虎皮豆腐怎么做?-虎皮豆腐怎么做好吃又简单

主料：北豆腐 (200g)

调料：胡萝卜[切菱形片] (适量) 青菜心 (150g) 水发黑木耳 (35g) 姜片 (5g) 蒜片 (3g) 食盐 (4g) 白糖 (4g) 酱油 (10ml) 蚝油 (10g) 纯香芝麻油 (2ml) 鲜汤 (150ml) 淀粉 (适量)

厨具：炒锅

做法：

1、准备所需食材。

2、北豆腐200g。

3、将豆腐切块成2厘米见方。

4、入锅煎至两面呈虎皮斑纹状时出锅待用。

5、锅底留油放入姜片、蒜片煸香。

6、加入黑木耳、胡萝卜。

7、翻炒。

8、加入青菜芯翻炒。

9、加入白糖、食盐、鲜汤，淋上酱油。

10、放入豆腐烧至回软入味后加入蚝油。

11、勾芡出锅后淋上纯香芝麻油即成。

小贴士：

1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

主料：北豆腐

辅料：青椒、辣椒(红，小)、葱、姜、蒜

调料：水淀粉、花椒粉、酱油、香醋、料酒、白糖、食盐、花生油

1、豆腐切成1cm厚的长方块，擦拭表面水分。青椒切成菱形块，鲜红辣椒切成粒。

2、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中。

3、刚开始不用翻动。待看到底面的边缘部分有微微的焦**后即可翻面。

4、炸至两面金黄，捞出来沥油。

5、炸好的豆腐表面色泽金黄，可以即刻食用，也可以再往下继续用来烧菜。

6、另起锅，烧热油，爆香蒜片、姜片、葱花。

7、撒少许花椒粉。

8、下入炸好的豆腐块，迅速地翻炒均匀。

9、加入酱油、香醋、料酒和白糖调味。

10、翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。

11、随后撒盐，用水淀粉勾上薄芡。

12、翻炒几下，即可关火出盘。 1．炸豆腐不粘锅的技巧：用热油旺火炸出来的豆腐外皮不会粘连在锅壁上，而且豆腐表面有一层虎皮样的斑点，花纹和色泽美观。

2．虎皮豆腐的另一种吃法：即椒盐虎皮豆腐，豆腐在热油中炸至金黄后放凉可以直接吃，蘸上花椒盐，味道很不错。

3．除了豆腐以外，其它蔬菜类材料，青椒、红辣椒颗粒等，在豆腐临出锅前再放入即可。如果放得太早，味道就挥发了许多，没有青椒本身的青辣味。