鸡蛋豆腐油炸的做法-豆腐做法加鸡蛋用油炸

炸豆腐

第一步、炸豆腐，选什么豆腐很关键，要用老豆腐，质地较硬，油炸时不容易碎，保存时间也较长。

第二步、把豆腐切成合适的块状，什么形状都可以，放在篦子上，开水上锅蒸10分钟，取出放凉。

技巧：豆腐不能直接炸，应该先蒸再炸，这样有3个好处，第一能去除豆腥味；第二蒸过后豆腐变得有韧性，下锅炸就不会碎；第三蒸出豆腐里多余的水分，让豆腐更干燥，油炸时不溅油，也更膨松。大多数人都没做这一步，难怪豆腐总是炸不好。

第三步、锅里倒入适量油，大火烧至七成热，微微冒青烟时转中小火，放入豆腐油炸。

第四步、下锅后，不要马上翻动，避免把豆腐弄碎。炸一会儿后豆腐变得膨胀，就会从锅底漂起来，然后用筷子翻面就行了。当豆腐颜色金黄，变得胀鼓鼓时就捞出沥油，就炸好了。

怎么用鸡蛋做豆腐

炸豆腐的做法首先准备豆腐鸡蛋等材料备用。先将豆腐切成半块，然后切小块打入鸡蛋，打散以后把切好的豆腐块粘上鸡蛋液粘一粘。然后放在锅中热有下入沾好鸡蛋液的豆腐块两面煎成虎皮色，两分钟以后会差不多煎制成金**使用以后是嫩嫩的比较好吃，在炸豆腐的时候一定要将豆腐上面的水分拧干，这样在炸制的时候比较好制作，如果豆腐里面有很多的水再炸的时候很容易造成油溅等现象。

炸豆腐的时候一定要注意将豆腐使用清水进行浸泡这样可以去除豆腥味沥干水分以后切成方块形或圆形都是可以的。也可以先使用空气炸锅烤网上刷上一层食用油，这样可以防止豆腐粘在锅中180度烤15分钟左右这样可以不用油进行煎制，而且还可以制作调料汁碗中放入一勺辣椒粉，一勺白芝麻，孜然粉适量的葱花和蒜沫浇入热油炸香以后进行食用，空气炸锅烤15分钟以后翻个面再继续烤15分钟就会炸至出表面金黄的豆腐，如果没有空气炸锅可以使用油锅进行炸但是一定要淋干水分这样可以防止油溅等危险状况。

油炸豆腐可以补充身体所需要的维生素由于豆腐本身就是属于补充维生素和蛋白质食用以后可以补充微量元素，而且豆腐里面含有铁元素和钙元素两种重要元素都是属于身体所需要的而且钙元素可以增进骨骼生长促进骨骼发育防止骨质疏松但是由于油炸是属于油炸食品所以最好少量的进行使用不要过多的摄入导致脂肪堆积等现象，所以油炸豆腐虽好吃，但是一定要适量的进行食用防止食用过多导致脂肪过多摄入影响肠道负担等现象。

鸡蛋和豆腐如何煎不破？

材料

豆腐，鸡蛋，盐，油

做法

1、十字对切将豆腐切成4小块。

2、加入盐腌制2-5小时，配稀饭的建议多放点盐，要用来炒菜用的就少放点，这样腌制过后的豆腐增加了硬度好炸同时咸味让炸后的豆腐更加香。

3、将腌制好的豆腐切成自己喜欢的形状，大小也随自己喜欢，我喜欢四方块。

4、鸡蛋加一点点盐打成蛋花。

5、把切好的小豆腐块放进鸡蛋里腌制10-15分钟，让鸡蛋完全浸入到豆腐里。

6、开火，倒油（先用大火，等油热了（不是开了）之后转成小火，有的人家里的火比较大，就要调成适当的温度，豆腐刚下锅的时候不宜大火）

7、把豆腐一块一块放入油锅，这样豆腐才不会粘在一起。

8、这样把豆腐炸到金黄就可以出锅啦！炸好的豆腐可以炒豆腐干，也可以当咸菜，咸香好吃！

想炸点儿豆腐吃,该怎么做?

鸡蛋和豆腐都是百吃不厌、超级简单的食材，加点小葱调味，简直棒呆！一天的美好就这样开始了!

材料：豆腐/鸡蛋/盐/葱/油

做法：

1、老豆腐用淡盐冷水浸泡10分钟左右，去除豆腥味，也可以帮助排出豆腐内的水分，不易煎坏：

2、豆腐切成三角块或者方块，两面裹好面粉或者玉米淀粉；

3、打一个鸡蛋，加上葱段、少许盐和白糖，搅匀，葱是我寄几种的，开心；

4、锅中倒入平时炒菜同量的油，晃锅，使油均匀铺到锅中。油热后放入豆腐块煎至两面略黄，不用太金黄，定型即可，并且最好煎好一面再煎另一面；

5、倒入蛋液，全程小火继续煎至蛋液也定型即可。或者豆腐压根不用翻面，底下那面煎至定型开始金黄后就倒进蛋液，小火煎至蛋液金黄定型即可。

豆腐和鸡蛋一块炒好吃的做法豆腐和鸡蛋怎么做好吃的美食

主料：豆腐4块。

调料：盐适量、油适量。

做法：

1、豆腐洗净沥干水分，用少量盐腌制入味，用刀将豆腐切成小块待用。

2、起锅，热锅热油后放入豆腐。

3、用中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄。

4、出锅前改大火逼出油份，捞出豆腐沥干油，晾凉即可。

酥炸豆腐

材料

鸡蛋豆腐1盒太白粉约半碗低筋面粉约半碗胡椒粉少许盐少许

做法

1

豆腐切块，炸粉拌匀。（此图为家常豆腐）

2

豆腐沾炸粉后下油锅炸至金**（此时豆腐会澎澎的）即可起锅。

3

淋上少许酱油膏就可以上桌了！

日式炸豆腐

材料

鸡蛋豆腐ㄧ盒蒜适量葱两支香菜少许味淋ㄧ大匙酱油1大匙低筋面粉150g鸡蛋1颗水100cc低筋面粉（沾粉用）适量

做法

1

材料备妥 葱 蒜切末

2

调面糊 将150g面粉 水 鸡蛋 搅拌均匀

3

调酱汁 葱 蒜 酱油 味醂 搅拌均匀

4

将豆腐切小块 裹上面糊

5

下锅前 再平均沾上低筋面粉

6

起油锅 下锅油炸炸至表面金** 将炸好的豆腐用吸油纸吸掉多余的油

7

摆盘后 淋上调好的酱汁 洒上少许香菜即可

1、材料：一块老豆腐、一层面粉、两个鸡蛋、一勺蒜末，一勺熟芝麻，一勺细的辣椒面，适量的盐。

2、准备一块老豆腐，切成均匀的薄片。

3、把豆腐的两面都均匀的裹上一层面粉。

4、然后放在直径深一点的容器中备用。

5、碗中打入两个正经的鸡蛋，用筷子搅散。

6、把搅拌好的鸡蛋液淋在豆腐上面。

7、锅中放油，接着把豆腐都均匀的放在锅中，小火慢慢煎。

8、煎至两面金黄，出锅装在盘子中备用。

9、碗中放一勺蒜末，一勺熟芝麻，一勺细的辣椒面，适量的盐，用刚烧的热油浇在上面，这样是为了激发出各种调料的香味。

10、一分钟之后，往碗中倒一勺生抽，搅拌均匀。

11、把调好的料汁均匀的淋在豆腐上，最好再撒上适量的葱花调色，美味即成。