豆腐怎么不会烂-豆腐烹饪时容易碎怎么避免发霉

1、准备材料：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、盐、白酒：适量。

2、锅里添足量的清水，再把豆腐切成大小适中的块，放入锅中，冷水就可以下锅了

3、一直煮开再煮一阵子，至豆腐浮起来就可以关火了，这一步很重要，一是可以煮掉豆腥味，二是可以让豆腐不那么容易烂，三是这样煮过以后，腐乳的成品才能细腻绵密。

4、然后控干水分

4、然后把豆腐一个一个放在竹席上，如果没有竹席建议用寿司帘子那种竹编的也行

5、然后上面轻轻放了个保鲜膜，也别盖的太了，轻轻随意搭在上面就行

6、然后找了件不穿的衣服轻轻搭在上面，如果天气冷盖个棉衣最好，注意别把豆腐压烂了哦，然后就把纸箱或者柜子关起来，等它发霉

7、第九天，当然了，天气很冷可能也需要更久，打开看，长毛了哦，记住一定要长毛了的霉豆腐才是最佳状态，反之就失败了

在家里怎么发霉豆腐在家里如何发霉豆腐

1、可以把豆腐放在冰箱冷冻保存不会变质发霉。

2、把新鲜的豆腐切浸泡在开水中30分钟左右，去除豆腐中的防腐剂等添加物。

3、把豆腐沥干水分，然后切成适当大小的块状。

4、然后把豆腐平铺在盘子上面，用塑胶袋子包好，放入冰箱冷冻层保存。

5、第二天取出盘子，将冷冻豆腐拔起，放入塑胶保鲜袋中裹好，再放回冰箱冷冻保存即可，这个可以保存3个月左右都不会坏。

1、购买毛霉菌的菌种，在淘宝上就有，他们也会告诉你菌种的使用方法。

2、买菌种，自己让豆腐长毛。可以搞一些稻草，把豆腐放在稻草上，这样就比较容易长毛;也可以把豆腐放在容器中，让它自行长毛，这样的话菌种会来自空气，不过这种办法，时间会比较长一些。

3、要给豆腐提供合适的环境：比较潮湿的，不太通风的地方，温度最好在20——25℃，这样就比较快会长出毛来。