干豆腐做法凉拌菜怎么做-干豆腐怎样拌凉菜好吃
这道凉菜的做法如下。把以上原材料都洗净备用。然后准备一个。盆不锈钢的盆。洗干净放在那里备用。把黄瓜和白菜都切成细丝丝。放在盆里备用。然后锅里面烧一点开水。把干豆腐切成细丝放在开水里面,焯一下,焯软了。就可以捞出来。捞出来给他转干了然后。放在那个盆里面。备用。然后这时候就可以。拌凉菜了。盆里面要放很多调料。盐。味精。香油或者芥末油或者辣椒油都可以。再放一些耗油。然后。放大概。两三勺的醋。也可以撒,一些熟的芝麻。或者是有一些肉末炒熟的肉末撒进去也可以。然后充分的搅拌均匀。就可以了然后就可以盛盘上桌了。凉菜里面的调料完全可以根据个人口味喜欢辣的多放点辣椒喜欢酸的多放点醋。根据客人个人口味灵活来变通。这道凉菜的特点就是特别爽口。而且营养丰富。充分补充各种维生素。另外,凉菜可以和一些荤菜搭配在一起吃荤素搭配营养就特别均衡了。最后祝愿大家。生活愉快。家庭幸福。日子越来越好。加油。
黄瓜干豆腐凉拌菜怎么做好吃
主要还是看你,不过最好要少放一点
主料:黄瓜1根, 干豆腐150g, 白菜200g ,老抽适量 ,盐4g ,白糖1勺 ,陈醋3勺 ,味精4g ,蒜2瓣 ,香油适量 。
步骤
1.准备好要用的干豆腐,黄瓜洗净。
2.黄瓜切丝。
3.干豆腐切丝。
4.放入拌菜的容器里。
5.白菜取叶子部份洗净。
6.切成细丝放入盆里。
7.根据喜好剥好大蒜。
8.把大蒜切碎末放入盆子。
9.放一小匙盐。
10.倒入少量老抽。
11.放入一大汤匙白糖。
12.放入三大汤匙陈醋。
13.滴几滴香油。
14.放入少量味精。
15.搅拌均匀即可。
干豆腐凉拌黄瓜怎么做好吃
食材明细
黄瓜1个
干豆腐150g
花生碎40g
辣椒油5ml
蒜瓣2颗
芝麻油10ml
生抽15ml
鸡精适量
醋5ml
白糖适量
盐适量
蒜香口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
黄瓜干豆腐凉拌菜的做法步骤
1
干豆腐热水烫下,切丝,黄瓜切丝
2
准备辣椒油,锅中热油,放入辣椒面,白芝麻,搅拌至熟,颜色稍变红,倒在小碗里,用不完可保鲜膜封好,冷藏备用
3
双丝内加入适量辣椒油,生抽,醋,芝麻油,白糖,盐,花生碎,蒜末,少许鸡精,搅拌均匀
4
装盘,美味诞生!
做尖椒干豆腐,牢记“一蒜二水三汁”,做出的豆腐咸香软嫩辣味足
食材明细
干豆腐300克
黄瓜1根
盐1勺
花椒3克
八角1个
辣椒酱1勺
蒸鱼豉油8克
葱5克
蒜5克
鸡精1克
咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌黄瓜干豆腐的做法步骤
1
干豆腐切条,粗细自己决定
2
锅里烧热水,加点盐,然后烫一下干豆腐
3
捞出控干水备用
4
黄瓜切丝
5
准备葱蒜
6
将黄瓜加入干豆腐里面,加适量的盐,蒸鱼豉油或者蚝油,葱蒜,辣椒油或者辣椒酱,鸡精,拌匀
7
锅里加油,冷油加适量的花椒粒和八角,一直炸香,捞出八角和花椒
8
热油直接倒入凉拌菜中,拌匀
9
装盘
导语:做尖椒干豆腐,牢记“一蒜二水三汁”,做出的豆腐咸香软嫩辣味足!
干豆腐是我们东北的特色 美食 ,从小我就对“干豆腐”情有独钟,不管是用来卷黄瓜条蘸鸡蛋酱吃,还是加葱丝做凉拌菜吃都特别过瘾!
小时候难得能下一次饭店,在我印象不多的下饭店经历中,记得老爸每次都会点上一盘尖椒干豆腐,配上二两小酒,喝得美美地,老爸说这可是一道下酒的硬菜,当然,我每次也都会抢着吃,生怕老爸给吃没了,哈哈,那时就觉得它比红烧肉还要香!
饭店做的尖椒炒干豆腐咸香软嫩特别好吃,很多人自己在家做的时候总觉得不如饭店的好吃,其实,简单的尖椒炒干豆腐除了干豆腐最好要正宗以外,烹饪时也是有技巧的,下面我就分享一下尖椒干豆腐的好吃的做法:
主料: 干豆腐 尖椒 猪肉
调料: 盐 白糖 胡椒粉 生抽 蚝油 淀粉 小苏打
具体做法:
1.先将干豆腐切成4公分左右的条,然后再切成菱形片备用;蒜切蒜片备用;取尖椒2个去蒂和籽后,切成和干豆腐差不多大的块备用;葱切葱花备用;猪肉切肉片备用。
饭店做的干豆腐大都是切成菱形片的,我们自己在家做可以随意,也可以切成条,只是菱形片貌似更漂亮一些。
配料中大蒜是不可缺少的,它和干豆腐是最佳搭档,所以要多切一点。而且切时要注意:蒜一定要切片,千万不要切成末,口感会差很大的。
2.然后再来调个碗汁:碗内加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油、一勺淀粉,最后加入半碗清水,搅拌均匀即可。
3.起锅加水,烧开后放入干豆腐,焯水1分钟后加入2克小苏打,然后继续焯水一分钟后捞出,放入凉水中将小苏打冲洗干净,去掉小苏打的味道后再沥干水分备用。
干豆腐焯水可以去除它的豆腥味,加入小苏打会使干豆腐又软又滑又嫩更好吃。
4.另起锅加油,油温5成热时加入肉片,肉片炒至完全变色后放入葱花和一半的蒜片,爆炒出香味后再倒入调好的碗汁,然后放入干豆腐和尖椒,翻炒均匀后盖上锅盖焖1分钟。
尖椒炒干豆腐说是炒,其实它属于一道半炖菜,干豆腐是不能下锅煸炒的,经过煸炒的干豆腐口感会变得干硬,而且还爱粘锅!
一定要加入汤汁炖上一分钟,让干豆腐把汤汁吸足了,出锅自然就会香嫩入味了。
5.一分钟后再大火收一下汁,然后再加入另一半蒜片,翻炒均匀后关火出锅即可。
出锅前放另一半的蒜片,出锅后有着淡淡的蒜香味,口感格外好,这一步可不要省。
尖椒炒干豆腐只要记住“一蒜二水三汁”:第一点“蒜”便是要放蒜片,而且出锅前也要放蒜片;第二点“水”便是要焯水,焯水时还要加入少许小苏打。第三点“汁”便是要加汤汁炖;牢记这3点做出的尖椒炒干豆腐汤汁浓香,豆腐软、亮、滑,特别好吃!
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