冻豆腐怎么做好吃啊-冻豆腐怎么做比较好吃

冻豆腐的做法有很多，不同的做法所需要的用料也不一样，下面是五花肉炖白菜冻豆腐的操作方法。

准备工作前的用料：

白菜(半棵)，冻豆腐(1小块)，粉条(1把)，五花肉(1小块) ，酱油(1大勺) ，盐(少许)，八角(2个)，大葱(1小段) ，生姜(3片)

粉条放入容器，用温水浸泡一会。

2. 冻豆腐取出解冻，我是用北豆腐放冰箱里自己冻的。

3. 白菜切成大片。

4. 五花肉洗净，切成薄片。

5. 姜切片

6. 葱切成葱花。

7. 锅内热油先放五花肉。用中小火煸炒。

8. 将五花肉炒出油。

9. 继续炒，炒至边缘微焦

10. 加入葱花

11. 姜片

12.八角

13. 翻炒均匀后加入酱油，将肉片翻炒上色。

14. 加入白菜，翻炒至微微见软。

15. 加入适量水，没过白菜即可。

16.锅内水开后，加入冻豆腐。

17. 加入少许盐，盖上锅盖炖煮一会。

18. 加入粉条。不用翻动，就让他浮在表面就可以了。用锅铲压一下，让粉条完全浸泡在汤中。盖上盖子将所有材料煮熟。

19. 最后打开锅盖，将粉条与其他食材拌匀。转大火稍微收一下汤汁即可。

一： 烧冻豆腐：

主料：冻豆腐250克

辅料：腌雪里蕻50克,猪肉(肥瘦)100克

调料：植物油25克,盐1克,味精2克,酱油5克,料酒15克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油2克

做法：

1. 冻豆腐放清水解冻后洗净，挤去水，切成1厘米宽长条；

2. 猪肉洗净切末；

3. 雪里蕻用水多洗几遍，去其咸味，再切成末；

4. 将精盐、味精、酱油、料酒、高汤对好成调味汁；

5. 旺火坐勺，打底油，葱丝、姜丝、蒜片沧勺；

6. 加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐条，雪里蕻末煸炒，随即倒入调味汁；

7. 等烧到汤汁不多时，用水淀粉勾芡，淋上香油后就可以出锅吃啦！

二：海带炖豆腐：

主料：冻豆腐250克

辅料：海带(鲜)100克

调料：猪油（炼制）50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克

特色： 松软酥烂、鲜香可口。

做法：

1. 将冻豆腐化开，洗净，挤干水分，分成长4厘米，宽3厘米，厚1.5厘米的块；

2. 海带洗净，切成长3厘米，宽2厘米的象眼片；

3. 锅放火上，放油烧到七八成热，放入葱花、姜丝爆出香味，放入豆腐块和海带片煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转用小火炖半小时左右（海带不易酥烂，炖时可加少许小苏打）炖到海带片酥烂，加入盐和味精，调好口味，就可以出锅吃啦。

三： 白菜顿炖冻豆腐：

主料：冻豆腐250克,白菜300克

调料：花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克

特色： 白菜酥烂，豆腐软嫩，汁白鲜香，清淡可口。

做法：

1. 将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；

2. 白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；

3. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油就好了。