麻婆豆腐做法带调料包怎么做-麻婆豆腐用料怎么做

2024-11-24 05:57:32

在做麻婆豆腐之前，需要了解到豆腐的品种，做麻婆豆腐饭店厨师长选用的是比较软一点的豆腐，再准备好需要的食材，豆腐一块，想要多吃点的可以多准备几块，当然豆腐越多加到的调料也就越多。除了豆腐之外我还要准备很多调料，像肉末少许，辣椒面两勺，盐一勺，料酒一勺，花椒十颗，大蒜米七瓣，香葱一根，豆瓣酱三勺，食用油两勺，酱油一勺，生抽三勺，淀粉一勺，香油半勺。准备好这些调料就可以开始做麻婆豆腐了。

第一步：把豆腐切成小块备用，在做麻婆豆腐之前需要对豆腐放盐进行焯水去掉豆腐的水分，再用冷水轻轻冲洗以防结到一块，倒出后备用。一勺淀粉加入半碗水搅拌均匀用来勾芡，肉末中加入一勺料酒腌制五六分钟，香葱切细，大蒜切成末，花椒用擀面杖捣碎备用。特别注意做麻婆豆腐不要放姜，姜的味道很重，会掩盖掉豆腐原来的香味。

第二步：锅烧热加入少许食用油，放蒜末，花椒爆炒至香味浓郁。入肉末炒至肉变白，炒成粒状后捞出备用，锅中留点油，加入豆瓣酱，辣椒面小火炒出红油。在翻炒的时候火都不要太大，以免炒焦。

第三步：加入嫩豆腐，用勺翻炒混合均匀，放入盐一勺，生抽三勺，加入半碗清水煮至两分钟，备好的淀粉和水要分两次进行加入，加入淀粉水拌匀之后，再加下一次，这种方法可以让豆腐更加嫩滑入味，再煮三分钟左右至汤汁浓稠，就可以关火盛出来了。

第四步：待豆腐盛出来，装盘，撒上花椒粉和切好的葱花，这样就可以吃上麻辣入味的麻婆豆腐了，大家学会了赶紧买豆腐在家做起来吧。

最简单好吃的麻婆豆腐做法

麻婆豆腐是四川省传统的家常菜之一，以豆腐和辣味为特色。以下是制作正宗麻婆豆腐的步骤：

材料：

- 挂面豆腐 250克

- 牛肉末 100克

- 豆瓣酱适量

- 红辣椒适量

- 大蒜适量

- 姜适量

- 葱适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 料酒适量

- 鸡蛋清适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将豆腐切成1-2厘米见方的小块，放入开水中焯烫2-3分钟，捞出备用。

2. 牛肉末用料酒、酱油、鸡蛋清、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

3. 大蒜、姜、葱分别切成末，辣椒去籽切成小块备用。

4. 热锅凉油，将蒜、姜、葱爆香，加入豆瓣酱和红辣椒翻炒出红油。

5. 加入酱油和盐，放入牛肉末煸炒至变色。

6. 倒入适量清水，放入焯烫好的豆腐块，煮约5分钟左右，使豆腐入味。

7. 然后立刻放入鸡精，拌匀。

8. 最后撒上一些葱花，出锅即可。

提示：

1.糯米豆腐不能代替挂面豆腐，否则口感不够。

2.豆瓣酱分别选择豆豉和辣豆瓣酱混合使用可以更香。

3.煮豆腐时最好不要煮过头了，否则影响口感。

4.加鸡精时，不要过早下锅，否则失去了鲜味。

5.将炒辣酱和肉末煮好的汤一定要混合均匀，力度不能太大，以免豆腐烂烂掉掉。

最简单好吃的麻婆豆腐做法

　最简单好吃的麻婆豆腐做法，豆腐是家庭炒菜中广泛使用的材料，豆腐的做法很多，其中较为受到大家欢迎的是麻婆豆腐，它的麻辣鲜香，让人一口接着一口，今天为大家带来的是最简单好吃的麻婆豆腐做法。

　最简单好吃的麻婆豆腐做法

　用料

　嫩豆腐 1块

　肉末 120克

　李锦记麻婆酱 3大勺

　生抽 1小勺

　老抽 1小勺

　料酒一小勺

　淀粉一小勺

　小葱半根

　做法

　肉末里放入生抽，老抽，料酒，我还加了五香粉蒜粉等，搅拌均匀，放到一旁备用。

　豆腐切块，焯水～豆腐大家根据自己的喜好挑选硬度。我喜欢软软嫩嫩的，做出来很适合拌饭～

　热锅倒油，加一点蒜末，炒香之后倒入腌制好的肉末，翻炒均匀

　认准李锦记麻婆酱！我在美国，我这瓶是美国版包装。国内版包装是叫“麻婆豆腐酱”～这个酱辣度咸度都刚刚好，做麻婆豆腐超级下饭～我已经回购至少10次，绝对是做麻婆豆腐必备，超级好吃！试过就知道，绝对不后悔～

　炒好的肉末加入豆腐，放入三勺李锦记麻婆酱。酱的量看口味，喜欢辣的就多放一些～我一般放三勺，就是平常吃饭的勺子?，感觉辣味咸味正合适。加入一杯水，烧一会儿入味～然后大火收汁，收到还剩一点汤汁的时候，勾芡。勾芡就是那一个小碗，倒入淀粉，加点水混合好，然后倒入锅里～倒了之后用炒勺搅拌，这样汤汁会变的浓稠～

　然后就可以出锅啦！加点小葱装扮一下～开吃吧！拌饭超爽！

　 小贴士

　请认准李锦记麻婆豆腐酱，买了不后悔！哈哈哈这个酱不太辣，做的时候，大胆的放酱，然后尝一尝味道。

　 麻婆豆腐汤做法

　材料

　豆腐一块、牛肉末；调料：豆瓣酱、豆豉、鸡粉、酱油、黄酒、大蒜末、肉汤300ml、水淀粉、花生油；配料：青蒜末、花椒面、香菜末。

　做法

　1、先把豆腐切成2厘米见方的'丁。

　2、在清水里放少许盐。

　3、把切好的豆腐在水中。

　4、浸泡15分钟。

　5、然后捞出备用。