包浆豆腐怎么做才好吃家常菜-包浆豆腐怎么做

所需材料：包浆豆腐 1袋、蘸水辣 60g、油 适量、白糖 20g

1、包浆豆腐洗干净，将块状分开来待用。

2、锅内放很多有油，冷油放入包浆豆腐，慢慢起大火炸到表面金黄转小火。

3、铺一层厨房纸，包浆豆腐滤油。（蘸水辣和糖3比1拌好，包浆豆腐就可以蘸着吃了）

扩展资料：

包浆豆腐营养价值及保存方法：

1、包浆豆腐、白豆腐、黄豆腐的营养价值基本相同，因为它们里面包含的营养成分相同，包含有大量的维生素、植物蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补钙，健脾养胃的功效，特别适合老人妇女儿童和三高人士食用。

2、包浆豆腐保鲜就必须放在冰箱里，而且不能冷冻，会影响口感和口味，一般建议冷藏，但时间也不能太久，毕竟包浆豆腐吃的就是新鲜，2-3内吃最好。

包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。

百度百科--包浆豆腐

包浆豆腐生产技术，包浆豆腐的生产流程

包浆豆腐

做法：

1.买现成的包浆豆腐表面刷一层油，放入空气炸锅排排坐，180度烤10分钟就可以了

2.灵魂蘸水，蒜末、白芝麻、辣椒粉用热油淋香，加入一勺生抽、一勺陈醋、半勺耗油、半勺糖，最后撒上葱花香菜

包浆豆腐就是压制豆腐，想要做好包浆豆腐，是有一个严密的流程的，无论哪一步做的不到位，最终做出的豆腐都不能令人满意，这需要制作人员娴熟的经验，以及一套严格的生产流程，那么，包浆豆腐的生产技术，以及包浆豆腐的生产流程是怎样的呢？

包浆豆腐的生产技术和流程参考如下：

1、选用新鲜的黄豆，筛去杂物、劣质豆、砂土等。

2、将黄豆放在水中浸泡，除去浮在水面的杂质，为防止水质变质，可根据具体情况换水一次，夏天浸泡4-6小时，冬天9-12小时。

3、将黄豆加入磨浆机中，磨成豆浆糊，水和泡水豆为1:1，这样磨出来的豆浆才细腻滑嫩。

4、将磨好的豆浆糊加入其重量一半的20℃温水，拌匀后放入布袋中过滤，吊起布袋，用手摇动，等待液体浆液流出，这样反复进行3、4次，直到沥干浆液为止。

5、将生豆浆用大火煮沸。

6、等豆浆温度降至80℃，用小勺将豆浆向前搅动，然后慢慢加入石膏水来点浆，当豆浆中出现玉米大小的豆腐粒时，可停止搅动，盖上锅盖。

7、半小时后，开始包浆，将豆腐脑倒在铺着棉布的木格子里，包好，然后用重物挤压，把水挤出，但不用压的太干，这样就做好了。

包浆豆腐需要足够的耐心和细心，如果做不好，会影响口感。当然了，自己不会制作也可以购买。