豆腐食品添加剂及含量明细表-豆腐食品添加剂是防腐剂吗

不是。豆腐保鲜剂是指一些添加到豆制品中的化学物质，延长豆腐的保鲜期和延长货架期，防止豆腐变质，是通过调节食品的酸碱度、水分和微生物菌群等来实现防腐和延长保质期的作用，防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。两者没有关系，因此豆腐保鲜剂不是防腐剂。

坊间常见的豆干、豆腐等豆类制品，是我们日常生活中的常见食材，其中因含有高量蛋白质，在常温保存、贩售易产生腐败现象，有些业者在夏季高温炎热季节，常使用过量的防腐剂或是兼有杀菌、漂白功能的过氧化氢于豆制品中，以增加保存期限与产品卖相，民众选购前一定要张大眼睛看仔细。

豆浆与豆腐 不可使用防腐剂 目前我国规定豆腐产品并未准用防腐剂，豆干类产品则有用量限制，以豆浆为例，豆浆绝对不能添加防腐剂，厂商从制程以超高温瞬时灭菌，到填充、运送、配送全程在低温保存条件下，即使不需防腐剂也可保存约13至15天。而豆干类产品虽有用量限制，但是，食用过量的苯甲酸等防腐剂会对肠胃、肝肾功能有不利的影响，万一吃进过量残留的过氧化氢，还可能造成头痛、呕吐的急性症状。 购买前观察 烹调前沸水浸泡 食品药物管理署（以下简称食药署）提醒，消费者购买豆干、豆腐时，应选择有信誉的食品业者制售的包装、冷藏贩售产品，避免购买来路不明的散装、室温贩售产品。购买之前可先观察豆干、豆腐表面与拨开后的切面颜色，如果颜色太白，可能就会残留过氧化氢。在烹调前可以先用沸水浸泡漂洗，让防腐剂、过氧化氢释出，之后再以清水冲洗数次可减少防腐剂、过氧化氢的残留。 订阅健康爱乐活影音频道，阅读健康知识更轻松 加入，天天关注您健康！LINE＠ ID：@ ： /supply/article/24046/慎选豆制品　少吞防腐剂 关键字：豆腐, 豆浆, 豆干, 防腐剂, 过氧化氢, 食品药物管理署