大葱豆腐怎么做-葱烧豆腐怎么做

食材明细

主料

豆腐260克

辅料

葱适量

淀粉适量

配料

酱油适量

芝麻油适量

盐适量

鸡精适量

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

葱烧豆腐的做法步骤

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1

准备豆腐、葱。

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2

将葱对剖成四段。

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3

切成寸段。

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4

将豆腐切成约2厘米的丁，入油锅中煎。

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5

将豆腐煎至每面都变黄盛出。

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6

利用锅中底油，放葱段。

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7

炒至葱段微软时，放入豆腐。

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8

将淀粉、鸡精、盐、芝麻油、酱油加水调成碗汁。

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9

倒入锅中。

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10

中火收汁。

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11

汤汁收尽时出锅装盘。

1 豆腐切成小方块。

2 把豆腐块放入沸水焯一下去除豆腥味。

3 姜、蒜切碎，葱切段备用。

4 炒锅上火，倒入食用油烧热，煸香姜蒜末。

5 放入面酱和剁椒煸香。

6 放入豆腐炒炒。

7 调入生抽、老抽、鸡精翻炒均匀

8 放入大葱翻炒两下即可出锅。

适量酥油适量盐适量姜适量蒜1匙 面酱1匙 剁椒适量生抽适量老抽适量鸡精

卤水豆腐 大葱 ?

1. 大葱切碎，我用的青白色交接的那一段，不特别绿也不特别白，颜色看起来比较嫩，能跟豆腐区分开。

2. 将葱末豆腐放一适合拌凉菜的盘里，加矢量盐、生抽、陈醋、白糖，有条件的话可加一勺辣椒花椒油，用筷子所有东西搅拌在一起搅匀（没错，搅拌的过程将豆腐搅碎！这样更入味！），然后就可以盛盘啦！

3. 最后滴入几滴香油，撒上黑芝麻装饰，完成！

1. 胡萝卜，大葱，荷兰豆切好，鸡蛋打散。豆腐切块泡水3分钟

2. 锅内热油，下胡萝卜，荷兰豆，大葱翻炒几分钟

3. 倒入鲣鱼高汤，放入豆腐，高汤没过豆腐即可

4. 试味，煮开后再煮5到7分钟

5. 倒入打散的鸡蛋，稍微成型就可以出锅了

豆腐4块，大葱150克，鸡蛋清1个，水淀粉15克，熟植物油750克(约耗50克)，花椒油10克，精盐、味精、酱油、醋、姜片、蒜片、鲜汤各适量。

制法?

1.将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成长3厘米的长方片，装入碗里，加入蛋清和水淀粉上浆，用手抓匀，待用。

2.将大葱拣洗干净，切成3厘米长的片。

3.取小碗1只，添入1手勺鲜汤，加入精盐、味精、酱油、醋和淀粉，兑成红芡汁，待用。

4.炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至五成热时，投入豆腐片和葱片，迅速用筷子划散，倒入漏勺，沥净余油。

5.原锅留少许底油，放人姜片和蒜片炒一下，随即投入豆腐片和葱片，烹人事先兑好的红芡汁，颠翻两下，点花椒油，出锅即成。