豆腐食品添加剂清单查询最新-豆腐添加剂哪种违法的

GB2760。根据查询《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》得知，豆制品是可以添加防腐剂的，但豆制品防腐剂执行标准为GB2760。豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。

被滥用的食品添加剂（全版）

不会的，要调加添加剂的。有豆腐增粘剂，

在宜宾市翠屏区群华食品添加剂经营部成立于2010年12月，是专业销售食品添加剂和新型调味品料为主的技术服务互联网+体验店。

一、食品添加剂：甜味剂、防腐剂、增香剂、增鲜剂、增稠剂、凝固剂、抗氧化剂、着色护色剂、乳化稳定剂、漂白剂、水分保持剂、消泡剂、调酒香精等。

二、新型复合调味品：复合调味料火锅鸡精（耐高温），鸡粉（耐高温），鸡膏，鸡汁、骨香高汤、酸辣粉调料、红烧肉调料、干锅王调料、油辣子调料、宜宾燃面调料、烧烤调料等。油炸和包点类酵母、豆沙、泡打粉、改良剂、包子馅调料、油条膨松剂、奶茶饮料浓缩果汁，果酱，果粉，椰果等、机械包装封口机，一次性塑料杯，吸管，膜等一系列产品。

三、应用范围：火锅店、烧烤店、食品厂、餐馆、酒店、面食店、包子馒头店、奶茶饮品店、调酒等等

我们始终贯彻“以诚为本，质量第一”的宗旨。视质量为生命，奉客户为上帝，并一贯遵循对每一产品负责的质量方针，以完善的服务体系，精湛专业的售后服务为客户提供及时周到的服务；客户的需求是我们群华食品添加剂经营不断创新的动力，客户的成功是我们成功基础和高追求。

豆腐凝固剂有哪些种类？

冷荤凉菜：

渍菜（泡菜等）：着色剂（胭脂红、柠檬黄等） 超量或超范围（诱惑红、日落黄等）使用。

水果冻、冻类：着色剂、防腐剂的超量或超范围使用，酸度调节剂（己二酸等）的超量使用。

自制腌菜：着色剂 、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）超量或超范围使用。

豆类食品：

豆制品（疙瘩）：使用非食品添加剂着色（碱性嫩黄）

日式豆腐、豆花：使用凝固剂（葡萄糖酸内酯、谷氨酰胺转胺酶）超量。

凉粉、凉皮：添加非食品添加剂（硼砂、硼酸）。

面点食品：

面点、裱花食品的彩装：着色剂、乳化剂

面点、月饼：馅中乳化剂的超量使用（蔗糖脂肪酸酯等），或超范围使用（乙酰化单甘脂肪酸酯等）；防腐剂，违规使用着色剂超量或超范围使用甜味剂。

面条、饺子皮：面粉处理剂超量，甚至出现使用有毒化工原料硼砂、硼酸。

面点：使用膨松剂过量（硫酸铝钾、硫酸铝铵等），造成铝的残留量超标准；超量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）；超量使用增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）；超量使用甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）。

饺子皮：使用防腐剂乳酸钙；烧麦皮使用着色剂栀子黄。

馒头：违法使用漂白剂硫磺熏蒸。

煮粥：超量使用乳化剂（蔗糖脂肪酸酯等）。

油条：使用膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）过量，造成铝的残留量超标准。

水产品

绿芥茉膏和辣根膏在调制中着色剂（亮蓝和柠檬黄）的超量使用。

防止虾类变色使用抗氧化剂（4己基间苯二酚）残留量超标或超范围使用。

即食海蛰防腐剂（山梨酸）的超量或超范围（苯甲酸等）使用。

海参鱿鱼等干水产品的水发过程使用非食品添加剂（甲醛、工业级的火硷、纯碱等）。

烹调菜品类

肉制品在煎炸、烧烤、炖煨、汆煮、熘炒过程中超量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸三钠、焦磷酸钠等）；其使用复合磷酸盐类还有增重用。

肉制品加工、烹调过程中严禁使用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐）

卤制熟食中超量或超范围使用着色剂以及化工原料（酸性橙）。

腐败变质的生肉在烹调加工前用防腐剂（过氧化氢超使用范围）或工业级的过氧化氢氧化而改变其感官性状。

有些油炸臭豆腐其表层的褐色为超范围使用营养强化剂硫酸亚铁，其臭味为超范围使用漂白剂亚硫酸钠加热分解产生。

烹调豆腐和豆制品前（为提高其氨基酸的鲜味加）过量加入品质改良剂（谷氨酰胺转胺酶）。

生豆浆中消泡剂过量使用（高碳醇脂肪酸脂复合物DSA-5等）或超范围使用（乳化硅油）。

鲍鱼汁、鱼翅汁中超大剂量加入增味剂、乳化剂（有掺假、掺杂之嫌）。

现调酒和鲜榨果、蔬汁类

鲜榨果、蔬汁中抗氧化剂的超量使用（D-异抗坏血酸、植酸等）；违规使用甜味剂、着色剂。

现调酒中超量或超范围使用漂白剂、甜味剂、着色剂、。

目前豆腐凝固剂有3种是比较常见的，内酯豆腐凝固剂、石膏凝固剂、卤水凝固剂。

1.石膏凝固剂：熟石膏粉是一种食品添加剂，也称作食用石膏。熟石膏粉是用天然鹅蛋石膏生产，熟石膏粉最通常的使用就是点豆腐，熟石膏粉是一种安全、无毒的剂硫酸钙。可以用来制作豆制品、还可以用来作为酵母使用，让面包变得蓬松酥软。

2.卤水凝固剂：学名为盐卤，蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

3.内酯（英文：Lactone）：即环状的酯，是指在同一分子中既含有羧基，又含有羟基，二者脱水而结合成的物质。内酯以五元（γ-内酯）及六元（δ-内酯）环内酯最为稳定，环内的角张力最小。