家常豆腐怎么做好吃又简单的方法酱茄子-豆腐茄子的做法大全

不知道你是哪里人，所以从我的菜谱给你找了两套（北方菜）四菜

肉末酱茄条（下饭菜）

手撕鸡

炝拌干豆腐

瓜丝金针蘑

香菇鸡汤

主料：茄子两个，鸡一只，干豆腐四张，黄瓜两根，金针蘑二两。

配料：肉末一两，青椒一个，胡萝卜一根，大葱一根，干辣椒半两，香菜五棵，香菇半斤。

第一步：茄子去皮，切成小手指粗细，青椒切末，胡萝卜四五片切末四五片切菱形片，大葱切丝，干辣椒剪成丝，香菜切段，黄瓜切丝，干豆腐切丝，香菇去根切成两半。

第二步：将鸡认真仔细的再把一遍毛，特别注意细小的绒毛。去掉鸡头，鸡屁股，掏干内脏唯独把鸡珍收拾干净再放回去（因为鸡内脏我只哎吃鸡珍）把鸡爪子拧个，塞进胸腔之内。

收拾好后放在自来水下冲十分钟。

第三步：将冲好的鸡入高压锅，加入料酒，姜片，葱段其他盐，味精等等都不放。压，上气开始计算四分半钟千万不要过五分钟。压好后捞出。用水冲一下，晾凉备用。

第四步：茄子过油，炸至软滑（我个人喜欢炸到老一点）捞出备用。

干豆腐用水汆一下，捞出，冲凉，攥干水分，金针蘑，也是一样汆水，冲凉，攥干水。

开始做了啊！

瓜丝金针蘑

瓜丝加上金针蘑香菜段，白糖，醋精，盐少许，味精一点，拌匀即可，此菜酸甜可口，开胃，且适合喝酒。

炝拌干豆腐

烧半勺混油（色拉油加麻油，一样一半）把葱丝和干辣椒丝烫一下，倒入干豆腐丝里，放少许盐，味精，拌匀即可。炝拌的味道很好，关键我爱吃！呵呵！

这两个菜先做，因为是凉菜，不怕凉啊！呵呵

手撕鸡

将晾凉的鸡，用手撕开，剔除骨头，把肉撕好装盘，佐以酱油（最好是一品鲜酱油或者冬菇酱油）蘸着吃，或者也可以蘸蒜酱，椒盐等等随个人口味。鸡肉原滋原味。

开始做热菜

香菇鸡汤

用压鸡的汤汁，捞出姜片和葱段，加入盐，味精，少许白糖，鸡粉。

把鸡骨头，香菇和胡萝卜片放入锅里。烧开即可。味道很鲜美，尤其香菇做汤。恩！好喝！

肉末酱茄子

烧油，放入肉末，爆香，加入蒜末，葱末，酱油，味精，东北大酱，添少半勺水，开了以后放入炸好的茄子条，翻炒，加入青椒末和胡萝卜末，勾芡出锅！超级无敌好吃！下饭！

茄子补铁，牛羊肉鸡肉鸡肉皆属于低脂肪高热量的食物适合冬季进补。

尤其鸡肉温中、益气、补精、添髓，

茄子两个，三块多钱。

干豆腐四张两块左右。

黄瓜两根三块左右。

香菇半斤，一块多不到两块。

五棵香菜，一个青椒，二两金针蘑，一根胡萝卜，一颗大葱。加一起用不了五块钱。

整鸡一只三十多吧！唯一贵的，如果不是周末改善生活是不需要这样奢侈地！（南方菜）葱烤鲫鱼:

原料: 鲫鱼（1条，450克）、葱段（160克）、黄酒（45克）、白糖（32.5克）、糖色（少许）、酱油（45克）、醋（8.5克）、味精（少许）、麻油（6克）、清汤（275克）

做法:

一、将鲫鱼去鳞及内脏、鳃，洗净，两面划斜刀，放在用酱油、酒调和的料内腌一下。

二、开猪油锅，将鲫鱼放放锅内，两面煎黄，取出，滤去油。

三、将葱切成1寸长，下锅炒香，随即将鲫鱼放在葱的上面，加上酒、酱油、糖、糖色、味精和清汤，盖好锅盖，用小温火烤约二十分钟，鱼已入味，即可取出，放在盘中，

四、再起旺火，将锅内的汤汁收浓,浇上麻油和醋,一起倒在鲫鱼上面即好.

烂糊白菜<其实就是肉丝白菜,换趁其他的时令蔬菜也是可以的,这里是推荐简单的,直接用微波炉就可以>:

1.将白菜撕开去叶,梗部切7厘米长,洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好,置于转盘近边沿处。大火热10分钟,菜凉后解开胶,按放射形逐层码在中碗内,每层之间淋次火腿茸,菜叶则盖面；

2.调匀鸡汤、鸡粉及盐,倒入菜中,用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止,滗出汁液；

3.用菜叶调匀芡汁料,再加入热菜汁打匀,大火热2分钟；

4.将碗内白菜扣在深碟上,淋上芡汁,用其余火腿茸作装饰即可。

焖肉豆腐:这个简单,看菜名应该就会了

鸡油菜心:这个也是比较简单点的,平常的菜心加芝麻油豆油出锅<也可以是你方便买到的蔬菜.注意火候,不要烧得太熟太熟,味了,就连油香都调不出来了>

莼菜汤:

莼菜可是你们那边的特产类...

原料：

西湖鲜莼菜175克、精盐2.5克、熟火腿（上方）25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精2.5克

做法：1、将鸡脯肉、火腿均切成6.5厘米长的丝。

2、锅内放水500毫升，置旺火上烧沸，放入莼菜，沸起后立即用漏勺捞出，沥去水，盛入汤盘中。

3、把原汁清汤放入锅内。加精盐烧沸后加味精，浇在莼菜上，再摆上鸡丝、火腿丝，淋上熟猪油即成。

请教一下家庭常吃菜和汤的做法，材料要容易买到的

一、咸茄子

原料：鲜茄子20千克，食盐5千克。

制作过程

将鲜茄子去掉柄

蒂，用水洗净后入缸，放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平，上压石块，放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品。

二、

芥末茄子

原料：茄子4千克、芥末0.1千克、酱油0.8千克、醋0.2千克、盐0.32千克、白糖1千克。

制作过程

选用鲜嫩的茄子，用水洗净，去年柄和蒂。茄子切个口，放进容器中，加盐腌制3小时后取出。把酱、醋、白糖混合煮沸，然后冷却，并加进少量清水搅匀。将此汁

液掺个倒进茄子切口中，腌制3小时。将芥末粉撒在容器底部一层，然后一层茄子一层芥末放置上压石块，3天后即成。成品味咸辣甜。

三、速腌茄子

原料：鲜茄子4千克、精盐0.4千克、胡萝卜片、生姜丝各少量。

制作过程

选用新鲜的嫩茄子，洗干净，去年柄蒂。将茄子切成薄片，放进容器中，撒入精盐，翻拌均匀，上压重石。2小时后取出，用水洗干净，挤出水分。再放进容器里，上面覆盖少量胡萝卜片和生姜丝，用石块压上，第2天即可食用。

四、酱茄子

...一、咸茄子

原料：鲜茄子20千克，食盐5千克。

制作过程

将鲜茄子去掉柄

蒂，用水洗净后入缸，放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平，上压石块，放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品。

二、

芥末茄子

原料：茄子4千克、芥末0.1千克、酱油0.8千克、醋0.2千克、盐0.32千克、白糖1千克。

制作过程

选用鲜嫩的茄子，用水洗净，去年柄和蒂。茄子切个口，放进容器中，加盐腌制3小时后取出。把酱、醋、白糖混合煮沸，然后冷却，并加进少量清水搅匀。将此汁

液掺个倒进茄子切口中，腌制3小时。将芥末粉撒在容器底部一层，然后一层茄子一层芥末放置上压石块，3天后即成。成品味咸辣甜。

三、速腌茄子

原料：鲜茄子4千克、精盐0.4千克、胡萝卜片、生姜丝各少量。

制作过程

选用新鲜的嫩茄子，洗干净，去年柄蒂。将茄子切成薄片，放进容器中，撒入精盐，翻拌均匀，上压重石。2小时后取出，用水洗干净，挤出水分。再放进容器里，上面覆盖少量胡萝卜片和生姜丝，用石块压上，第2天即可食用。

四、酱茄子

原料：鲜茄子10千克、食盐1.2千克、大酱10千克。

制作过程

将茄子用清水洗净，入缸，放一层茄子拱一层盐，并注入少量盐水，上面压上石块。每天倒缸1次。待盐全部溶化后，改为每隔3天倒缸1次。一共倒3次。15天

后将茄子捞出，放进清水中浸泡1天，中间换3次水。当茄子略带咸味时，将其放在通风处晾干，再切成条，装进布袋，投入酱缸，每天搅动4次-5次，15天后

即成。成品酱香浓郁。

五、

甜酱圆茄

原料：鲜圆茄50千克、食盐4千克、砂糖5千克、甜酱40千克、料酒适量。

制作过程

选用7月间采收的肉厚、无籽、形状好的鲜嫩圆茄子，去除烂果和伤果。将茄子经过水泡磨皮后，放进沸水中煮制，煮熟但用手抓不烂时去浮水，投进甜酱中进行酱制。成品油亮晶莹，质地柔嫩，酱香浓郁。

六、

腌蒜茄子

原料：鲜茄子50千克、食盐10千克、大蒜5千克、香菜1千克。

制作过程

选用细长、不老的长形新鲜茄子。去除柄蒂，洗净，入锅用蒸汤萧煮，蒸到八成熟时，出锅。将碾碎的大蒜加少量食盐、香菜混合成馅，切开茄子，将馅夹入。然后一层茄子一层盐入缸腌制。3周后即成。成品咸淡可口，有蒜香味。

北京人一辈子都离不开的家常菜，好吃又健康，你知道都有哪些菜吗？

素菜类：

醋溜白菜、尖椒土豆片、炒或抢土豆丝、炒豇豆、西红柿鸡蛋、白灼大头菜、爆炒大头菜、烧茄子、酱茄子、扒茄条、辣椒炒茄子、海米冬瓜、干煸豆角、芹菜粉条、麻辣豆腐、家常豆腐、炒菜花、炒蘑菇、炒木耳、白菜炖豆腐、土豆炖豆角、炒豆腐皮、土豆片洋葱、炒洋葱、洋葱炒蛋、苦瓜炒蛋、酱炒蛋、拌黄瓜、拌三丁、拌芹菜花生米、炒莴笋、炒藕片、姜丝烩丝瓜、凉拌苦瓜、凉拌海带丝、凉拌白菜粉丝、凉拌苦苣、蒜泥茄子、蒜泥茼蒿、蒜泥菠菜。。。。。。

肉菜类：

京酱肉丝、宫保鸡丁、木须肉、炸茄盒、辣子鸡丁、烧鸡翅、酱排骨、糖醋排骨、糖醋鱼、干烧鱼、红烧鱼、干炸鱼、干煸牛肉、孜然羊肉、耗油牛柳、葱爆肉、水煸牛肉、烩肉丸子、红烧狮子头、肉末茄子、肉末豆腐、溜肉段、炒肥肠、爆炒腰花、回锅肉、鸡肉炖蘑菇。。。。。。

海鲜类：

煮蛤蜊、龙井虾仁、腰果虾仁、炒鱿鱼、大闸蟹、酱烧墨鱼、煮虾爬子、辣炒蛤蜊。。。。。。

汤类：、

西红柿蛋汤、紫菜蛋汤、黄瓜蛋汤、排骨冬瓜汤、菠菜蛋汤、小白菜豆腐汤。。。。。。

根据价钱、荤素搭配，2个人10元吃的很好的，偶尔还可以改善改善！

东北大酱做什么菜好吃？

众所周知，南方菜大多清淡，菜码小，讲究菜肴的卖相，但东北却是相反的，不仅南方菜重油盐，而且菜码也是大的惊人，而且东北家常菜很难接受。

1.沾酱菜。2.乱炖：东北人的日常饮食中，吃蔬菜除了蘸酱菜很少吃叶茎菜，相反，茄子、土豆、玉米等菜却常吃，因此东北人干脆把各种喜欢吃的蔬菜炖在一起，就出现了这道乱炖。3.酱茄子：酱茄子是很多人喜欢吃的东北农家菜，它的特点是下饭。

东北菜其实做法比较粗糙，而且大部分菜也基本不看卖相，所以很多菜式都是农村人做的，而且乡下可以做得更正宗一些。

有几道菜，但吃起来很赞：小鸡炖蘑菇、卧蛋或鸡蛋焖子、杀猪菜。

东北小鸡炖蘑菇，虽然看起来有点太过火了，没有太多的卖相，但味道却不一般，特别是你去农村吃的那种比较正宗的，真的是农村自己家的小笨鸡，还真是农村自己家的小笨鸡，还真是个大土豪。卧蛋或者用鸡蛋炖蛋，再配上玉米、茄子、土豆、南瓜，再加上土豆，再一起吃，味道多香，有些时候还会炖茄子，配着吃，非常香！东北部人最爱的当然还是杀猪菜，尤其是里面的酸菜和血肠，肉都是次要的，每次去吃杀猪菜都会说新鲜并不新鲜，但是基本上城里的农家院或者杀猪菜都是很新鲜的，但是基本上没有太多的经典味道，就是要去吃杀猪的菜，但农村随便一家做的杀猪菜都是很新鲜的。

还有就是自己种的菜没有化肥，绝对纯绿色无污染，每年我都会带几棵回来，放在阴凉处也很好储存。日常生活中可以炒着吃，炖着吃或者用来做馅料，当然最爱吃的还是这道大白菜豆腐，这可是东北最质朴的农家菜，它营养丰富，软烂入味，拌上米饭，加汤带饭，倍儿舒服。

家常容易烧的荤菜

说到东北的大酱很多南方人真的是不懂，它就像是一个适配各种菜品中，可以跟任何菜发生关系，神奇的很。特别是入冬以后，东北的农村家家都得备着一口大酱缸，足够一冬天所食用。很多人第一印象就是东北菜发咸一些，特别是老一辈的东北人做啥饭菜都喜欢多放一些咸盐或者是大酱做菜，下面我就列举几个比较经典的东北大酱做的菜：

1、酱茄子

茄子一道十分寻常见的蔬菜，东北人的农村家家户户的菜园子都得有好几条垄，茄子的做法也是非常之多，蒜茄子、炖茄子、还有酱茄子。其实酱茄子就是在炖茄子的基础上，用大酱入锅，然后加高汤，把酱汁儿收入到茄子里面去。茄子的味道与酱的味道混为一体，别提多美味了。

2、大酱炖豆腐

这道菜的经典之处就是在大酱本身就是以大豆为原料，而大豆腐也是大豆磨制而成的。同样都是豆制品，可是在大酱的调和下，经过铁锅那么一炖，别是一番风味。

3、蘸酱菜

严格的说，关于大酱的菜，传播最广、经久不衰的一道菜，那一定是这倒“蘸酱菜”，无论是什么口味的大酱，都是拿来沾着吃，很多人都问过我，这么沾着吃好吃么？我可以很负责的告诉你，好吃已经无法形容了，简直就是融入了东北人的骨子里面了，东北人天生就是吃蘸酱菜长大的。

在天气炎热的季节，东北人都喜欢吃这道菜，这种吃饭只能说很东北。在院子里面支一张小桌子，几张干豆腐、两棵大葱、一把生菜、两根黄瓜，一碟大酱，最后来一瓶啤酒，这就是东北人的一天中最为惬意的时光了。

第1道：红烧肉卤鸡蛋

某天，在家做了这道菜，味道出奇的好，不麻烦，需要的只是一点的时间，特拿出来跟众姐妹弟兄分享：不可或缺的准备原料：八角，桂皮，冰糖

过程

1：将鸡蛋冷水下锅，煮三到五分钟放入冷水中，控凉剥去壳子待用、

2，将五花肉切小块，冲洗干净，放入沸水中绰去血末，捞起备用。

3，锅里添加少许油，放入绰好的五花肉煸炒片刻，逼出油来（喜欢焦一点的多炒一会，喜欢软一点的少炒一会）

然后放入葱，姜，蒜，八角，桂皮，滴入酱油，料酒或是白酒，翻炒三秒钟，倒入开水4，同时放入剥好的鸡蛋，煮大约三十分钟

5，放入两三块的冰糖，加少许盐，继续煮约十分钟，此时锅中汤汁浓郁，香味扑鼻，撒入葱花，起锅即可。

第2道：粉蒸肉

做法：

1，把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一。

2，我还没有自己做过米粉，所以买的是超市卖的的蒸肉粉，很省事，把蒸肉粉倒入腌好的五花肉里拌均匀，碗底可以摆上红薯呀，土豆呀，又有肉又有杂事，吃起来不会太腻

3，上笼屉蒸约90分钟即可，出锅撒点葱花即可。适合周末在家来做，比较费时间呵呵。

第3道：蒜薹肉末

引用

把蒜薹切小丁，更快熟。本来要用来炒肉丝的，看到冰箱子里只剩下五花肉，没法切丝呀啊，就把它剁成肉末了。刀不够锋利，都成肉丁了呵呵，是道下饭的好菜，做法也简单，肉末煸出香味，再倒入蒜薹翻炒片刻，加入酱油，盐，即可，喜欢吃辣的朋友可以放点豆瓣酱哦。

第4道菜：小炒鸡

引用

它的做法:

1,鸡腿切小块，放入沸入中绰去浮沫，捞起备用

2.锅里放油，把绰好水的鸡块放入锅里煸炒再放入红椒，黑木耳也行，放少许酱油，调味即可。

下面这几张是放了黑木耳的照片，根据自己的口味来选择哈。

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第5道：干豆角烧肉

它的做法：

1、准备好葱姜蒜，五花肉用开水快速的焯一下捞出；泡好的干豆角切断；

2、锅内加少许油烧热后加入葱姜蒜煸香，倒入焯好的肉肉炒出油来；

3、锅内添加水没过肉肉，加老抽，干辣椒。炖半小时。

4、半小时后，加入泡好的干豆角，烧开搅拌一下，继续炖15分钟，装盘即可。

干豆角已经入味了，但还是脆脆的口感，还有点辣辣的，非常下饭滴说！

第6道：川味排骨烧土豆（条）

引用

它的做法：

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；

2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；

3、炒锅烧热，放入油，放入焯过水的排骨炒至金黄；放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；

4、加入酱油、料酒炒匀；加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；

5，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

注：如果不爱吃豆瓣，也可用老干妈代替，同样美味。

第7道：蚂蚁上树（肉末炒粉丝）

引用

它的做法：

1、肉馅加入盐、酱油、料酒、葱、姜末腌制一会；粉丝放入开水中泡软至发白膨胀，捞出沥干水分。

2、锅中倒入油烧热，放入蒜末、葱花、姜末、豆掰酱煸炒片刻，香味出来后放入肉馅拨散，然后放入香菇粒炒软。

3、加入酱油、五香粉等调料。最后加入粉丝炒至汤汁收干、均匀上色即可。

第8道菜：干煸四季豆

引用

第9道：肉丝炒香芹

第10道菜：排骨海带汤

排骨绰号水以后，可以在锅里先煸炒一下，这样煲出来的汤味道很香哇，当然要是不想喝油太多的汤，绰号水就直接放锅里煲就可以啦。

第11道：腊肠泡饭（懒人必选）

腊肠泡饭的做法：

将腊肠切片在锅里煸炒，放入青菜翻炒片刻加少许酱油，五香粉，盛出倒入洗好的米里面，搅拌均匀，带盖子开煮，直到电饭锅跳闸，再闷五分钟就可

第12道：腐竹烧肉

它的做法：

1）将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金**捞出；（我没有炸，就是放锅里多煎了一会）

2）将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，即成。

俺的唠叨：有些腐竹质量不行，泡水里后就成了渣渣状，一点都不劲道。昨晚的腐竹质量一般般，称不上好。一定要用冷水泡。

另外，我喜欢在做肉时，先把肉煮一下，这样在进行炒制时比较好熟，昨晚上的肉没有煮就直接煎了，可能是块切得大了，嚼起来硬硬的，口感不是很好，我没吃几块，都被某人吃了。腐竹倒是很入味很下饭呢，推荐。

第13道：烧鱼块

它的做法：

1）鱼用料酒，胡椒粉，盐腌制片刻，时间越久越入味啊；然后在平底锅中小火煎至两面金黄捞出备用。

2）锅里放油，放入姜丝（要多），蒜末（要多），红杭椒(也要多）翻炒片刻，倒入煎好的鱼块。

3）锅里加料酒，酱油，翻炒均匀，倒入一碗热水，加盖闷至汤汁浓郁，即可起锅。

我怕红杭椒加多了，太辣，加少了又少了那种味道，于是，切好后就在水里泡了泡，把里面的子都泡掉，就没那么辣口了，只有香味( ⊙ o ⊙ )啊！占着盘子里的酱汁，一小口一小口的吃，爽。

差不多的方式可以做麻辣鱼块，不喜欢汤汁的朋友可以尝试哇，跟香辣鸡翅一样的做法，把鱼煎好之后，然后放入花椒，红椒，翻炒，放入小葱段，撒熟芝麻即可。好美味的。如图

第14道：五花肉烧萝卜

五花肉烧萝卜：1）五花肉绰水，切小块备用。

2）锅里放油，放入五花肉煸炒，两面发黄时，放入八角，豆瓣酱同炒。

3）加入开水，没过肉，加酱油，闷三十分钟。

4）放入萝卜块，继续闷制10分钟左右，加五香粉，盐，鸡精调味，撒少许香菜出锅。

第15道：水煮肉片：

水煮肉片：

这道菜，我觉得大家都可以去做，即使零基础的也不要怕，包你对自己的收益刮目相看啊。

垫底的蔬菜可以灵活支配，不需要炒熟，七八分就行。

我用了豆芽，剩下的白菜和西芹，总之有啥就炒啥。。。

看看懒煮婆的做法，一看就会。

最重要的原料：豆瓣酱，干辣椒，花椒

它的做法：

1）炒好你喜欢的任意蔬菜，倒入碗底；肉片用蛋清，淀粉，胡椒，料酒腌制一会儿（昨晚没鸡蛋了，没放蛋清，也可以）

2）锅内放油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加开水沸腾后，把肉片抖入锅内，煮至几分钟到肉片发白，带汤水倒入放出彩的碗中

3）锅内再次放入油，放切好的干辣椒，花椒粒，小火炸制。肉片上放蒜末，香菜，把锅内的辣椒同油一起倒入碗中，大功告成。

第16道：辣子鸡翅

它的做法：

1）将鸡翅背面改十字花刀，放入沸水中绰去血沫，捞起控干（这可以不绰水，直接加盐，料酒五香粉腌制）

2）绰好的鸡翅，加入盐，料酒，五香粉腌制入味。

3）锅中加油，放入鸡翅炸制金黄捞出

4）锅中加少许油，放入干红椒，花椒，蒜末，小火煸炒出香味，然后倒入炸过的鸡翅，翻炒片刻，放白糖，葱段，鸡精，即可装盘

同样的方法可以做辣子鸡丁。如图：

第17道：西兰花炒腊肠

引用

第18道：香煎五花肉土豆片

它的做法：

1）土豆去皮切片，五花肉切薄一点的片；土豆切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用；

2）平底锅中放一小勺油，将五花肉片均匀下入锅中，中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状；

3） 将蒜片，姜丝，干辣椒末，八角，下入锅中，翻炒1分钟；

下入土豆片和，加适量盐，翻炒均匀；

4）土豆片炒约2分钟时，加入1大勺酱，（我没加）继续翻炒3-5分钟，至土豆片变软，边缘有一些微微焦黄就差不多啦，起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。

很下饭的一道菜，老公就靠着它吃了两碗米饭呢。

土豆片我就是切得有点厚，想着要是在外边卖炸土豆片，我一定亏本。哈哈

第19道：豆鼓蒸排骨

它的做法：

排骨剁小段，沸水里绰水。捞出空干。

锅内加油，放入排骨煸炒，然后放入青红椒翻炒片刻，倒入鼓汁（干豆鼓，酱油，盐，五香粉）然后上笼蒸，40分钟后即可。

这个味道我无法形容，实在很美味，这一盘子我们两个全扫光了，连汤汁都没放过。

一点都不油腻。

第20道：木须肉

第21道:红萝卜烧肉

具体做法：

1，五花肉切块，入沸水绰去血沫，捞起备用。

2，锅里加少许油，放入绰好的肉煸炒片刻，放入八角，桂皮，大蒜，翻炒，然后盛出来

3，锅内加入少许油，放入五六块冰糖，小火炒成金**，倒入刚才炒好的五花肉，让糖色裹在每一块肉上面

4，加入开水，没过肉，加少许酱油，盖盖子，焖半小时

5：倒入红萝卜，和五花肉一块在闷一刻钟（红萝卜也可以在事前，先煎致8成熟，更香哦）

6，起锅前，加一点盐，五香粉，味精，起锅即可。

第22道：排骨莲藕汤

藕买的很好，褒出来粉粉的，好吃。

排骨先绰水，然后在锅里煸炒一下，加温水褒。

第23道：鱼香肉丝

第24道：酱烧排骨（自己乱起的名字）

这道菜，吃的两个人那是喋喋不休呀，一个劲的边吃边摇头边感叹，怎么可以这么好吃呀，为此，某人主动要求洗碗，这可不多见哦。

详细做法：

1、排骨剁小块，用清水浸泡25分钟左右，因为不焯水，所以要把血水都泡出来，（排骨块要剁小一些，建议请肉摊老板代劳，省得把家里的刀剁坏袅）蒜要切末；

2、 泡完澡，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，1/2勺盐，拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制半小时；（其实腌制久一点味道更好哈，）

3、调配酱汁：我用的是酱油，甜面酱，番茄酱。（依照自己喜欢的口味添加）

4、锅中放2勺油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎；

5、一定要小火，慢慢煎，耐性滴煎哈—— 实在不耐烦，那就只有费些油，直接将排骨过油炸熟；

中途要记得翻面哈，一直将排骨煎至完全变色，熟透，然后就盛起来备用；

6，用锅里的余油，开中火，将蒜末和芝麻炒香；

再下入排骨一起炒3分钟左右；

倒入调好的酱汁和200ml开水，烧开后转小火炖15分钟；

7，15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可。

第25道：田园烧排骨

跟一般烧排骨一样，只是加入了豆角，红萝卜，玉米同烧，减少油腻，又营养。

第26道：辣椒炒肉

第27道：香辣猪蹄

香辣猪蹄的做法：

1：猪蹄洗干净，入沸水绰水，捞出冲洗干净备用。（图一）

2：锅中放少许油，放葱姜蒜，放入猪脚煸炒片刻，（图二）

3：添加水没过猪脚，放酱油，八角，料酒，煮一小时左右。（图三）

4：煮至汤汁浓郁时，放盐少许，即可食用。（图四，图五）

第28道：瓦块鱼

有一天在一个楼主哪里看到了这道菜，就是把鱼先裹一层蛋液和淀粉，然后在炸，然后再红烧。。。

于是，我就想吃了，于是，我就动手做了，估计是淀粉放少的缘故，吃起来的那种滑滑的，粘糊糊的那种感觉不到位。

这是裹完蛋液和淀粉在平底锅里煎过之后的鱼块

第29道：　茄子肉丁（拌面最佳搭档）

第30道：排骨烧土豆

我用了简便的方法做，先把排骨煮到五六成熟

然后放平底锅煎制金黄，然后放入葱，八角，倒酱油翻炒，加入煮排骨的汤，再煮至排骨酥软，倒入土豆焖熟，放调料即可。

第31道：土豆烧鸡

做法简单：

鸡腿切小块，绰水备用。

锅里加油，放入鸡腿煸炒，再放入葱姜蒜，八角，放入酱油，倒入开水没过鸡肉，加盖焖。

15分钟够，倒入土豆块，继续焖

再过一会儿，放入木耳，翻炒直至汤汁收干为止，调味出锅。

第32道：鲫鱼萝卜丝汤

加了萝卜丝，个人觉得比豆腐的感觉还要好喝哇。

要点:鱼要两面煎黄，再倒入开水才会煮出奶白色哦

第33道：肉末豆腐

肉末豆腐，其实是麻婆豆腐的翻版啦。

麻婆豆腐太经典了，咱就重新换个名字这样比较好发挥哈。

不可缺少的郫县豆瓣，好东西哇。

要点：豆腐现在盐水里煮一下，再捞出控凉，可以防止豆腐在烹制中碎掉哦

（图文整理来自网络）

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