茄子豆腐百科-茄子豆腐怎么做好吃窍门

方法一:炒锅烧热放入比平时多一倍的油，下入豆腐中火煎。煎至两面金黄盛出。留底油，放入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香。倒入茄子翻炒。翻炒一分钟后加入豆腐翻炒。取一碗，加1勺料酒2勺酱油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米淀粉调成鱼香汁。倒入茄子里，中火炖一会。加入少许油渣。最后再撒上葱花炒匀即可。

方法二:炖前先要把豆腐切成块洒上盐入味一下后，再先下锅煎一下起锅，把茄子切成块状，用葱，姜爆锅后把茄子稍炒一下放入煎好的豆腐，放些料酒炖上10钟左右，调味，洒上葱绿，红椒丝淋上香油即成，此菜要注意的是豆腐一旦表面成膜很难进盐，而茄子很好进盐，所以，豆腐要先盐入咸味再煎，用煎成膜保护咸味，炖时先不要放盐，快起锅时放咸，这样做出来的菜两样的咸味适中，并有茄子固有的甜甜的，鲜鲜的口感。

方法三:葱切片，蒜三瓣切片，姜切丝。豆腐切成长扁条，放盐水中泡二十分钟，即去味又防碎。茄子切斜片，用盐腌一下。将腌好的茄子，放面粉中粘一下，放煎锅中两面煎变色。锅中放油、花椒，油热后放葱姜蒜炒香，放辣豆酱、剁椒，炒出红油后，加清水适量。放入沥水后的豆腐及煎好的茄片，加盐焖煮十分钟后加鸡精关火即可。

茄子烧豆腐简便做法

豆腐切成块备用，茄子切成块备用。油锅放入葱花出味后放入豆腐，翻炒。豆腐出现**后 ，放入茄子，翻炒。适量的水加酱油 ，调好倒入锅中，清炖收汁。

茄子烧豆腐复杂做法

日本豆腐切块沾炸粉，炸好捞起。火腿、腊肠过油后捞起。肉沫先用盐、鸡精、生粉、芝麻油腌一会。热油，下茄子炒软，放入肉，放郫县豆瓣酱翻炒。沙茶、生抽、碎蒜头翻炒，下少量水闷入味。再把豆腐、火腿、腊肠翻炒，放葱即可。

茄子和豆腐能同吃吗？

主料

茄子适量

豆腐适量

辣椒适量

盐适量

油适量

味精适量

蚝油适量

茄子烧豆腐的做法步骤

1

茄子切丁，豆腐切块，辣椒切丝。

2

油烧热下入豆腐油煎，撒盐煎片刻，。

3

翻面，两面煎黄。

4

再放进辣椒炒至断生，出锅待用。

5

另起锅另烧油，放进茄丁炒匀。翻炒片刻，放点盐入味。

6

将茄子炒至八成熟，放进炒好的豆腐炒匀。

7

翻炒翻炒。

8

淋点蚝油，放点味精炒匀出锅。

9

烧好的茄子烧豆腐。

茄子和豆腐怎么做好吃又简单

能

“茄子和豆腐一般可以一起吃。茄子含有脂肪、膳食纤维、维生素、微量元素等。豆腐含有优质的植物蛋白、叶酸、维生素、异黄酮等。两者所含的营养成分并没有明显的冲突。一般一起吃不会有明显的不良反应，不会影响身体健康。相反，适量吃茄子和豆腐，有助于补充身体所需的营养，对人体健康有益。

茄子豆腐的做法大全

今天介绍一道豆腐焖茄子的做法，简单好吃又美味，下面看看是怎么制作的吧！ 豆腐焖茄子 原材料：茄子、豆腐、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、大葱、五花肉

1、先把茄子的皮去掉，从茄子的中间划开，给茄子打花刀，不要切透。

2、取一个玻璃碗，里面放上水，把切好的茄子放在碗里面。

3、把豆腐切成两厘米厚的薄片，切好放在盘子里面备用。

4、把五花肉切成薄片，切好之后放在盘子里。

5、把青红辣椒切成菱形块，放在一边备用。

6、把大葱切成葱花，生姜切成姜末，大蒜切成蒜末。

7、锅里面放上油，把豆腐放在锅里面，煎至两面金黄就可以夹出备用。

8、锅里放上油，把茄子放在锅里面，炸至变软就可以捞出。

9、锅里面放上油，放上两个八角，五花肉，给它炒香，然后倒上葱姜蒜，蚝油，生抽，料酒。

10、在锅里面放上清水，接着放上茄子和豆腐翻炒均匀放上一点盐，白糖，胡椒粉，中火炖上十分钟。

11、十分钟之后放上青红椒，翻炒几下，就可以出锅了。

好了，这道简单好吃的豆腐焖茄子就做好了，希望大家能够喜欢！

茄子豆腐怎么做

答：一、做茄子豆腐的食材： ?

长茄子适量、北豆腐适量、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。 ?

二、茄子豆腐的做法：

1、茄子洗净。 ?

2、蒜瓣洗净。

3、茄子切成条状，加盐拌匀腌制10分钟后挤去水分。蒜瓣压扁切碎。

4、北豆腐也切成条状。

5、不粘锅放油，放入豆腐两面煎黄。

6、炒锅热锅冷油，下入蒜末煸香，放入茄子煎炒至软。

7、放入豆腐，加盐、料酒、生抽炒匀，加少许水烧煮入味。

8、水分烧干，撒入葱花。

9、最后茄子豆腐装盘。

经常听有朋友说，茄子菜做的不好，茄子太吃油了，又想吃茄子，又想少放油，方子里处理茄子的方法，正好解决了这个问题，这样处理过的茄子，吃油少，做出的菜肴更健康美味哦！

用料

紫茄子 1个

豆腐 1块

金针菇 1小把

肉末 适量

大蒜 1头

耗油 1勺

生抽 2勺

辣椒 适量

茄子豆腐煲的做法

除了那种盒子装的嫩豆腐不行，其他的方块豆腐都可以用，我用的冻豆腐，切块焯水，过凉备用。其他的豆腐不用焯水。

冻豆腐处理好了，码放在平底锅里，你们可以用砂锅做，我是因为做的量大，用了俩个茄子，直接用的平底不粘锅。其他的豆腐，直接切大片，码放在锅里就行。锅里不用放油哦！

金针菇切去根，码放在豆腐上。

用的这样的紫茄子，切细长条，撒盐，抓一抓。

泡水，防止氧化，可以看到水变色了。

茄子捞出，攥去水分，换俩次水，直到水清澈。

捞出攥去水分，备用。这样处理过的茄子，吃油少，更健康美味！

准备好蒜蓉

另起一个锅，放少量油，，煸炒茄子，茄子炒软后，铺放到刚刚的金针菇上。亲们忽略这个茄子的氧化色哈，操作中途有点事，耽误了一下，茄子变色了，如果不耽误，茄子是不会变色的。

锅里放少量油，放蒜蓉，小火炒香，放肉末煸炒，我用的是鸡腿肉，就是买的鸡腿去骨，肉切丁。肉肉变色，放适量辣椒，继续煸炒，神兽不能吃的太辣，我用的剁辣椒，放的也不多，亲们按自己的口味放哈。

煸炒出香味，放耗油，生抽，翻炒几下，放一小碗水，按自己口味放适量盐，一丢丢糖。

连汤汁一起倒入砂锅（我的是平底锅）

小火慢煮大概8到10分钟，撒上葱花，拌匀，开动！