肉油豆腐的家常做法-肉嵌油豆腐怎么做好吃又简单

做法

1.准备油豆腐10-12个，肉糜（肥瘦相间的五花肉比较好）一小碗，嫩姜两片，葱若干。绿色菜叶若干洗净切好待用（做装饰垫底用）；

2. 把切成碎末的嫩姜和葱一起搅拌进肉糜，加生抽鸡精调味。油豆腐用筷子或者手撕开一个小洞，然后把肉糜填进去，待用；

3. 锅里放油，爆香蒜末，放绿色菜叶先炒，加盐调味起锅，先装盘；

4. 锅里放高汤（或者罐头鸡汤都可以），汤沸后放入油豆腐，小火加盖焖煮。大约10分钟后（此时菜已熟），用小碗加水和生粉勾芡倒入锅中，加盐和鸡精调味，收汁，出锅，倒入之前铺了绿菜叶的盘中，即可。

注意：汤无需太多，基本是没过油豆腐一大半即可。勾芡之前如果汤还是太多的话可以先大火收下汁再入芡。以免成品汤汁太多。

油豆腐加肉怎么做好吃

1.猪肉糜用料酒，蛋清，葱花，生抽按顺时针方向一直搅拌成有粘性。

2.先把油豆腐中见抠一个洞，手指往里面掏空一下，塞入肉末。

3.准备香菜末，豆豉和蒜末

4.锅内水烧开，加入塞好肉糜的油豆腐在沸水中煮2分钟。

5.锅内倒入适量的底油，下入蒜末和豆豉爆香。

6.沸水过后，油豆腐捞起，塞肉口全部朝上，加入爆香的豆豉蒜末。

7.冷水上锅大火蒸20分钟。

8.把碗里蒸出的汁水倒入锅中，再加入适量的开水，加入生抽。

9.大火煮开后加入鸡精。

10.加入白糖

11.勾芡汁水至浓稠后撒入香菜末熄火。

12.把汁水淋在油豆腐上。

味道不错的油豆腐夹肉怎么做好吃又简单

主料五花肉350克油豆腐150克辅料油适量盐适量

步骤

油豆腐炖肉的做法步骤11.五花肉切小块，备用

油豆腐炖肉的做法步骤22.锅内放入油和白糖，炒糖色

油豆腐炖肉的做法步骤33.带炒出糖色后倒入事先切好的五花肉

油豆腐炖肉的做法步骤44.炒到五花肉上色

油豆腐炖肉的做法步骤55.加入适量热水继续炖

油豆腐炖肉的做法步骤66.炖开后，加入油豆腐，开小火，继续炖

油豆腐炖肉的做法步骤77.炖到汤汁收的差不多，加入适量盐调味即可

浇汁油豆腐塞肉怎么做好吃

主料

豆腐泡300

油菜100

猪肉末100

辅料

盐6

淀粉10

香菇50

料酒5ml

蒜10

胡椒粉3

酱油6ml

糖3

蚝油10ml

步骤一

1.可以买现成的豆腐泡儿。也可以用大豆腐切小块炸制成。

步骤二

2.将豆腐泡儿中间挖开。

步骤三

3.肉馅加入香菇碎，盐2G，料酒，胡椒粉拌匀。

步骤四

4.将肉馅塞入豆腐泡中。抹上干淀粉。

步骤五

5.油菜切小块焯熟。摆在盘边。

步骤六

6.将塞好肉的豆腐泡放在锅里用油炸几分钟，

步骤七

7.炸好的豆腐加入酱油，蚝油，盐，糖，蒜末和适量水稍炖一会儿。收汁

步骤八

8.还有一点点汁蝗时候沟些水欠淋入豆腐里，有些起稠后盛出放在油菜中间摆盘即可。

烹饪技巧

勾完欠的菜可以淋些明油看着更油亮。焯油菜时加些盐和油，焯出的油菜更绿和更能保存营养。

前言

油豆腐塞肉从小吃到大一直是放汤煮的烹饪方法，这个是我改良版的油豆腐塞肉，加了适量的剁椒浇汁以后口感更丰富鲜美。

材料

主料：三角油豆腐200g；

辅料：鱼露适量、猪肉末适量、香菜适量、剁椒适量、蚝油适量、白糖适量、生粉适量

浇汁油豆腐塞肉

1

准备油豆腐和猪肉末（猪肉末是拌好的）

2

把三角油豆腐对半切开

3

中间挖空

4

塞入猪肉末后抹平

5

塞好以后冷水下锅，盖上大火煮开

6

打开撇清浮沫

7

加入适量鱼露后盖上转中小火煮透，大概需要20分钟

8

煮至过程准备香菜末

9

碗中加入一调羹剁椒，2调羹蚝油和一小调羹白糖

10

一小调羹生粉加入

适量清水拌匀

11

煮好之后打开用鸡粉调味

12

把油豆腐捞起放入碗中

13

锅中的汤水转大火煮开倒入调料汁勾芡煮开后熄火

14

把料汁淋在油豆腐上

15

边上撒上香菜末即可上桌

小贴士

油豆腐煮开之后会浮起油沫，撇清之后汤水才会变得鲜美和清澈

料汁不要调的偏咸，油豆腐已近煮的很入味了。

不吃辣的就不要加剁椒，我这个是自制的，看上去很多，其实只是微辣。