炸豆腐做法大全-炸豆腐怎么做好吃又简单炖汤窍门

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食物，是由大豆磨成浆再凝固而成。豆腐的做法也是多种多样，可以煎，可以煮，可以炖汤，可以当主菜，也可以当配菜，还能做成街边小吃，豆腐是日常生活中最常见也最变化最多样的食物。下面就来说说豆腐那些神奇又美味的做法。

一、麻辣豆腐 。

首先我们准备好一块儿新鲜的老豆腐，然后将老豆腐冲洗干净之后切成薄薄的片儿，然后起锅烧油，放入一些辣椒酱进行爆炒，爆炒好之后，再放入适量的水，然后再将老豆腐放进去煮。然后放入食用盐，再放入一些生抽，煮上20分钟就可以出锅了，这样做出来的麻辣豆腐非常的好吃，下饭 。

二、白菜炖豆腐 。

首先我们可以准备一颗大白菜，然后再准备一些豆腐，首先我们先起锅烧油，然后将豆腐炸至两面金黄，盛出来备用，然后再起锅烧油，将大白菜爆炒一下，然后再将煎好的豆腐放到锅里面，然后再放入适量的生抽，煮上十分钟左右就可以出锅了，也是非常的好吃 。

三、鲫鱼豆腐汤 。

我们也是可以用豆腐来做豆腐汤的豆腐汤，也是非常的有营养，尤其是用鲫鱼做豆腐汤，鲫鱼豆腐汤，它也是含有大量的钙，这样喝着也是可以补钙的 。

这上面都是豆腐的吃法，豆腐的吃法也是有很多种，而且豆腐也是含有蛋白质，所以平时我们在家里面也是可以去做一些关于豆制品的东西吃，这样也是可以补充人体所需要的蛋白质 。

平时我们也是可以用肉末炒豆腐的，肉末炒豆腐也是一道非常好吃下饭的菜，有喜欢吃的朋友可以在家里面试着去做 很简单。

在家想要做出美味的豆腐汤，都需掌握哪些要领？

排骨炖豆腐汤是常见的家常菜，因为加入了排骨，所以说吃豆腐汤起来特别的鲜美，营养价值也非常的不错，如果里面再加入适量的干海带，那么营养价值会更好一些，他的做法也非常的简单，在做的时候，排骨一定要用热水焯一下，把上面的血末炒出去。下面我们就来看一下排骨炖豆腐汤的做法。

排骨炖豆腐汤

材料

干海带半片，豆腐一斤，排骨两根，盐少许，醋少许，鸡精少许，胡椒粉少许，姜少许

做法

1.干海带用凉水泡一上午，洗净切片;豆腐切小块，支一锅水开后加少许盐将海带和豆腐焯半分钟出锅备用;

2.排骨洗净焯一遍，用水冲洗干净;

3.沙锅内做水，下排骨放几片姜，滴几滴醋，开后改小火煨四十分钟;

4.加入海带和豆腐一起炖十分钟，加入盐，鸡精，胡椒粉拌匀即可。

烹饪指导

1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫

俗话说“骨头的精华在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见。“骨头炖汤肯定比有营养，也更利于吸收。”

老豆腐怎么煮

豆腐是普通人餐桌上健康美味的食物。价格实惠，营养丰富，富含蛋白质，特别适合老人和儿童。

豆腐是大家喜爱的食材，能做上千种菜式，就豆腐汤也能做出上百种。至于什么样的豆腐汤好喝，看个人喜好。

有时候人们的选择很奇怪。就豆腐而言，完全是黄豆做的豆腐多少都会有点豆腥味，可很多人吃不习惯。

觉得那些用豆渣，甚至一点豆子都没有的材料做的所谓“豆腐”好吃。所以个人还是认为好喝的豆腐汤，首先要用纯正的豆腐。

豆腐是一种包容性的食物，可以煮、蒸、炸、煮。说到豆腐是好汤，我觉得豆腐汤有两种。一个是鲫鱼豆腐汤，一个是汤汁豆腐汤。下面简单介绍一下这两种汤的做法：

第一，鱿鱼豆腐炖汤

1.配料：两个鱿鱼(半斤左右)，半斤豆腐，一点葱和姜，适量的盐，适量的白胡椒，适量的猪油

2.材料准备：鲫鱼去鳞、洗净、晒干，豆腐切块，生姜切碎，洋葱切成小块

3.熬汤：熬至七层火，加入适量猪油(猪油香，水煮鱼汤白)，猪油煮开后加入干鲫鱼，将鲫鱼煎至两面金黄，再加入适量清水。大火煮至水开后加入碎姜，转小火，煮十分钟后加入豆腐，然后小火煮十分钟，根据自己的口味选择性加入葱花和白胡椒粉，最后加入适量的盐，这款鲫鱼豆腐汤就做好了。

这种汤的特点是：美味、营养、简单、老少皆宜。

第二，豆腐汤豆苗汤

1.配料：豆芽适量，汤(可以是骨头汤、海鲜汤、鸡汤、猪蹄汤)，豆腐半斤

2.材料准备：将豆苗洗净，将豆腐切成块

3.煲汤：将汤放入锅中，汤煮开后加入豆腐，煮十分钟后加入豆芽，煮开后关火。最后根据自己的口味加入葱花或香菜，也可以自己蘸一蘸。

这种汤的特点是：味道清亮，香味鲜美，营养丰富，易学

总之，豆腐汤的制作方法有很多，营养丰富，简单易行。也可以根据自己的口味选择调料和烹饪方法。

家常豆腐的做法

主料

豆腐适量

油适量

盐适量

八角适量

葱适量

冰糖适量

胡椒粒适量

花椒粒适量

桂圆适量

酱油适量

干红辣椒适量

微辣口味

煨工艺

一小时耗时

简单难度

老豆腐的做法步骤

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1

豆腐 油盐 姜 八角 桂圆 花椒粒 胡椒粒 干红辣椒 冰糖 小葱 酱油

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2

小葱洗净切段，豆腐切成厚块，

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3

用开水烫烫捞起沥干水分

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4

锅里油热，下豆腐块，

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5

中火炸成一面金** ，翻面继续炸，直到全部金**捞起

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6

锅里留底油，加豆腐块和酱油翻炒均匀

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7

加骨头汤盐姜干红辣椒

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8

再加冰糖八角花椒粒胡椒粒桂圆

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9

一起大火烧开

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10

加盖转小火煨半小时左右

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11

直到豆腐块充分入味，尝味撒上小葱出锅

家常豆腐做法如下

1.准备食材

2.将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。

豆腐切成约半厘米的厚片。

4.正反面在淀粉中粘下。

5.锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。

6.豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。

7.倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。

8.青椒最后放。

9.加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖煮开。

10煮开后，用淀粉勾芡，放鸡精，即可关火。

11出锅装盘。