肥肠怎么做最好吃-肥肠豆腐怎么做最好吃

肥肠炖豆腐是一道非常好吃的美食，家常做法是：把半成品肥肠切段，豆腐不要太嫩的切块，葱姜切末备用，微辣青椒两个切块。将油烧热放入葱姜煸炒，再放入青椒和肥肠翻炒，加入酱油，豆瓣酱食盐适量，放入豆腐轻轻翻动，放入水适量，大火烧开转中小火炖八分钟，即可出锅，美味肥肠炖豆腐就做好了。

做法，肥肠豆腐汤怎么做好吃，肥肠豆腐汤的家常做法

导读：大肠炖豆腐，直接煮是大错！多加这1步，大肠更软烂，豆腐更入味

哈喽大家好，这里是简食记！食物不仅仅是入口那一刻的欢喜，更像是一种对生活的态度！随着年龄的不断增长，总有一些味道停留在我们的记忆里！

记得小时候，生活条件并不富裕，爷爷又是做豆腐的，经常走街串巷的叫卖，有时候会剩下一两块，路上再买点猪大肠，回来做一盆大肠炖豆腐，犒劳犒劳我和小妹！那时候会天真的以为，大肠炖豆腐就是天底下最好吃的美味。

成家立业后，我也经常做这道菜，大宝和小宝也都非常喜欢吃，最多的时候一周做了4次，我都做够了，两孩子还没吃够，每次上桌连汤汁都不剩，贵点也值了！

大肠炖豆腐看似简单，其实并不是那么容易的事！一份上好的大肠炖豆腐，讲究的是，大肠软烂，豆腐入味，而且最关键的一点，都不能碎，这就非常考验烹饪者的技术。

做这道菜，有的人先煮豆腐，有的人先煮大肠，小简告诉您，无论先煮什么，都是大错的，这中间还要多加1步，一起看看酒店大厨是怎么做的吧……

所需食材：熟猪大肠，豆腐，大葱，生姜，香葱，料酒，生抽。

做法，1：买回的豆腐切成小方块，大肠切成菱形块，大葱切片，生姜切片。

2：炒锅加水烧沸，倒入大肠汆烫1分钟，然后倒出，控干水分。

3：炒锅烧热加入适量食用油，先放入一粒八角，将其炸香，再放入葱姜片炒香。

4：随后开大火，放入大肠煸炒，直至将大肠炒的表皮微微发焦，然后沿锅边烹入料酒，生抽。

5：炒出酱香味之后，加入适量清水烧沸，加盐，胡椒粉调味，放入豆腐，小火炖煮15-20分钟。

6：然后撒上香菜段或者香葱末，搅匀就可以出锅了。大肠炖豆腐制作完成！

技术要领总结：

1：切大肠时，切得稍微大一点就行，这样吃起来更过瘾。

2：再就是炒大肠的时候，一定要将大肠炒得表皮微微发焦，然后再加其它调料，这样煮好的大肠滋味更浓郁。

3：炖煮的时间不要太长，差不多15-20分钟就可以了。一定要先加盐调味，这样豆腐更容易入味，再就是炖煮过程中，尽量保持小火状态，避免豆腐碎掉。

4：喜欢吃粉条的，可以在炖煮的过程中，加点粉条进去，也是非常不错的。

大肠炖豆腐，直接煮是大错，先用热油把大肠炒一下，多加这1步之后，大肠更软烂，豆腐更入味！豆腐和大肠真的是绝配，简单一煮就非常好吃！如果您非常喜欢吃猪大肠，不放试试自己在家煮吧，既干净又便宜。小简再教您正确煮大肠的方法，一起看看吧……

首先处理大肠，大肠买回家之后，先用白醋水浸泡1小时，然后再用盐和面粉，反复搓洗表面，直至将表面的油脂洗掉，再将大肠内部的肠子翻到外面，接着用盐和面粉反复搓洗，直至将上面的油脂，污物洗净，再将其还原。

大肠处理好以后，沸水下锅汆烫几分钟，捞出洗净。知识点：汆烫大肠时要沸水下锅，切记不要用冷水，不然大肠会缩水。

炒锅烧热，加入适量清水（或者大骨汤），放入葱姜块，料包（比例在文章末端），糖色，少许老抽，烧沸后放入大肠，小火煮30分钟，关火后不要取出，浸泡4小时就可以了。

好了，以上就是今天的全部内容，详细做法您都get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，我们和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……

料包的比例：八角2-3个，小茴香5克，花椒6克，甘草2克，陈皮2克，香叶4片，白蔻2克，桂皮4克，干辣椒适量。比例不是一成不变的，大家随意调节即可！

肥肠炖豆腐怎么做好吃又简单，做法图解分

食材

主料

肥肠

120克

豆腐

200克

辅料

油

适量

盐

适量

芹菜叶

适量

步骤

1.熟肥肠切段。

2.豆腐切块。

3.锅中放油烧热加入肥肠略炒。

4.倒入适量水烧开加入豆腐。

5.烧开后小火慢炖二十分钟加盐。

6.加入芹菜叶。

7.出锅即可。

小贴士

大火烧开小火慢炖，豆腐会更入味。

芹菜叶是装饰用的。

肥肠炖豆腐怎么炖好吃？

家常肥肠炖豆腐

主料

豆腐一块 熟肥肠200g 葱适量 姜适量

家常肥肠炖豆腐的做法步骤

1.?准备食材，将熟非常切段，豆腐切块，葱姜切片，备用

2.?锅内放少量油，爆香葱姜

3.?放入肥肠煸炒片刻后，加入一勺味达美再炒

4.?加入开水，水开后放入豆腐，小火慢炖15分钟

5.?出锅时加入半勺辣酱，盐，调匀后出锅享用

肥肠炖豆腐怎么做好吃

主料豆腐 150克 肥肠 250克辅料青蒜 100克调料酱油 料酒 熟猪油 葱姜末 盐 白糖 毛汤 味精 湿淀粉 制作步骤 1.肥肠切成3厘米长的段，用酱油、料酒拌匀，放入八成热的油内炸成金**，捞出沥油。 2.豆腐切成长方形的块，青蒜切斜刀片。 3.炒锅置火上烧热，添熟猪油，下葱姜末稍煸，烹入料酒，放入肥肠、豆腐，加酱油、盐、白糖、毛汤烧开，移至小火上焖烧10分钟，烧至肥肠软烂、豆腐起孔且汤汁浓稠，加味精和青蒜片，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。

肥肠炖豆腐的做法

肥肠炖豆腐的做法如下：

主料：熟肥肠适量、豆腐300克。

辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、八角1个、姜10克。

1、把姜洗净切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗净切段。

2、肥肠切段。

3、豆腐切块，用开水过水，捞起沥干水分。

4、热锅凉油加姜片、辣皮子、八角、白蔻炒出香味。

5、加肥肠、料酒、酱油、味级鲜翻炒均匀，加水一起大火烧开，转小火炖到肥肠酥烂。

6、加入豆腐少许盐一起炖，炖至豆腐入味，加蒜苗大火收汁即可。

　肥肠味道极棒，营养价值又高，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“肥肠炖豆腐的做法 超营养超开胃”，一起来看下吧!

　首先来看下肥肠炖豆腐的做法：

　材料：

　熟肥肠，豆腐，油，盐，花椒，辣椒，生姜，香菜等

　步骤：

　1.把所用食材准备好，香菜、生姜和辣椒清洗干净。

　2.肥肠切成马蹄状，用开水焯烫几分钟去除多余油脂，控水后备用。

　3.豆腐切成麻将大小的块。

　4.生姜切片，辣椒切成小段，香菜同样切段备用。

　5.砂锅里倒入油，放生姜、花椒，辣椒炒出香辣味。

　6.倒进焯烫过的肥肠翻炒到肥肠段油亮。

　7.倒入一碗开水，小火煮十几分钟让肥肠入味。

　8.把准备好的'豆腐放进砂锅炉灶开小火，咕嘟十几分钟。

　9.煮到豆腐变软后撒入盐，再煮几分钟入味关火，最后撒上香菜段。这道菜做法简单又入味，可以在临出锅前撒一点白胡椒粉，味道会更有层次。

　以上主要介绍了肥肠炖豆腐的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于肥肠的小知识。

　肥肠的制作技巧

　猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

　肥肠的食用禁忌

　适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;感冒期间忌食;因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

　以上就是关于：“肥肠炖豆腐的做法 超营养超开胃”的分享，希望对你有帮助。