豆腐做法大全下饭菜的做法-豆腐做法大全下饭菜的做法窍门

2024-10-19 19:41:00

豆腐一炒就会碎？试试这方法！不仅不会破，还特别入味

肉末番茄烧豆腐

原料：番茄1个、豆腐1块、肉馅少许、生抽酱油、食用油、盐；

食谱制作过程：

1、准备好制作菜品的原材料，豆腐要用耐炖煮的卤水豆腐，做出来会比较好吃。番茄表面划十字，放到开水锅里烫1分钟，方便去皮；肉馅是自己用绞肉机绞的，肥2瘦8，口感会比较好；

2、豆腐切成小块，番茄剥去外皮后切碎，肉馅不用特别处理；

3、烧一锅开水，先把豆腐块放进去烫1-2分钟，豆腐块烫过之后再翻炒就不容易碎了，这个步骤是不是很简单呢！

4、炒锅上火烧热，放食用油，先把肉馅放进去炒散；

5、肉馅变色后倒入少量生抽酱油，翻炒入味，帮助提鲜上色；

6、再放入番茄块，番茄最好是熟透的，甜味高一些的会比较好吃，甜中带酸，开胃；

7、小火，翻炒至番茄块软烂成汤；

8、倒入烫过的豆腐块，这个时候豆腐块不会那么容易碎，但翻动的时候尽量也要轻一些；

9、再加入一点盐，帮助调味，盐不需要放太多，之前放的生抽酱油也是有味的；

10、大火烧开后，转小火炖煮入味，3-5分即可；

11、炖煮入味后，汤汁收干，这道肉末番茄烧豆腐就做好了。

装盘上桌，很好吃的一款下饭菜，做法简单，营养丰富，健康又美味。豆制品含有很丰富的营养价值，平时也应该多吃一些豆腐类的食物，用番茄和肉馅做出来的豆腐不仅有豆腐的香嫩，还有番茄的酸甜，猪肉的鲜美，用勺子盛一大勺放到碗里，拌着米饭吃特别香。

超级下饭菜——豆腐肉沫的家常做法

一道河蚌豆腐汤，蚌肉味美，咸肉咸香，竹笋鲜嫩，豆腐滑糯，汤鲜味浓，实在是不能错过的春季美味。清明前的河蚌最干净，肉质最肥厚。且有清热解毒，滋阴明目之功效，难怪老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。

原料：

河蚌、咸肉、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉。

做法：

1、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

2、用盐抓捏一会去除黏液，再用清水冲洗干净；

3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；

7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

炖豆腐的做法大全家常

豆腐肉沫是很好下饭的一道家常菜，做法简单，味道好吃，做这道菜的时候，要用水淀粉来焖，这样可以锁住豆腐的水分。一起来看看超级下饭菜，豆腐肉沫的家常做法。

工具/材料

豆腐、瘦肉、葱、香菜、姜、蒜、花生油、酱油、蚝油、盐、生粉、清水

准备好材料：水豆腐四块、瘦肉适量、葱一根、香菜一根。

豆腐用水冲洗一下，然后切成小块，用盐水泡一会。豆腐尽量切小块一点，这样才好入味哦。

瘦肉清洗干净，切成肉丁。

葱清洗干净，切成葱末；香菜切段；再准备适量的姜蒜。

热锅下油，放入姜蒜煸出香味，然后倒入肉丁，加入少许酱油和蚝油，翻炒肉丁，把肉丁炒出香味。

提前调好水淀粉，用一个小碗，倒入少许生粉和清水，搅拌均匀。

然后倒入锅中，再把豆腐丁也一起倒入锅中，大火烧。

做这道菜最关键的就是水淀粉哦。

大火烧到水快干的时候，撒入少许盐调味，即可关火，装盘，撒上葱和香菜装饰一下即可。

肉末豆腐怎样做，豆腐鲜嫩不碎，超级下饭，适合新手做？

茄丁酿豆腐

用料：长茄、老豆腐、青豆、葱姜蒜、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐

做法：

1.茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金**盛出。

2.豆腐切丁，用中火煎定型并成金**盛出。

3.青豆加少许盐煮熟捞出。

4.净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可

韩式辣白菜豆腐汤

用料：辣白菜、金针菇、豆腐、夏瓜片、粉条、西红柿、黄豆芽、韩式辣酱、韩式大酱、生抽、麻椒粉、青椒、红椒

做法：

1.黄豆芽适量

2.夏瓜适量切薄片，金针菇去根洗净备用

3.豆腐适量，切1厘米厚方块

4.泡菜适量，西红柿适量切小丁

5.砂锅里适当水，粉条豆芽冷水放入

6.开锅放入西红柿，麻椒粉适量，一大勺韩式辣酱搅匀

7.放入辣白菜，韩式大酱一小勺

8.金针菇，豆腐，夏瓜片放入

9.适量生抽调味。盐都不用放呢

10.开锅放入青红椒碎即可关火，依旧沸滕的辣白菜豆腐汤，盛入容器即可

肉末豆腐怎样做，豆腐鲜嫩不碎，超级下饭，适合新手做？

豆腐就是我们家庭餐桌上比较常见的豆类食品，豆腐不仅仅是价廉物美，并且营养全面，大家经常食用一些豆腐，能够很好的填补人体钙元素，豆腐含有身体必需的多种微量元素，还含有大量的优质蛋白质，有着“植物肉”之美誉。豆腐还能够增加营养、促进消化、增强食欲。

豆腐的做法许多，今天分享一道豆腐的家常作法，把豆腐和猪肉末一起组合做，营养搭配营养好，豆腐细嫩爽口，吃起非常下饭菜，都是餐厅厨房初学者必学的一道家常小菜，大人小孩都爱吃，你也学会了做给家人吃，下边分享下作法：

家常肉沫豆腐所需资料：北豆腐1块、猪肉100克、青椒1个、小米椒2个、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、红烧酱油半汤勺、生抽酱油1汤勺、味精1茶勺、米酒1汤勺、芡粉适当、作法流程：

第一步

备好所需资料，猪肉选五花肉，或是带些赘肉的猪肉，味儿更强。豆腐采用北豆腐，北豆腐便是老豆腐，不易碎。把豆腐切成块。猪肉剁碎末，青椒切成丁，小米椒切割成辣椒圈，葱切葱花，姜切碎，大蒜切片。锅中添加水烧开了，加盟少量盐，下入豆腐绰水，水开后煮2-3min，将豆腐盛出来备用。豆腐焯排水可以去除豆味，加些盐，豆腐不易碎。

第二步

锅中添加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉沫翻炒，将肉沫翻炒至色调泛白。淋入红烧酱油，生抽酱油，米酒，把肉沫翻炒着色。米酒可以去除猪肉的腥味儿。下入豆腐块，添加些许水，再倒入盐，味精，煮沸，把豆腐烧造进味1-2min。

第三步

添加青椒丁，小米椒，淋入适量芡粉，加温至料汁越来越粘稠，熄火，盛出来摆盘就可以。一盘美味下饭菜的家常肉沫豆腐就做好。

小提示：豆腐采用北豆腐，其实就是老豆腐，豆腐绰水，可以去除豆味，加盟少量盐，会让豆腐更紧致，烧造时易破碎。豆腐下锅后仅需摇晃大锅就可以，尽量保持豆腐的完整度。