油淋干豆腐的做法大全集-油淋干豆腐怎么做好吃的做法

油淋干豆腐的做法如下：

用料：干豆腐4张。

葱蒜，小辣椒，白芝麻少许。

蒸鱼豉油，蚝油，淀粉，鸡精，盐，老抽，少许调味用。

海天黄豆酱1勺。

橄榄油或玉米油适量。

花椒油，香油调味。

1、将干豆腐切丝入热水焯1~2分钟。

2、将蒸鱼豉油，蚝油，鸡精，盐，少量海天黄豆酱和淀粉加水稀释后调成汁儿。然后将调好的汁下锅煮开后加入焯好的干豆腐，裹上汁水拌匀大火收汁盛出。

3、再将切好的葱蒜，花椒粒和辣椒还有白芝麻按图大致撒在装盘的干豆腐上。最后将橄榄油（其他玉米油或色拉油也可以）烧热至冒烟后均匀浇在干豆腐和盖在上面的调味料上即可。

干豆腐

干豆腐（gān dòu fu）是东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干（东北干豆腐比千张更薄，生吃熟吃均可）。

干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，千百年来深受东北人民的钟爱。它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。

油淋干豆腐丝的家常做法怎么做好吃

一、油淋干豆腐

食材：

干豆腐300g 油适量 盐适量 玖顺生姜汁适量 味极鲜酱油适量 豆瓣酱适量 青花椒适量 红花椒适量 干红辣椒适量 芝麻油适量 白糖适量

做法：

1.准备干豆腐备用。

2.香菜备用。

3.准备青红花椒、大茴和干红辣椒段备用。

4.准备玖顺生姜汁备用。

5.将干豆腐切丝备用。

6.香菜切段备用。

7.取小锅，加入适量清水烧开，下入豆腐丝煮熟，去除豆腥。

8.炒锅放油，放入大茴和青红花椒小火熬香。

9.放入豆瓣酱。

10.将豆瓣酱炒出红油。

11.加入适量清水。

12.放入玖顺生姜汁、白糖和味极鲜酱油。

13.放入煮好的干豆腐。

14.将干豆腐均匀浸泡在汤汁里煮一下。

15.将煮好的干豆腐盛入碗中备用。

16.取小锅倒入适量的菜籽油。

17.油热下入辣椒段炸香。

18.将炸好的辣椒油，淋在干豆腐上。

16.撒上香菜，上桌即可食用。

小贴士：

1.淋入热油，增加菜的浓郁度。

2.干豆腐可以浸在汁里一会再吃，能吸收滋味。

二、尖椒干豆腐

食材：

干豆腐400g 尖椒100g 油适量 盐适量 淀粉适量 花椒面适量

做法：

1.尖椒洗净切成块备用

2.干豆腐切成菱形备用

3.淀粉用水调拌好备用

4.油热后放入适量的花椒面翻炒

5.放入干豆腐翻炒

6.放入尖椒翻炒

7.放入适量的盐翻炒，然后把调好的淀粉汁倒入勾芡即可出锅

小贴士

1、干豆腐也可以切成条状，不过尖椒也要随着切成丝状，菱形块是东北尖椒干豆腐最常见的切法；

2、干豆腐提前用水焯一下会去掉豆腥味还能使炒好的干豆腐柔软好吃；

3、尖椒干豆腐一定要用水淀粉勾芡，这样才能让豆腐更入味。

步骤

1.先上配料合影： 酱油，香油，辣椒油，剁椒，食用油，白糖，大蒜，干红辣椒，大料，香菜，青红花椒，浓汤宝

2.干豆腐，300克

3.干豆腐切丝

4.开水焯一下备用

5.炒勺内食用油烧热

6.油热下青花椒，红花椒，大料炒香

7.接着下两勺老干妈辣椒油，加一勺的剁椒

8.加蒜末，炒出红油

9.加清水，我加的热水

10.加一块浓汤宝

11.姜粉一小勺

12.白糖一小勺提鲜

13.生抽少许

佐料完毕，加干豆腐丝煮片刻入味，此刻忘记拍干豆腐下在锅里的片片了

14.另外起锅，食物油烧热，干红辣椒剪断，控掉辣椒籽，下入滚油内

15.干豆腐丝煮好装婉内，点少许香油，再将辣椒油趁翻滚浇在上面，之后点缀些许香菜即成