麻婆豆腐做法家常不用肉-麻婆豆腐做法家常不用肉做

现在生活质量高了，可我们还是爱吃家常菜，家常菜做起来简单，又很美味，还很下饭，吃这样的菜肴就是香，简简单单这么吃一辈子，都不会感到腻，家常菜中，这一道家常豆腐是很多人爱吃的，我家就特别爱吃，一个星期要做两次，买上一块豆腐，要不了多少钱，就能做好大一盘菜。豆腐的吃法有很多，我家最爱吃麻婆豆腐，又香又麻又辣，美味的总想多吃一碗米饭才解馋。

麻婆豆腐，这道既普通又很出名的家常菜，最合适吃米饭，比肉菜都要香。但做这道菜，也需要一些小技巧，若做错了，麻婆豆腐可就吃起来不香！做麻婆豆腐时，直接下锅或先焯水，都错了！教你这么做，豆腐吃起来太香了，比之前好吃不少。

做麻婆豆腐，很多人都习惯豆腐直接下锅，还有人发现豆腐有一些豆腥味，喜欢先焯水，不过不管是直接下锅炒，还是先焯水，都做错了，因为豆腐很软，很容易碎掉，又带有豆腥味，直接下锅炒，豆腥味去不掉，做出来不香，先焯水，很容易将豆腐弄碎，其实这么做就可以了。将豆腐切好后，大碗里倒开水，将豆腐放进去浸泡几分钟，全部问题都解决了。

学会这个小技巧后，做出来的麻婆豆腐格外香。下面我们一起做一道麻婆豆腐吃吧，准备好食材：豆腐、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒，这些食材我觉得足够了，若你还想吃点肉味，可以准备一点肉末备用，不过家常的麻婆豆腐我就爱不放肉吃，省钱又美味。

将豆腐冲洗干净后，切成大小均等的小块，放在碗中，撒上一勺食盐，然后倒入足量开水，没过豆腐块，这么做，可以去除豆腥味，还能给豆腐增加底味，另外经过盐水浸泡后的豆腐，比较不容易碎，做出来的成品很漂亮。

葱要准备小葱，这种味很香浓，撒在豆腐内也漂亮，再将生姜切姜末，蒜切蒜末，做麻婆豆腐蒜不能少。

锅中加入适量食用油，开小火，将花椒炸出香味捞出，再将豆瓣酱舀一大勺放入锅中，慢慢炒出红油，切不可大火，小心糊掉就难吃了，想要做出来的麻婆豆腐更漂亮，还可以将炒好的豆瓣酱渣子盛出来不要，不介意的话就留着，炒出红油后，放入姜蒜末炸出香味。

然后放入豆腐块，加入清水，没过豆腐或没过一半就可以了，不用太多，再撒入食盐、白糖、五香粉，轻轻推动豆腐块，盖盖子烧开后，中火炖三到五分钟，便可以入味了。

最后小碗里加入玉米/淀粉，倒入适量清水，搅拌成水淀粉，这时开大火，倒入水淀粉，翻炒收汁就可以了，盛出之后，撒上一点葱花点缀，做好的麻婆豆腐，看起来真香。

我做麻婆豆腐喜欢汁多一些，因为吃饭的时候，舀上汁来拌饭，真是太好吃了，这饭吃得快又香，还要不了几个钱。喜欢吃麻婆豆腐的朋友，快去买块豆腐做起来吧，越家常的菜越好吃呢。

麻婆豆腐的主要材料就是豆腐，它的做法不是很难哦，只要准备好食材就可以了，里面是可以放耗油的，下面来看看。

麻婆豆腐可以放耗油吗

当然可以了

主料:豆腐一块/肉末、辣椒粉、花椒、姜、郫县豆瓣酱、糖、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉适量

辅料:生姜、大葱、黄酱、十三香、3颗八角

步骤

1、锅里放入适量油，小火放入辣椒粉和花椒，出香味后放入姜片。

2、倒入肉末煸香后放入豆瓣酱翻炒片刻，倒入适量清水，煮开后依次放入蚝油、糖、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精（全部根据个人口味放适量）。

3、味调好后（可先尝尝）倒入豆腐，不要用铲子翻动，直接晃动锅子，让豆腐被汤汁均匀包裹，煮至10分钟左右，倒入水淀粉抽汤汁，稍浓时盛出，乘热撒上葱花即可。

麻婆豆腐不放肉怎么做好吃

食材：嫩豆腐、葱花。

做法：

1、首先将食材准备好，然后将嫩豆腐且成合适的小块备用。

2、将锅里面加入一些油，然后放入一些适量的花椒进去。油温适合之后将豆腐慢慢的放进去煎，这里面还可以加入一些老干妈进行提味。

3、差不多五分钟的样子就能放盐了，再适量的翻炒一下，就可以装盘食用了。

麻婆豆腐可以隔夜吃吗

我们都知道豆腐是很容易馊掉的，尤其是夏天，一不小心麻婆豆腐就馊掉不能吃呢。当然了，你要是真的胃口太小了没吃完麻婆豆腐，那么第二天吃也是OK的，但是前提是它没有馊掉变质。

一般放入冰箱一晚上，第二天闻着没有什么的大问题的话，还是可以愉快的开吃的哦。但如果真是有一些馊味的麻婆豆腐，但不忍心倒掉，吃了会怎么样呢?

这是得多大的心理承受能力才把变馊的豆腐吃下去呢。麻婆豆腐变馊的话，证明里面已经有很多细菌了哦，要是吃多了，可能会拉肚子之类的。