千叶豆腐怎样制作的-千叶豆腐怎么做出来的

做千叶豆腐的方法

原料配比：

大豆分离蛋白粉（蛋白质含量必须大于 79%）1千克

鸡蛋清粉 200克

土豆淀粉 800克

食用盐 35克

水 4千克

沙拉油 2千克

制作方法：

1.将鸡蛋清粉和土豆淀粉混合均匀备用。

2.将水装进斩拌机，加入大豆分离蛋白粉和盐，低速拌1~2分钟。

3.改中速（1800转）拌3分钟，其间分次加入沙拉油。

4.改高速（3800转）拌2~3分钟使之完全乳化。

5.改低速（300转），将混合好的鸡蛋清粉和淀粉加入，拌匀即止。

6.拌好的浆无需静置，直接装盘放入控温蒸箱。

7.两段式加热：先 80~90度蒸50分钟使之轻微凝固， 然后 100~110度蒸8~15分钟蒸熟定型。

注意事项：

鸡蛋清粉的质量是凝固的关键，掺假或次品会无法凝固。

两段式加热也是关键，所以必须使用能够控温的蒸箱。

无需使用TG酶和钛白粉。网上其它配方中的所谓「千叶素」可能就是TG酶，「美白素」可能就是钛白粉或其它增白剂。很可能是因为国内厂家贪图暴利压缩成本，不肯购买质量达标的原料（也有可能是买不到），所以只能添加TG酶来实现凝固。

千叶豆腐的做法家常菜

千叶豆腐怎么做，久煮不烂，更容易吸入汤汁，也更容易入味呢？

小时候的记忆里，爷爷是做豆腐的高手，一天要卖一百多斤豆腐，家里各个地方都是有浓烈的豆味。最初的时候，我特反感吃豆腐，是哪种打心底讨厌的那类。之后，慢慢习惯了，再到后来我彻底地喜欢上了吃豆腐……

那样，千页豆腐该怎么吃呢？今日小简教您一种较为简单的做法，而且味道贼拉香。转秋后，这菜我们家隔三差五吃一次！低成本，营养高，小孩更要多吃……需要食物：千页豆腐，小葱，青红尖椒，耗油，生抽酱油，白砂糖，盐。

豆腐解除冻结后，切发展条。小葱切3cm长的段，青红辣椒切条。炒菜锅烧开给油，先放进豆腐，把它煎至两面金黄，盛出来备用。

临出锅添加植物油，先放进冬茹炸香，略黄时，倒进耗油，生抽酱油炒出香味。倒进豆腐翻匀，然后添加少许的冷水，放盐，白砂糖调料，略烧1分钟。

放入辣椒条，开走红迅速炒糖色，见汤汁粘稠，即可出锅。葱烧千叶豆腐制做进行！有时间您也看一下吧……技术性要点汇总：

千叶豆腐打花刀时，能切的大小均匀分布，那样更好看，也更容易制做。煎煮时，由于温度的逐渐增高，千叶豆腐能变澎涨，大伙儿无需担心，再次煎煮就可以了。直到双面略黄。

爆锅才是关键，特别是小葱段，一定要把它炸香，烹制金黄，效果最佳。那样再经过烧造，葱香气就更浓了。豆腐入锅后略烧一会，这样更入味。加入的汤汁不要太多，是豆腐的三分之二就能。辣椒条要最终入锅，断生后马上起锅就可以了。时间一长朝天椒就变软了，不好看了。

实际上，好多人犯错，不清楚千页豆腐的制作方法，造成做好的豆腐不入味，还很难吃！要想豆腐更入味，吃着更可口，一定要烧一下，添加少许的汤汁略烧一会！大伙儿一定要铭记……

千叶豆腐是什么材质做出来的呀，煮过之后还是脆脆的，含胶么？吃多了对身体有什么害处么？

我这道千叶豆腐用料非常简单，主要食材是：千叶豆腐1小块，青红椒2个，大蒜3瓣；麻婆豆腐料1勺，食盐1勺，食用油适量。当然如果有洋葱，可以加半个洋葱提味，口感更丰富。

做法步骤

第一步，处理食材。

千叶豆腐清洗干净，放在案板上切成5毫米厚的薄片，放在盘中备用。

青红椒去根去籽去筋，从中间劈开。然后按在案板上切成菱形块备用。

3瓣大蒜去根，去皮。切成蒜片，放在一个小盘中备用。

锅中烧少许清水，水开。向锅中加入1勺食盐。然后将千叶豆腐放在水中焯水2分钟，千叶豆腐卷起来膨胀变大，说明千叶豆腐已经熟了，捞出控水备用。

接下来，将青红椒块放入水中焯水30秒或者青红椒块变色，捞出控水备用。

第二步，炒千叶豆腐。

将锅中的水倒掉，将锅擦干。向锅中倒入适量的食用油，起锅烧油，将油烧至5成热。

下入准备好的蒜片爆香，用铲子快速翻炒几下，蒜香味出来即可。

转小火，挖1勺香辣酱或者麻婆豆腐料放入锅中。慢慢翻炒出红油。

下入千叶豆腐，用硅胶铲慢慢翻炒，等麻婆豆腐料慢慢渗入千叶豆腐。

接下来将配菜青红椒倒入锅中继续翻炒入味即可。也可以根据口味适当加入少量食盐调味。

最后，盛入盘中。一道香辣可口，美味下饭的家常版千叶豆腐就做好了。看起来就食欲大增。怪不得老婆每次在外面吃饭都会点它。

千叶豆腐是什么豆腐？它都有哪些烹饪方式？

页豆腐是素食新产品，以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋白制品。

扩展资料：

千页豆腐的制作工艺流程：

水份、植物油、大豆分离蛋白、淀粉 等——斩拌机斩拌—— 放入模具——进行蒸煮——切块包装——成品

1、将大豆分离蛋白、淀粉及冰水用高速斩拌机斩拌至均匀，再加入植物油脂继续边斩拌边加入盐等调味料至均匀；

2、定型：将打好的浆液倒入托盘中定型；

3、蒸煮：使产品中心温度大于75℃；

4、冷却：至常温后切块，经速冻链冷冻后包装。

百度百科-千页豆腐

千叶豆腐算是豆制品，不是豆腐。它的原料和制作工艺与传统豆腐大相径庭！营养价值不如传统豆腐！

制造工艺千差万别！

千叶豆腐与普通豆腐有相同的特点，但千叶豆腐属于冷冻食品，是以黄豆粉和淀粉为主要原料精制而成。它是一种富含蛋白质的低脂肪、低碳水化合物的食物，不是传统的豆腐。

但不得不承认，千叶豆腐不仅保留了豆腐原有的嫩度，还具有独特的Q-强度和脆度，具有超强的吸汤能力，很受消费者欢迎。

传统的普通豆腐是将大豆、绿豆、白豆、豌豆等原料浸泡适当的时间，然后加入一定比例的水研磨成生豆浆。然后用专门的布袋把磨好的浆液包好，放在袋口收好，用力挤压，把豆浆从布袋里挤出来。一般果肉可以榨两次。第一次挤压后，打开袋口，放入清水，收集袋口，再次挤压。

生豆浆压榨后，放入锅中煮沸，然后加入石膏，用盐卤法制作。它含有高质量的蛋白质，生的和熟的都可以食用。

营养价值不同！

毫无疑问，传统豆腐的营养价值远高于千叶豆腐！

千叶豆腐以大豆分离蛋白、食用油、淀粉和增稠剂为原料。搅拌均匀后，蒸出的食物去除了大豆中的脂肪和碳水化合物。同时，大豆磷脂等生物活性成分也丢失了，剩下的主要是蛋白质。而且传统的北豆腐有一个“苦”的过程，所以钙含量比较高，而千叶豆腐没有。

研究表明，传统豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄和维生素B6。水占每100克强豆腐的69.8%，其中蛋白质15.7克，脂肪8.6克，碳水化合物4.3克，纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐中氨基酸和蛋白质含量高，是谷物的良好补充食品。78%的豆腐脂肪是不饱和脂肪酸，不含胆固醇，因此被称为“蔬菜肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上。这些都是千叶豆腐无法比拟的！

所以从营养角度来说，传统豆腐更适合长期食用。