鱼头烧豆腐怎么做-鱼头烧豆腐怎么做好吃又简单视频

食材用料：

鲢鱼头1个约1000克

嫩豆腐500克

食用油1千克实耗约100克

糖20克

料酒30克

八角2个

花椒20多粒

葱2根

姜1小块

盐适量

面粉小半碗

桂皮1K

红辣椒6个

生抽10克

鱼头烧豆腐的做法：

1.鱼头剁开，放清水中泡十分钟，洗净沥水

2.将鱼头双面都撒上盐和料酒，腌十五分钟

3.豆腐冲洗干净

4.打成小块，撒上少许盐待用

5.鱼头内外撒匀面粉，待面粉湿透

6.葱姜洗净切好，花椒、八角、桂皮、辣椒置与一盘中，待用

7.锅中加多油烧至冒烟

8.将鱼头沿锅边推入热油中。注意油烫

9.中火炸两分钟翻另一面再炸两分钟

10.换小火把两面都炸至金黄捞出

11.另起锅放少许油将糖放入待化，放入盘中佐料炒香，放入鱼头加上适量水，加生抽

12.待水佛煮一会放入豆腐，盖锅煮20分种，放盐烹一下关火

13.盛入汤盆，撒些葱花即成

主料：草鱼头2个、草鱼尾2个、豆腐2块、姜几片、大蒜5瓣、干辣椒3个、小葱几根。

辅料：食用油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽少量。

1、豆腐切成麻将牌大小。

2、姜、大蒜和干辣椒切碎。

3、锅烧热，倒入比平常炒菜稍微多一点的油，下姜、蒜爆香。

4、下鱼头、鱼尾，两面各煎一会，煎至微焦。

5、倒入一碗热水、两勺料酒、生抽、少量老抽、干辣椒，下豆腐，稍微翻拌一下。盖上锅盖焖煮10分钟。

6、鱼头豆腐汤装盘，撒上葱花即可。