大厨炒冻豆腐-炒冻豆腐怎么做好吃窍门

冻豆腐的三种家常做法如下：

第1种：白菜炖冻豆腐

材料：白菜1/3棵，冻豆腐、肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。

做法：

1、锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。

2、红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。(喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。)

第2种：宫保冻豆腐

1、洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块

2、冻豆腐切小块，均匀沾上玉米淀粉

3、烧热锅，加少许油，加入冻豆腐煎至金**，盛起备用

4、用同一个锅，炒香蒜瓣及洋葱

5、加入干辣椒、青灯笼椒、红灯笼椒、花生及冻豆腐炒匀

6、加入水、生抽、花椒油、白砂糖、盐、白胡椒粉炒匀

7、撒上香油及葱花炒匀即成。

第3种：红烧冻豆腐

1、把冻豆腐中的水挤干，切成2厘米见方的小块儿备用。油菜切小块儿

2、葱姜蒜炝锅

3、放入肉片翻炒，肉片炒至发白时放入白糖、酱油、料酒翻炒，放入冻豆腐块儿同炒

4、加入适量盐，稍加开水(高汤更好)盖盖炖煮10分钟，让冻豆腐更好的入味儿

5、待锅内水分快收尽后放入备好的油菜，翻炒两下加入少量鸡精即可出锅。

菜炒冻豆腐的做法，菜炒冻豆腐怎么做好吃，菜炒

冻豆腐可做冻豆腐炒肉、鲳鱼烧冻豆腐、白菜炖冻豆腐。1、准备食材：冻豆腐、五花肉、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。冻豆腐切成小方块，五花肉切薄片，葱切葱花，姜切丝。起锅加一点油，加入五花肉慢慢煸炒出油至微焦。加入葱姜炒出香味。加入冻豆腐。生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

一、冻豆腐炒肉。准备食材：冻豆腐400克、五花肉80克、葱5克、姜5克、生抽2汤匙、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量。

1、冻豆腐切成小方块，五花肉切薄片，葱切葱花，姜切丝。

2、起锅加一点油，加入五花肉慢慢煸炒出油至微焦。

3、加入葱姜炒出香味。

4、加入冻豆腐。

5、生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

6、倒入适量清水，煮开后转小火炖煮10分钟。

7、最后尝下咸淡，加点盐转大火稍加收汁即可。

二、白菜炖冻豆腐。1、准备食材：鲳鱼3条、白糖5克、冻豆腐300克、韭菜5根、姜4片、大蒜2片、红椒20克、花生油20克、生抽10克、料酒8克、葱少许、盐适量。

2、准备姜片，冻豆腐切块，小葱切段，白菜切段。

3、锅中热油，倒入姜片、葱段、八角、干辣椒，大火爆香。

4、倒入冻豆腐，高汤、胡椒粉。

5、加入盐、鸡粉、清水，大火炖10分钟即可。

三、鲳鱼烧冻豆腐。1、准备食材：姜片5克、冻豆腐20克、白菜20克、小葱1根、八角1个、食用油5毫升。

2、冻豆腐提前从冰柜取出解冻，韭菜摘洗干净。

3、鲳鱼去除内脏后，把鲳鱼用自来水反复冲洗干净，沥干水分备用。

4、把冻豆腐洗净用刀切成小方块，韭菜切段，红椒去籽切条，大蒜去皮切片，姜切片，葱切碎。

5、锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先放入姜片后再放入鲳鱼小火慢慢煎制。

6、直至把鲳鱼煎至两面金**，盛出备用。

7、用锅中的底油爆香葱蒜末。加入料酒生抽、清水、白糖。

8、大火煮沸后，放入切块的冻豆腐，冻豆腐上面铺上煎好的鲳鱼，大火煮沸后转中火炖煮10分钟左右。

9、放入红辣椒条，大火煮沸后，看见红椒变色断生，撒上韭菜段。大火煮沸即可关火。

冻豆腐炒菜菜谱

菜炒冻豆腐是一道美食，由冻豆腐、圆白菜等原料制作而成。

食材

主料250g冻豆腐 150g圆白菜 50g生姜 配料适量油 适量盐 适量酱油 适量白糖 适量料酒 适量鸡精

制作步骤

1、冻豆腐，生姜

2、豆腐切成小长方块，用手攥出里面的水分

3、姜切碎

4、圆白菜切块

5、热锅底油，加大料花椒炸香

6、放进姜末

7、加圆白菜翻炒，加料酒白糖

8、放进冻豆腐块

9、加盐少许水和酱油

10、加少许鸡精搅拌均匀出锅

炒冻豆腐怎么做好吃，尖椒炒冻豆腐的家常做法

　冻豆腐是一种汉族传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。下面我为大家分享冻豆腐炒菜方法。

冻豆腐炒菜菜谱：西兰花冻豆腐

　材料

　冻豆腐，西兰花，胡萝卜，油，盐，香油

　做法

　1、北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。用时提前半天取出化冻后，把水份挤干

　2、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花颜色鲜艳，口感脆嫩

　3、胡萝卜洗净切片

　4、锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒，多炒一会，因为冻豆腐内部温度很低，不易熟。锅中倒少许水，煮一下豆腐

　5、最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油

冻豆腐炒菜菜谱：宫保冻豆腐

　材料

　冻豆腐(解冻)2件洋葱1/2个青灯笼椒1/4只红灯笼椒1/4只蒜瓣2瓣干辣椒20克花生(烤过)40克葱花2汤匙水2汤匙生抽1汤匙花椒油1汤匙香油1汤匙白砂糖1茶匙盐及白胡椒粉适量玉米淀粉适量

　做法

　洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块

　冻豆腐切小块，均匀沾上玉米淀粉

　烧热锅，加少许油，加入冻豆腐煎至金**，盛起备用

　用同一个锅，炒香蒜瓣及洋葱

　加入干辣椒、青灯笼椒、红灯笼椒、花生及冻豆腐炒匀

　加入水、生抽、花椒油、白砂糖、盐、白胡椒粉炒匀

　撒上香油及葱花炒匀即成

冻豆腐炒菜菜谱：冻豆腐

　材料

　嫩豆腐2块，甜红椒半个(切成小块)，皮蛋1个，葱花，盐，酱油(或生抽)

　做法

　1、豆腐上锅蒸5分钟，蒸好后放在盘里，冷却后放进冰箱两小时拿出来。

　2、炒锅放点花生油，油热后下红椒炒一下，放点盐，炒好后浇在豆腐上。

　3、皮蛋切两半摆在盘边上，倒上酱油，放点葱花就可以了。

冻豆腐怎么炒才好吃

主料

冻豆腐

300克

尖椒

两个

辅料

油

适量

盐

适量

蒜瓣

适量

醋

适量

酱油

适量

鸡精

适量

步骤

1.准备好食材

2.豆腐切片

3.尖椒切块

4.蒜瓣切片

5.坐锅，放油，爆香蒜片

6.倒入豆腐片

7.翻炒一会儿

8.放入尖椒，继续翻炒

9.放盐

10.炒至入味

11.放醋、酱油、鸡精，翻匀出锅

12.装盘

炒冻豆腐怎么做好吃

1

第一步：新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出。

2

第二步：室温化冰后切方块。也可直接浸入冷水盆中化冰。

3

第三步：豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份。青椒红椒切块、咸肉切丁、葱花。

4

第四步：热锅冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青红椒翻炒出香味盛起待用。

5

第五步：锅内再放入稍多的油把豆腐块稍煎一下，加温水和豆腐一样平调入3匙黄酒。

6

第六步：再依次调入适量生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶中火煮烧。

7

第七步：数分钟后待汤汁略有收干时倒入煸炒过的青红椒翻炒入味、撒入葱花即可。

　炖冻豆腐是一道传统的菜肴。北方人发明了冻豆腐，是汉族的一道传统豆制品美食。如下是我给大家整理的炒冻豆腐怎么做好吃，希望对大家有所作用。

　主料：冻豆腐

　调料：盐、葱、姜、蒜、生抽、油、生粉

　做法：

　1、将廋肉切成粗丝

　2、切冻豆腐、辣椒、姜和蒜

　3、把葱切成段

　4、用生粉和生抽把肉拌匀

　5、在锅里放入油，开始炒肉

　6、放入葱姜蒜

　7、放入青椒和冻豆腐，加入生抽、盐、起锅前放入葱段即可。

　冻豆腐的营养价值

　豆腐中含有很高的蛋白质，适量的食用豆腐对人体健康大有益处。其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，非常适合素食者和单纯性肥胖者食用；还能降低人体血液中铅的浓度；而且，豆腐中含有大量的雌性激素，还能帮助女性美体翘臀，克服更年期症状。

　冻豆腐实际就是用水把豆腐冷冻，冷冻后的豆腐内部有很多小孔，这就使得豆腐孔隙多、弹性好。不仅营养丰富而且味道鲜美。吃起来口感很有层次。

　孕妇可以吃冻豆腐吗

　孕妇本身是可以吃冻豆腐的。冻豆腐其实本身也是豆腐。孕妇多吃豆腐对自己身体也有很多好处。而在孕妇吃冻豆腐时，应该注意的是最好不要放在火锅中吃。因为这样豆腐会吸收火锅里其他的调料。孕妇一旦食用会对身体有伤害，而且冻豆腐的`营养也流失了。

　冻豆腐如何吃才好吃

　冻豆腐有很多吃法，每个人都可以在家里轻松DIY。因为冻豆腐从冷冻到解冻的过程中，它的组织被破坏并且孔隙变得比较大，因此它比一般的豆腐更加能够吸收汤汁。这是它的特色和优点。因此它可以和火锅一起吃，会使得它的味道变得更加鲜美。