内脂豆腐的做法大全家常做法-内脂豆腐做法和配方

内酯是利用葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂生产的豆腐。它改变了传统的用卤水点豆腐的方法，可以减少蛋白质的损失，提高豆腐的保水率，比常规方法提高近一倍。此外，豆腐鲜嫩、有光泽、可口、干净卫生。豆腐保质期短，自己在家煮着吃不会造成浪费。材料食材:200g干大豆；辅料:清水1800g，内酯4g，少量开水。自制内酯豆腐一个夏天将干大豆浸泡在水中3-4小时，冬天浸泡6-8小时。2将泡好的黄豆用清水洗净，挑出杂质。三烹饪机器制作豆浆四将打好的豆浆过筛。五这是打好的生豆浆。至少过筛两次，静置10分钟。六再次过筛，倒入锅中烧开。七将4g内酯倒入容器中。八用少量沸水冲洗九用筛子捞起锅里的浮沫。10煮沸后，冷却至可以捞起油豆皮。11将豆浆从高处冲入内置容器的容器中。12静置20分钟后，豆腐形成。13把豆腐压碎，越压碎，得到的水分就越多。14豆腐模具里放纱布，豆腐模具放在有笼屉的锅里。15将压碎的豆腐倒入豆腐模具中。16用纱布包豆腐。17压一个重物，静置30分钟到1小时，形成豆腐。技巧干大豆与内酯的比例为将100克干大豆与800克水一起搅拌，并加入2克内酯。

凉拌内脂豆腐。

主料：内酯豆腐100克

辅料：蒜末5克、葱花5克、白砂糖2克、生抽10克、醋5克、芝麻油5克、辣椒油5克

1、准备蒜末5克、葱花5克，内酯豆腐切块，如图所示。

2、做酱汁，放入白砂糖、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，倒入蒜末、葱花，搅拌均匀，如图所示。

3、倒入酱汁，如图所示。

4、成品如图。