、猪油、酱油、精盐、白醋、五香粉、葱花。

步骤:

1.取小指粗的**活泥鳅，在清水中养一二天，让其将腹内脏物吐净。

2.将锅置火上烧热，放上香油、葱花、姜米等佐料，把鲜嫩豆腐整块放入，再放泥鳅，用火文火慢烧。泥鳅受热，往豆腐里钻，直到把豆腐捣烂。

3.待到泥鳅钻不动，豆腐呼呼作响时，加大火力，放入适量猪油、酱油、精盐、白醋、五香粉，翻身焖一会，起锅时和点葱花即成。

制作需知：

1.泥鳅要清肠。把泥鳅放入装有面粉的清水盆中，换上几次清水与面粉，让泥鳅吐出腹内的脏物。

2.选用嫩豆腐。才做出来的水豆腐太热不行，泡在凉水里久了变硬也不好。切豆腐时一定将豆腐四周的硬皮切除。

3.火不要太大，否则泥鳅还没钻入豆腐就被烫了。

制作方法

做法一

食材：

泥鳅200克、豆腐400克、生姜1小块、高汤1大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

步骤：

1、姜拍松，泥鳅静养几天后洗净；

2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；

3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、味精，蒸8分钟即可。

做法二

食材：

泥鳅、豆腐、葱、生姜、高汤、胡椒粉、盐、味精。

步骤：

1．泥鳅洗净，葱切段，姜拍松；

2．起锅，加入适量冷水，豆腐用盘装好，泥鳅放在豆腐旁边，把盘放于锅中间，小火慢炖；

3．待泥鳅钻入豆腐后，将盘中豆腐及泥鳅拿出，灌上高汤，放入适量盐、胡椒粉、姜葱、味精蒸约15分钟即可享用美食。[3]

做法三

食材：

活泥鳅300克，白豆腐900克，花生油120克，葱8根，生姜4小块，米醋、黄酒、酱油各2汤匙，桂皮、花椒、食盐、白糖适量，干红椒8只。

步骤：

1.将活泥鳅放入清水盆内，净养3天3夜，早晚各换水一次，将体内垃圾排除。

2.豆腐切成25毫米立方块，红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段。

3.将净养后的活泥鳅及切好的豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜，以便泥鳅能自由游动。

4.煮沸2分钟后，将泥鳅、豆腐、汤汁，从锅内倒入干净容器中。

5.炒锅上火，放入花生油（或菜油），油稍冒烟后，投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。

6.煸炒至溢出香味后，倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋，旺火加盖共煮。

7.煮沸后，再以中火焖煮10-15分钟后，加适量食盐、白糖调味即可。