豆腐如何冻制作方法-豆腐怎么做成冻豆腐好吃

好吃冻豆腐做法如下：

材料准备：豆腐，鸡蛋，生抽，蚝油，盐，鸡精，淀粉，植物油，小葱，小米辣等。

1、首先从冰箱里把冻豆腐取出来，让它在自然条件下常温解冻，然后再倒入清水浸泡一下，这样使得豆腐的豆腥味会缩小，然后把它取出来，控干水分之后再切成1cm左右的豆腐块。

2、做冻豆腐不要直接放入锅中去炖，这个时候要磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每一片冻豆腐表面都裹上薄薄的一层鸡蛋液，加入鸡蛋后的冻豆腐吃起来会更香嫩。

3、提前调配好一碗料汁，在碗中倒入生抽，蚝油，加入淀粉，再加入适量的清水搅拌均匀，调配成料汁备用。

4、把准备好的小米辣清洗干净，切成辣椒圈，然后把小葱清洗一下，切成葱花备用。

5、在锅中先倒入植物油，然后加热到四成热，这时放入豆腐，开始煎豆腐，煎好再去炖制的话就不容易炖烂。油温不要太热，保持小火，一面煎到金**之后再翻面去煎另一面，两面都煎至硬挺。

6、取出豆腐来之后另起油锅，在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入葱，小米辣爆香，然后再倒入料汁。

7、等锅内沸腾之后，再把豆腐放进去，加入少许清水开始炖，保持小火慢慢炖，把料汁里面的滋味全部炖到豆腐里面，使之入味。等豆腐完全熟透之后，就可以撒上盐和鸡精即可出锅。

冻豆腐不是光冷冻就行。

在冻豆腐的时候是不是直接把豆腐放进冰箱里面冷冻，想吃的时候再拿回来吃，虽然这个方法比较简单粗暴，但是做出来的冻豆腐很容易碎，而且口感也不好。

冻豆腐需要先切块蒸熟，放凉后再冷冻。蒸之前，建议在锅底刷一层食用油，避免豆腐粘连。蒸的时候，先开大火直到冒出蒸汽，再转小火蒸20-30分钟。蒸熟之后，将豆腐完全放凉再拿去冷冻。冷冻的时候，要注意尽量不要将豆腐堆叠在一起，否则拿的时候会粘在一起，不好拿。

相关说明

大家在选择豆腐的时候一定不要用嫩豆腐，因为嫩豆腐的水分太多了，一般还是用作麻婆豆腐比较合适，如果我们用嫩豆腐来做冻豆腐的话，是很容易成渣的，从而也会影响冻豆腐的口感。

除此之外，在煮豆腐的时候锅里放入适量的食用盐是为了增加冻豆腐的口感，同时还能锁住豆腐的营养，吃起来才会更有嚼劲，从而饱吸汤汁。

以上内容参考：百度百科-冻豆腐