家常豆腐川菜家常豆腐-家常豆腐做法川菜商业版

　家常豆腐是一款大家熟知的菜品，很多的朋友都喜爱这道菜。而且他老少皆宜，四季皆可食用，可以解热、镇痛增加食欲、帮助消化，净化血液，营养价值十分突出。接下来我就为大家介绍一些关于家常豆腐的做法，希望大家能够回家自己尝试着制作一下。

　 家常豆腐做法

　家常豆腐工艺：酱烧

　口味：家常味

　主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)

　辅料：青蒜(50克)

　调料：猪油(炼制)(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)

　类别：湖南菜、川菜

　 制作流程

　1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分;

　2. 猪肉剁成末;家常豆腐

　3. 大蒜切成2厘米的段;

　4. 豆瓣辣酱要剁碎;

　5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出;

　6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香;

　7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

　 小提示：

　水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。

　 家常豆腐

　 营养功效

　促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力。

　 缓解疲劳

　解热、镇痛 增加食欲、帮助消化 净化血液。

　一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。

　是以豆制品为主制作而成，富有较 家常豆腐高的.蛋白质，有营养价值并具有医药功能的美味食品。

　菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。

　 豆腐的介绍

　汉族传统食品，豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，具有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。深究者，可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家——朱熹有《素食诗》传世。

　 性味

　味甘、咸、性寒、无毒(没有做好的时候是有毒的)。

　 功效主治

　主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。

　 名字

　英文：Tofu、bean curd 在英文词汇中，有些中国的东西，因为最先由日本人传入西方国家，所以称呼都用日本发音。例如：盆栽、围棋、折纸等等。 豆腐美食拼音：dòu fu

　2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界。它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。

　20世纪80年代，美国著名的《经济展望》杂志竟然宣称：“未来十年，最成功最有市场潜力的并非是汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。”

　 原形态

　大豆一年生直立草本，高60-180cm。茎粗壮，密生褐色长硬毛。叶柄长，密生**长硬毛;托叶小，披针形;三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽3-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形;叶轴及小叶柄密生**长硬毛。总状花序腋生;

　苞片及小苞片披针形，有毛;花萼钏状，萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛;花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长;旗瓣先端微凹，翼瓣具1耳，龙骨瓣镰形;雄蕊10，二体;子房线形，被毛。荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生**长硬毛。种子2-5颗，黄绿色或黑色，卵形至近球形，长约1cm。花期6-7月，果期8-10月。

家常豆腐做法如下

1.准备食材

2.将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。

豆腐切成约半厘米的厚片。

4.正反面在淀粉中粘下。

5.锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。

6.豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。

7.倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。

8.青椒最后放。

9.加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖煮开。

10煮开后，用淀粉勾芡，放鸡精，即可关火。

11出锅装盘。