豆腐食品添加剂豆香味是什么意思啊-豆腐增香剂使用方法

市场上卖的现磨豆浆加了食用香精才那么好喝的。

食用香精：

食用香精是食品用香精的简称，是一种能够赋予食品香味的混合物。消费者完全没有必要担心过量使用食用香料、香精会带来安全问题。食用香精在使用时还具有“自我设限”特性，当超过一定量时，其香味会令人难以接受。

误区：

一是食品不应该加香精或加香精不好。现代生活水平的提高和生活节奏的加快使人们越来越喜爱食用快捷方便的加工食品，并且希望食品香味要可口、香味要丰富多样，这些必须通过添加食用香精才能实现。二是外国人不吃和很少吃添加了食用香精的食品。食用香精是“舶来品”，越是发达国家食用香精人均消费量越高。我国食品香料和食用香精的人均消费量远远低于美国、日本、西欧发达国家和地区。

?如何鉴别真假豆腐

在我个人看来，不是市场上卖的豆腐没有豆腐味了，而是我们买的豆腐不对头了，因为现在市场上的豆腐，要是严格按照品种划分的话，那么可以分为黄豆豆腐，米浆豆腐，老浆豆腐，等等一系列豆腐的

而其中的黄豆豆腐，即是传统的第一代豆腐，也是有着浓郁豆腐味的豆腐，但由于黄豆豆腐的制作工艺比较讲究，所以直接导致了制作成本居高不下的，但偏偏黄豆豆腐的零售价格，又是提不起来的

所以这就造成了，市场上没有多少人愿意卖黄豆豆腐了，但那些新品种的豆腐，在其制作工艺上就没有那么多的讲究了，有些步骤也是能省即省的，而且各种添加剂也是能添加就添加的，所以这就造成了，做好的新品种豆腐没有多少豆腐味了

我是一个做豆腐的老师傅。做了几十年的豆腐现在的豆腐没有豆腐味儿。原因有以下几点。第一点。做的豆腐用的豆豆子不是好的。哎！使用了添加剂。不是用卤水点的。第二点。加工出来的豆腐沫太粗，最重要的一点是，把豆腐烧开以后，为了增加个人收入。从锅里取出了太多的豆腐皮。这样把豆腐里的精品全拿了出来。营养没了。只剩下渣子。做出来的豆腐。自然就没有味的。这是最主要的。好的豆腐。凉了以后，边角部位会呈现**。这样的豆腐比较好吃，营养高，1斤豆腐皮儿六七十块钱1斤。有点儿良心的师傅少取点儿皮儿。没有良心的把皮儿打到不出皮为止，这样的豆腐能有味儿吗？这样的豆腐能有营养吗？

你好，现在市面上豆腐和以前不相同了，豆腐洁白鲜嫩、漂亮，但是没有了豆香味道，吃起来也感觉不到豆腐香味。导致这种情况的原因是现在制作流程变了。

以前的黄豆质量非常好，添加的都是那种养分高和无公害的天然肥料，这种黄豆长出来就有浓浓的豆香味道。还有就是豆腐制作的工艺和以前也不一样，以前制作豆腐都是10斤黄豆做出来2斤豆腐，这样的豆腐营养美味，豆香味道非常浓。现在的豆腐水分太重，而且会加入很多添加剂，这种豆腐看起来漂亮，但是豆香味一点都没有。

针对这一问题，我的观点是：市场上的豆腐是黄豆做的，豆腐没有豆腐味的原因在于点浆的不同，完整答案详见视频内容！

你好，希望会对你有所帮助

豆腐是常见的豆制品，又称水豆腐。豆腐味美而 养生 ，也是素食菜肴的主要原料，被人们誉为“植物肉”。

并不是豆腐没有了香味，而是豆腐的种类多了。如果非要把现在市场的豆腐，完全按照品类划分，可以划分为黄豆豆腐、内酯豆腐、老浆豆腐，等一系列豆腐。

黄豆豆腐就是传统的第一代豆腐，带着浓郁的豆腐香味。以前的黄豆豆腐是卤水点的，而当今的豆腐是用葡萄内酯或石膏做的，做出来豆腐确实很滑嫩，但是却没有了豆腐的香味。黄豆做的豆腐也比较讲究，但是它的成本价却始终提不上来，这就导致了黄豆豆腐基本上市场上很少见。

以前传统的豆腐是手磨制作的，现在市场需求量大，大多数是机器碾压做成的，这种情况做出来豆腐肯定没有原始的味道，不过会捎点机器的味道。但是卫生可以放心了，没有什么过分的添加剂。

还有一种情况是现在的转基因大豆，以前种植的豆子大多数是用家里的农家肥农家粪。并且也是人工种植成豆苗，而现在豆子是用机器播种的，撒了不少的化肥，还打了不少的农药，所以就丢失了原始的豆香味。

个人感觉，不只是豆腐的香味没了，几乎任何的食品都没有以前的味道好了，不是食物的味道变了，大多数是没有了童年的回忆。

综上所述，不是豆腐不好吃，只是现在的豆腐越来越机械化，没有了原始的那种豆子香气。所以并不用担心豆腐的质量问题。

现在做豆腐好多是用最方便的做发了，不向过去的传统工艺。是黄豆做的但不是胆巴点的是用石膏点的所以没有传统工艺的好吃。

为何现在市场上的豆腐都没了“豆香味”？原因有3点，

有假的，据说查到过。2010年底，武汉东西湖工商部门查处一家问题豆腐工厂，该工厂使用大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等合成豆腐，并假冒外地注册品牌生产销售，人豆腐流入湖北黄石、荆州、宜昌以及湖南岳阳、常德等地。这种用大豆分离蛋白制成的豆腐有点类似冰冻豆腐，含有丰富的气孔。总之，这种豆腐虽然口感没有特别不适，但它不仅没营养，还添加了色素和食品添加剂，多吃无益。辨别真假豆腐技巧一看取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡**，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽；也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。二摸 传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。三闻 在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。但也有可能有的豆腐是用葡萄糖内酯做凝固剂，而不是卤水点的。所以味道不如以前的豆腐好吃

我是小李在日照，很高兴能回答你的这个问题！希望可以帮到你！

1、传统豆腐都是用磨盘亲自动手磨的墨！手动出浆！有的是卤水点豆腐，有的是石膏点豆腐！

2、现在的豆腐都是用电磨磨出来的快捷方便！

3、之前煮豆腐的时候都是用大锅，用柴火点烧火。火候都是用经验！

买豆腐时，这2种是“假豆腐”！为了健康，吃豆腐注意3点，别忽视

导读：假的东西越来越多，现在的魔手已经伸向了我们普通市民的饭桌，连我们经常要吃的也有假的了，假到底是一种什么样的东西呢？是用什么做的？和真的豆腐有些什么区别呢？

假豆腐主要是用淀粉取代了我们传统的黄豆，用淀粉，再用漂白剂，再加一些合成的蛋白这些来做成的豆腐，这些豆腐和我们传统意义上的豆腐已经大相迳庭，已经是不一样的了，主要是里面加了过多的食品添加剂。

辨别方法：从普通消费者的角度来辨别的话，首先就是要它的色泽，人豆腐因为加了白色素和二氧化碳，颜色上会非常白，用黄豆做出来的豆腐做出来颜色是乳**的，就没有那么白。第二个就是闻豆腐的味道，如果是人造豆腐用淀粉做的，就没有那股豆香味。

怎么挑选好豆腐？

买豆腐时，这2种是“假豆腐”！为了 健康 ，吃豆腐注意3点，别乱吃

很多食物都是“made in china”（中国制造），比如皮蛋、面条、豆腐等，不胜枚举。

豆腐已经有2000多年的 历史 了，是淮南王刘安发明的，一次偶然将炼丹的“卤水”倒进了豆浆里，才有了豆腐。

作为一种大豆制品，豆腐含有丰富的营养，包括优质蛋白质、钙等。根据凝固剂的不同，分为嫩豆腐（石膏豆腐）、老豆腐（卤水豆腐），吃法多样，比如煎、炒、烹、炸、炖、烤等，就连臭豆腐吃起来都那么香，怎么做都好吃。

想要好吃又 健康 ，一定要挑选“好”豆腐，豆腐怎么挑？哪种豆腐好？下面就具体说一说。

市场上的豆腐有2种，一种是没包装的，菜市场、超市随处可见；另一种是有包装的，比较多的是内酯豆腐。

相比之下，有包装的更干净一些，不容易被细菌污染，保质期更长。购买时要注意，买带包装的豆腐要先看看包装是否完好，再看看生产日期，越近质量越优质。而不带包装的豆腐就要看一看、摸一摸、闻一闻。

1、看：优质的豆腐颜色较白，带有淡淡的**，是大豆的自然色，太白的豆腐不能买。

2、摸：新鲜的豆腐表面微微湿润，不发粘。如果发粘了，说明已经滋生了细菌。

3、闻：质量好的豆腐有浓浓的豆香味，无其它异味；如果有酸味、臭味、刺激性气味等，说明豆腐坏掉了。

最常见的豆腐凝固剂有2种，即卤水、石膏，随着技术的进步现在多用葡萄糖酸内酯，做出来的豆腐洁白细嫩，没有卤水、石膏豆腐的苦涩味，出豆腐率高，不会造成蛋白质流失，使用也更加方便。

市场上很多食物的名字都带有“豆腐”，它们是真·豆腐吗？这2种“豆腐”是假的，口感和营养成分与豆腐有本质的区别。

①千页豆腐——它的主要原料是大豆分离蛋白、淀粉，属于大豆制品，但不是豆腐或豆腐制品。主要工艺有斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块等，口感又弹又滑，味道鲜美。

②鸡蛋豆腐——它的主要原料是鸡蛋、植物蛋白等，加水煮后自动凝固而成，说白了就是鸡蛋羹，所以口感很嫩滑。

这2种“豆腐”的口感、味道都很不错，但营养和真豆腐相差甚远，尽量少吃。

想要吃得 健康 ，就不要随便吃豆腐，下面这3种情况一定要注意，吃错了伤身体，别忽视！

?豆腐要加热一下再进行烹饪。豆腐在加工和保存的时候，难免会沾染一些细菌，直接食用会损害 健康 。回家后应该用开水煮、蒸2分钟，就能消灭细菌、病毒，吃起来更放心。

?豆腐含有一定的嘌呤，食用后会尿酸会升高，如果患有痛风、肾病，一定要少吃豆腐。

?减肥期间不易吃豆腐。豆腐的热量也很高，每百克有99千卡，需要跑步15分钟，而油炸过的豆腐热量更高，千万要管住嘴。

为什么现在市场上的豆腐没有豆腐香了？

1.选整体没有破损,表面比较光滑这样的豆腐比较好吃的。最好是豆腐的表面，没有那么多的孔或者说是气泡。

豆腐

2.

可以摸一下豆腐,一般好豆腐软硬适度,摸上去有一定的弹性这样豆腐比较好。就是感觉很松软的意思。

3.

根据豆腐的卖家的口碑。买豆腐最好选好哪家豆腐好吃,就可以经常买他家的,这样就能经常吃到好吃的豆腐了。

豆腐在我国是素食菜肴的主要原料，有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同，南豆腐用石膏点制，因而凝固的豆腐花水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右。而北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右。

豆腐营养丰富，味道浓厚，质地韧性，所以比较容易烹饪，是中国的传统食品，味美而养生。不过最近和一个朋友在探讨豆腐这个问题的时候，都有一个共同的感受，那就是市场上的豆腐越来越没有豆香味了，这是为什么呢？而恰巧呢，这位朋友在二十年前家里就是做豆腐的。

大家都知道那时候，做豆腐的设备还基本是靠手工做的，1斤黄豆大概能做两斤半左右的豆腐。而这几年呢，很多食品的价格都翻了很多倍，但唯独豆腐的价格基本没怎么涨？不过经过调查也发现，原来做豆腐主要靠卤水，而现在多用内脂。制作工艺也多从手工转向了机器，一斤黄豆更是可以做出来4斤豆腐。

所以说，虽然时代的发展给我们提供了更多的便利，不过相信很多朋友们也还是很怀念小时候吃到的那种豆腐味吧。为什么现在的豆腐没有豆香味儿了，真正变味的其实是卤水与内脂的原因，虽说产量变大了，但味道也变了，不知道现在你还能买到纯黄豆做的豆腐吗？看完是不是长知识了。