炸豆腐怎么做好吃又简单丸子-如何制作炸豆腐丸子

豆腐圆子的做法

　豆腐圆子，炸出的豆腐园子内瓤质嫩如雪，布满点点“蜂窝”，色泽褐黄、外酥内嫩、香辣爽口，成为贵阳百姓喜爱的小吃之一。以下是我收集的豆腐圆子做法，欢迎大家阅读噢！

豆腐圆子的做法1

　食材准备：老豆腐一块、肉馅250g、葱末少许、盐少许、芝麻油少许、白胡椒粉少许、干淀粉35g、鸡蛋1个。

　 做法：

　1、肉剁碎，肉馅内剁点葱花进去。

　2、用手把豆腐捏碎和肉馅混合，打入一个鸡蛋，加入少许盐，白胡椒粉和芝麻油，用筷子搅拌入味。

　3、搅拌入味的馅料里加入干淀粉，再次搅拌。

　4、用一个挖球器来制作丸子，也可以用勺子或虎口来挤丸子。

　5、锅内倒入油(冷锅冷油)下丸子，丸子放入后先不要动它。

　6、等丸子慢慢随着油温而浮起来即可。

　7、捞起来放在吸油纸上晾晾。

　8、做好的`丸子可以蘸上自己喜欢的酱料来吃哦。

　 烹饪技巧

　1、豆腐含水份较多，水太多，容易散，可先沥下水，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水。

　2、炸时准备一小碗清水，可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子，这样丸子不粘勺子。

　3、吃不完的丸子，可按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻。

豆腐圆子的做法2

　 材料

　北豆腐100克，猪肋条肉(五花肉)200克，糯米150克，虾米10克，鸡蛋50克，青鱼100克，盐2克，酱油10克，大葱25克，姜25克，胡椒粉2克，味精2克，植物油10克。

　 做法

　1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来沥去水分。

　2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至发冷。将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精少许、姜末5克、精盐1克腌制入味。

　3.将鱼肉剁成蓉。

　4.虾米用温水浸泡发胀后，沥干水分。

　5.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼蓉、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌，再放入肉丁搅拌均匀，然后将糯米、葱花放入继续拌匀。

　6.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连，将拌好的食材挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上。

　7.蒸半小时后取出码入盘中，撒上葱花即成。

　 小诀窍食物相克

　与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

豆腐圆子的做法3

　 材料

　丝瓜400克、胆水豆腐半箱、肉圆子150克、生抽、豆粉、葱花、姜、盐。

　 做法

　1、丝瓜削皮切长条段、豆腐切块用开水煮哈，肉喳喳用生抽、豆粉、姜末调好，做成圆子。

　2、热油锅放丝瓜炒哈，加水，放姜片烧开，再放圆子和豆腐煮，不能盖锅盖哈，盖锅盖丝瓜会变黄。

　3、圆子煮熟了就放盐和葱花即可。

豆腐圆子的做法4

　 材料

　花生，木耳，香菇，肉末，马蹄，芋头，糯米各适量，香葱1棵，五香粉1/2茶匙，香油1汤匙，豆腐泡一斤，盐1茶匙。

　 做法

　1、花生炒熟，切碎，木耳，香菇，马蹄，芋头，香葱都切碎，糯米提前泡2小时。

　2、将各种材料混合在一起，加少许五香粉，1汤匙香油，1茶匙盐，拌匀。

　3、把豆腐泡抠开个小口子，将肉馅填实，放入蒸锅内，大火蒸30分。

豆腐圆子的做法5

　 材料

　卤水豆腐1块，糯米饭150g，猪绞肉100g，熟花生仁50g，油渣10g，干香菇5朵，香葱1棵，蛋清1只，料酒1茶匙(15ml)，白胡椒粉1茶匙(5g)，盐1/2茶匙(3g)，生抽1茶匙(5ml)，白砂糖1/2茶匙(3g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，水淀粉1汤匙(15ml)。

　 做法

　1、干香菇用温水浸泡20分钟至涨发，洗净后去蒂，切成碎末。香葱、油渣和熟花生仁分别切碎备用。

　2、豆腐放入碗中，用汤匙碾碎，加入蛋清搅拌均匀。

　3、将猪绞肉、葱花、香菇末、油渣末、花生碎和糯米饭放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、白砂糖、白胡椒粉搅拌成馅。

　4、利用汤匙和掌心将适量糯米肉馅团成直径2.5cm左右的丸子，然后在外面包裹一层豆腐泥，码在涂了油的深盘中。

　5、大火烧开蒸锅中的水，放入豆腐圆子蒸15分钟，将蒸熟的豆腐圆子移入准备上桌的盘中。

　6、中火加热炒锅，放入蒸丸子时的肉汁和少许水，烧开后淋入水淀粉搅拌均匀，将勾好的芡汁淋在豆腐圆子上即可。

　 小诀窍

　糯米饭可以提前准备好，将适量糯米淘洗干净后最好用清水浸泡2小时，待糯米涨发后再蒸成糯米饭，口感更好。

炸豆腐肉丸子怎么做好吃又简单，做法图解

步骤

香炸豆腐丸子的做法步骤11.肉剁碎，加葱花、姜末、料酒

香炸豆腐丸子的做法步骤22.加腐乳汁

香炸豆腐丸子的做法步骤33.加蚝油

香炸豆腐丸子的做法步骤44.加麻油

香炸豆腐丸子的做法步骤55.豆腐剁碎

香炸豆腐丸子的做法步骤66.把豆腐倒到肉一起，加鸡蛋

香炸豆腐丸子的做法步骤77.和匀

香炸豆腐丸子的做法步骤88.挤成丸子，下油锅炸至金黄捞出

怎样炸豆腐丸子

主料

豆腐

500克

猪肉馅

200克

鸡蛋

1枚

辅料

葱

适量

姜

适量

盐

适量

五香粉

适量

淀粉

适量

酱油

适量

花生油

适量

步骤

1.葱姜切碎末，放入猪肉馅中，并放入适量五香粉、盐、少许酱油、淀粉等搅拌均匀

2.猪肉馅搅拌均匀，放入豆腐

3.把豆腐捏碎，并和猪肉搅拌均匀

4.打入一枚鸡蛋

5.搅拌均匀（如果盐不够，加至适量）

6.团成一个个小丸子

7.锅中倒入大量油

8.放入丸子

9.炸至表面金黄，捞出控油装盘即可

怎样炸豆腐丸子外酥里嫩

做法：

1. 豆腐一块，一根胡萝卜 葱

2. 将豆腐用刀背压成泥，葱姜切末

3. 做好的豆腐泥放到容器中

4. 胡萝卜切丁，将葱姜末和胡萝卜丁放入豆腐泥中

5. 加入调料：加一点食盐、耗油、料酒、十三香、一个鸡蛋

6. 搅拌均匀，再加入一点面粉，充分搅拌均匀

7. 做成小丸子（我是用手团的丸子，也可以用勺子挖）

8. 锅中放入适量的花生油，油五成热的时候分批加入丸子，小火慢炸，我放的油比较少，所以只有看颜色，丸子表面金黄即熟了，如果放的油多，熟的丸子会浮起来

9. 炸好的丸子沥干油

小贴士：

1，丸子里面加入少许面粉容易团成丸子。

2，食盐不要放多了，太咸的东西吃多了血压高。

3，小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩，非常好吃。

“已经做过炸萝卜丸子了但是那时的手艺还很不成熟，通过看美食家的菜谱学到了很多，手艺有所提高。”

食材明细

主料

豆腐1000g

辅料

香菜适量

葱适量

姜适量

配料

生抽少许

盐少许

咸鲜口味

炸工艺

半小时耗时

简单难度

炸豆腐丸子的做法步骤

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1

所需食材

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2

豆腐用手捏碎

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3

葱姜剁碎、香菜剁碎

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4

放入剁碎的豆腐里

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5

加盐、生抽拌匀

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6

加少许面粉拌匀

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7

团成丸子状在面粉里滚一下

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8

依次做好所有的丸子

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9

锅烧热倒油油温5、6成热时下丸子炸至表面金黄即可

小窍门

全程一定要用小火炸，否则表面容易炸糊

来自 美食天下?康康1818?的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：?热菜?