油炸豆腐做法大全窍门图解-油炸豆腐做法大全窍门

材料

子豆腐一袋，番茄酱

做法

1.子豆腐一袋，按虚线切开，切成段

2.然后用平底锅煎炸，两面金黄就可以了。

3.吃的时候配上番茄酱，或者是自己喜欢的酱料就ok了

材料

芙蓉豆腐2盒，玉米粉100g，蛋2粒，面包粉100g，白萝卜100g，柴鱼酱油20㏄，白砂糖5g

做法

1.芙蓉豆腐每块分别切匀成4等分；蛋打散成蛋液；白萝卜磨成泥备用。

2.将所有调味料拌匀，放上萝卜泥即成沾酱。

3.作法1的豆腐块依序裹上玉米粉、蛋液，最后均匀沾上一层面包粉，重复步骤至材料用毕备用。

4.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至约120℃时，轻轻放入作法2.的豆腐炸至表皮呈金**时，捞起沥干油脂，搭配作法2的沾酱食用即可。

想炸点儿豆腐吃,该怎么做?

炸豆腐塞肉

食材：炸豆腐、猪肉馅、红烧肉汁、葱花、食用油、姜、料酒、盐、花椒粉、蛋清、生抽。

做法：

1、适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。

2、挑出姜片，拌入适量蛋清。

3、炸豆腐挖开一个小洞，填入肉馅。

4、锅内热油，将炸豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。

5、倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下。

6、汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。

7、出锅盛盘后撒上一些葱花。

炸豆腐炖白菜

食材：炸豆腐 (250克)、白菜 (1小棵)、葱 (1根)

做法：

1、白菜洗净切块；然后入开水中焯烫一下捞出待用；

2、炸豆腐洗一下每块切开一点；

3、将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中，调成均匀的味汁，待用；

4、热油锅，下炸豆腐和大白菜翻炒；

5、将味汁倒入锅中，加小半碗水烧开煮一会儿；

6、加小葱段炒几下即可。

豆豉炸豆腐

食材：炸豆腐、红辣、豆豉、蒜头、芹菜、食盐、蚝油、鸡粉、白糖。

做法：

1、红辣、豆豉、蒜头、芹菜分别切碎。

2、炸豆腐一分为二切开。

3、炒锅下油，炒香蒜蓉和豆豉，然后加入炸豆腐煸炒1-2分钟。

4、然后加入食盐和蚝油。

5、兑入半碗清水，加盖稍焖至收浓。

6、然后放入红椒、芹菜、鸡粉、白糖再翻炒至断生即可。

7、出锅。

猪肉炸豆腐粉丝汤

食材：猪肉、粉丝各100克、炸豆腐150克、葱、杏仁、香油、盐各少许。

做法：

1、粉丝先用温水浸泡，使其变软，然后捞出，沥干水分，装盘备用。

2、猪肉放入沸水中汆烫，捞出洗净，沥干水分，切成丝；葱去掉外面的一层，用清水洗净、切成细花。

3、杏仁洗净后泡水；炸豆腐洗净对半切开。

4、锅置火上烧开水，将杏仁、猪肉丝、炸豆腐加入沸水中煮开后，再加入粉丝煮约5分钟，撒上葱花，最后加盐调味，淋上少许香油即可

素蒸炸豆腐

食材：炸豆腐、糯米、油条、金针菜。

做法：

1、买6块方方正正的炸豆腐，个儿较大的那种，在每个炸豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空，然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水分挤干。

2、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料，在一旁放置4个小时，使之入味，然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭。

3、把一整根油条切成碎屑，拌在糯米饭里，再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团，塞进一个个炸豆腐里。

4、用几根金针菜把炸豆腐扎成一个一个小包裹，上锅蒸10分钟后即可食用。

炸豆腐如何做，外酥里嫩，营养高，别有一番风味呢？

主料：豆腐4块。

调料：盐适量、油适量。

做法：

1、豆腐洗净沥干水分，用少量盐腌制入味，用刀将豆腐切成小块待用。

2、起锅，热锅热油后放入豆腐。

3、用中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄。

4、出锅前改大火逼出油份，捞出豆腐沥干油，晾凉即可。

酥炸豆腐

材料

鸡蛋豆腐1盒太白粉约半碗低筋面粉约半碗胡椒粉少许盐少许

做法

1

豆腐切块，炸粉拌匀。（此图为家常豆腐）

2

豆腐沾炸粉后下油锅炸至金**（此时豆腐会澎澎的）即可起锅。

3

淋上少许酱油膏就可以上桌了！

日式炸豆腐

材料

鸡蛋豆腐ㄧ盒蒜适量葱两支香菜少许味淋ㄧ大匙酱油1大匙低筋面粉150g鸡蛋1颗水100cc低筋面粉（沾粉用）适量

做法

1

材料备妥 葱 蒜切末

2

调面糊 将150g面粉 水 鸡蛋 搅拌均匀

3

调酱汁 葱 蒜 酱油 味醂 搅拌均匀

4

将豆腐切小块 裹上面糊

5

下锅前 再平均沾上低筋面粉

6

起油锅 下锅油炸炸至表面金** 将炸好的豆腐用吸油纸吸掉多余的油

7

摆盘后 淋上调好的酱汁 洒上少许香菜即可

油炸豆腐怎么做

炸豆腐如何做，外酥里嫩，营养高，别有一番风味呢？

豆腐，比较常见的豆类食品之一。民俗经常说：大白菜豆腐守护平安，由此可见豆腐的营养成分非常高。目前市面上比较常见的豆腐被分成嫩豆腐、老豆腐，有的地方又叫南、北豆腐，价格不贵，是人们饭桌上普遍食材。它吃法也各种各样，剁椒鱼头豆腐汤、客家酿豆腐、麻婆豆腐等。

今日和分享分享一道不用一滴油就能做出来的炸豆腐，的，你没有看错，不用一滴油，就能“炸”出外酥里嫩的豆腐。目前市面上买了炸豆腐，用锅中炸出来，植物油脂许多，瘦身的小伙伴们都不敢多吃些，还担心泔水油等诸多问题。那么就跟着我一起在家里做这一道全无油版炸豆腐吧，一天吃一盘，也不用担忧增加体重哦。如果你还喜欢这一道炸豆腐，别忘记在文尾给我点赞，个人收藏、分享和更多好朋友一起分享哦。

炸豆腐食物嫩豆腐、薄荷（并没有可以不要），生抽酱油、耗油、白醋各适当。流程农贸市场买回来豆腐，用温水缓缓的洗一下，随后切割成1cm左右块状。今日用的都是ACA空气炸电烤箱做这一道全无油版炸豆腐，得用水份多一点的嫩豆腐，老豆腐水份少，“炸”出去口味有点儿干。

准备一个小盘子，添加一勺生抽酱油，一勺耗油，3勺白醋，拌匀就可以。这一全能蘸汁，用于蘸白灼虾、水饺，味儿都还不错哦。空气炸篮中放一张锡纸，放进豆腐块。并且把空气炸烤箱选择空气炸作用，环境温度挑选180，逐渐加热。

小烤箱之后，把炸篮放进中高层，空气炸作用，180度炸15分钟，半途翻过来一次。最后将豆腐块炸得表层金黄就行了，把薄荷清洗干净放到豆腐上一起吃。一盘外酥里嫩的豆腐就做好，天天吃也不会觉得腻哦。我就是特色美食原创作者，喜欢的小伙伴欢迎关注我，不定期分享美食更深层次的简单做法。

油炸豆腐的做法

1、将豆腐切片,不用切得太薄,在切好的豆腐上洒上食盐,腌制半个小时,食盐的用量根据个人喜欢即可.　　2、在热锅中加入油,有可能的话,建议用动物油,会更先,用筷子夹地豆腐片,放入热油锅中,　　3、根据油锅的面积,放入豆腐片,最多覆盖整个油面,不要太多,　　4、等豆腐片自动浮起来后,用筷子翻动,使各豆腐块不粘连在一起,　　5、待所有的豆腐片都浮起后,就要将豆腐片起先翻个面了,　　6、看着豆腐块,膨胀起来后,用筷子,敲敲,听声音,试脆度　　7、通过敲打,当声音很响亮时,就可以起锅了,然后重复以上的步骤继续,直到都炸好.　　8、将起锅的豆腐放在漏筛中滤油,5分钟后,就可以移动专门的盛放容量中了.　　

豆腐炸起来比较蓬松怎么做到的

1. 洗干净油炸锅，不可带有水珠那会造成迸溅

2. 放上大约1升花生油，到标尺的下线

3. 不锈钢炸篮儿先入油中浸一下，再放入切好的豆腐块儿，这样就不沾

4. 将放好豆腐块的炸篮儿放入锅内，油量差不多在被炸物的水平线

5. 按照凹槽对准盖上油炸锅的盖子

6. 提前开机选定140度油温预热

1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；

2.然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；

3.蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；

4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。

做法2

1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑；

2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；

3.下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；

4.点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。

油炸方法采用两步法：

1.油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；

2.第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。

油炸后要注意：

1.豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象；

2.油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起 “放泡”，很不安全。

①豆腐泡坯子的老嫩要掌握好。太老会使豆腐泡不发；太嫩会使豆腐泡不结皮或爆裂，增加耗油量。

②豆腐泡炸得太老，豆腐泡结皮过硬，既耗油又不适口。

③豆腐泡炸得太嫩，豆腐泡要瘪下去，会发僵。当坯子炸7～8分钟即将成熟时，可以先取几只观察，如会瘪下去，应再炸一会。

④如油温太高，豆腐泡坯子下陷，马上结皮，豆腐泡不发，应采取紧急措施，抑制炉火，降低油温，并把坯子用笊篱捞出，在豆腐泡上洒水，使坯子发软后再油炸，可使豆腐泡发透发足。

怎样炸油豆腐

豆腐炸起来比较蓬松做到的方法如下：

主料：豆腐。

辅料：油。

1、选豆腐很关键，要用老豆腐，质地较硬，油炸时不容易碎，保存时间也较长。

2、把豆腐切成合适的块状，什么形状都可以。放在篦子上，开水上锅蒸10分钟，取出放凉。

3、锅里倒入适量油，大火烧至七成热，微微冒青烟时转中小火，放入豆腐油炸。

4、下锅后，不要马上翻动，避免把豆腐弄碎。炸一会儿后豆腐变得膨胀，就会从锅底漂起来，然后用筷子翻面就行了。当豆腐颜色金黄，变得胀鼓鼓时就捞出沥油，就炸好了。

炸豆腐的小技巧

1、炸豆腐用老豆腐更好，老豆腐含水量少，质地较硬，更容易炸得酥脆。嫩豆腐含水量多，不容易炸脆，也容易溅油。

2、豆腐不要直接下锅炸，先蒸一下再炸，能去除豆腥味，增强豆腐的韧性，减少水分，这样豆腐就能不溅油、不碎。

3、油炸时高油温下锅，表层会快速被炸硬，形成一个隔离，这样就不怎么吸油。而且在高温下，豆腐会快速膨胀，口感很松软，不发硬。如果油温太低，豆腐会吸很多油，炸的时间也长，豆腐就会变硬。

4、炸好的豆腐可以直接蘸料汁吃，也可以放凉后用袋子装起来保存，如果短时间能吃完，冷藏保存就行了。想要长时间保存，就要冷冻起来，食用时无需解冻。

炸油豆腐的方法如下：

1.，豆腐切成薄片。

2.，锅里加油烧到8成热时把豆腐坊进去炸。

3.，开始的炸的时候，不要去翻动，过2分钟后再慢慢用勺子摊开就可以。

4.，炸到两面呈金**就可以。

5.，起锅晾一会，就加入盐拌匀即可。

油炸后要注意：豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象。油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起，“放泡”，很不安全。