红烧豆腐怎么做好吃又嫩方法-红烧大豆腐怎么做好吃

　豆腐是由大豆制作而成，豆腐的营养价值也极高，多吃豆腐具有美白的作用，用大豆可以制成豆腐，还可以制成豆腐果，豆腐的做法也很多，那么红烧豆腐的做法有哪些呢，让我们一起跟着我来看看吧。

　 方法一

　 主料

　从市场买来一块老豆腐。

　 辅料

　葱适量、姜适量、蒜适量。

　 做法

　1.准备好食材。

　2.把豆腐切成块状或者切成片，用盐水浸泡，盐水不能过咸，放少许的`盐即可。

　3.炒锅倒油爆香葱姜。

　4.倒入豆腐稍煎片刻。

　5.加入辣黄豆酱和糖。

　6.往锅中倒入老抽和生抽即可。

　7.加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。

　8.汤汁快干加入少许盐和鸡精。

　9.淋入适量的水淀粉勾薄芡。

　10.最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。

　 方法二

　 主料

　老豆腐150g。

　 辅料

　油适量、香葱适量、姜2片、盐5g、鸡精1g、白糖3g、蒜2瓣、草菇、老抽4g、料酒6g、水淀粉15g、白胡椒粉适量。

　 步骤

　1.准备好材料。

　2.切好葱花，姜丝，蒜瓣。

　3.豆腐洗净后切成小块。

　4.提前调好水淀粉。(淀粉量在2小勺左右)。

　5.另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。

　6.锅内加水烧开后放入少许盐(2g)，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。

　7.锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。

　8.把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

　9.倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀。

　10.开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。

　11.汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。(喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油)。

　 方法三

　 主料

　北豆腐400克、鸡蛋1个、青蒜1根。

　 辅料

　面粉1大勺、盐1勺半、李锦记密制红烧汁1大勺、植物油1大勺。

　 做法

　1.豆腐1块，青蒜1根，鸡蛋1个。

　2.豆腐切成小方块，青蒜切段备用。

　3.把豆腐块放入大碗内，放入面粉，盐，鸡蛋。

　4.把鸡蛋，面粉均匀裹在豆腐块上。

　5.不粘锅烧热，倒入适量植物油，放入蒜白部分煸香。

　6.油热以后倒入豆腐，先不要急着去翻动。

　7.豆腐表面的鸡蛋液凝结以后小心掂锅翻面，四面都煎到。

　8.加入1大勺密制红烧汁，翻炒均匀。

　9.豆腐块上色以后放入青蒜叶，关火，掂一下锅，装盘。

　 功能

　1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。

　2.豆腐可以改善人体脂肪结构。

　3.豆腐可以预防和抵制癌症。

　4.豆腐可以预防和抵制更年期疾病。

　5.豆腐可以预防和抵制骨质疏松症。

　6.豆腐可以提高记忆力和精神集中力。

　7.豆腐可以预防和抵制老化和痴呆。

　8.豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病。

　9.豆腐可以预防和抵制糖尿病。

　10.豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒。

　11.食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效。

　12. 豆腐可以防治心血管疾病。

　13.豆腐对更年期女性有帮助，女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。

红烧豆腐怎么做好吃

准备好豆腐，改刀，切成块，如图所示大小

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豆腐放入水中，加一勺盐，开锅煮2分钟，捞出控水备用

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锅中放油，下入豆腐小火煎一下，煎至两面金黄，捞出控油

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锅留底油，下入葱姜蒜末炒香

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下入肉末煸炒，加酱油、老抽、料酒、耗油，翻炒几下

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加入适量的水，在加盐、白糖、胡椒粉调味

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下入煎好的豆腐烧一会儿，出锅前水淀粉勾芡，加香油，出锅装盘即可

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红烧豆腐怎么做好吃，一起来看看小编今天的分享吧。

红烧豆腐的原料：豆腐；

红烧豆腐的配料：红椒、小葱、生姜。

红烧豆腐的调料：盐、红烧酱油2勺、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、白糖1/2勺、芝麻油1/2勺、再加200ml清水、花生油。

步骤/方法

1、将豆腐切成块，不要太厚，也不要太薄。撒少许盐，腌15分钟左右。

2、葱切碎，葱切块，姜切丝，红辣椒切丝。

3、调配酱汁。2匙酱油，1匙料酒，1匙清蒸鱼酱油，1/2匙白糖，1/2匙芝麻油，加入200ml水，搅拌均匀，备用。

4、向锅中加入2汤匙油，摇动锅，使油均匀分布。油稍微加热后，把豆腐放在锅里，中小火煎。

5、大约3分钟后，豆腐底部变黄，用锅铲翻个面，继续煎。

6、煎至两面金黄。

7、加入葱、姜丝、红辣椒丝和酱汁。煮沸，转小火煮沸。。

8、烹饪后期汤少时，将汤反复舀到豆腐上，使其味道更好。煮至汤干，撒上葱花。

拓展小知识：豆腐干炒肉的做法

1、香干、青椒切成条、红甜椒切成小段、青蒜切成斜段待用；

2、将肉切丝，加入少许盐、酱油、淀粉和黑胡椒，搅拌均匀，腌制5分钟；

3、加热平底锅，将油放入平底锅中，不要等到油太热，将肉丝放入平底锅内，炒至变色，然后立即放在一边使用；

4、锅中再加少许油，加热，炒青辣椒和红辣椒段，快速炒香，加少许盐和酱油，炒香至上色；

5、边炒边在锅边加入适量的水。炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。