大头菜炖干豆腐怎么做好吃呢-大头菜炖干豆腐炖粉条怎么炖

2024-11-10 12:09:18

在东北进入饭店前，看一下饭店上方电子屏幕上打出的招牌就可以判断你是否已经进入了东北的地界，“本店菜码特大”，还真的如此，盘子很大，而且每个菜都是上尖的。一起来看看有哪些特色菜！

1、丰收菜

这道菜大学的食堂里也有，其实就是东北人爱吃的蘸酱菜的组合，有黄瓜，野菜，大酱、大葱，东北人吃饭缺少不了蘸酱菜，到了夏天，更是各种蘸酱菜，尤其是新葱更是好吃，可是如果是到东北旅游的南方人，可不太喜欢这道菜，这也就是各方习惯不同的地方了。

2、豆角炖排骨

在南方想吃豆角炖排骨可是不容易，因为南方的豆角和北方的还是有所区别的，北方的豆角称之为油豆角，豆子特别饱满，和排骨炖在一起后豆角吃起来特别好吃，记得有一档节目，有个北方人参加，主持人问她最想的是什么，她说最想念的是家乡的豆角炖排骨，可见这道菜在大家心目中的位置了！

3、家常凉菜

凉菜也是北方菜的一个特色，白菜、拉皮、干豆腐、黄瓜、大头菜、干豆腐，这些菜都可以作为凉菜的原料，不同的组合，不同的刀法，可以组成很多种吃法，像黄瓜可以切成丝拌，也可以是拍黄瓜，可以拌大拉皮，也可以拌三丝等等，在凉菜中放入香菜、糖、醋，很是爽口。凉菜是过年过节家中聚餐是特别受欢迎的一道菜，往往要做上慢慢一个盆，然后分到盘子里的话要好几盘的。

4、汆白肉

肥肉片、酸菜、粉条一起炖成汤，就成了汆白肉，吃上去很爽口，而且还可以去除体内油腻，然后再配上一小碗的蒜泥，这是一道不错的家常菜

5、地三鲜

土豆、茄子、辣椒切块炒在一起就是地三鲜了，此菜的最大特点就是油大，入口的时候要小心，刚出锅的时候特别烫，好吃是好吃的，但也不建议经常吃的，因为油确是是很大的。

6、拔丝地瓜或者拔丝土豆

这道菜一般过年的时候会做吧，小孩子特别喜欢吃，长长的丝拔出来特别有趣，然后吃到嘴里很是甜的，喜欢甜食的朋友一定也会喜欢吃这道菜的。

7、冷面

这其实是朝鲜特色，当然也属于东北地界了，大学的时候也有专门卖冷面的窗口，冷面特别劲道，有芝麻，有鸡蛋，还有黄瓜，辣白菜等作为配菜。

有哪些只需要一两种食材，简单易做、绝佳的美食菜谱？

冬天我家最爱吃这菜，比萝卜便宜，比白菜鲜嫩，营养美味，太香了

大家好我是潘校芬，生活中唯有美食和美景不可辜负，秋天这个菜正当季，5毛钱一斤，比萝卜便宜，比白菜鲜嫩，做成早餐饼太好吃了，你知道这是什么吗？这就是芥菜疙瘩，在很多人的观念里，芥菜疙瘩就是用来腌制咸菜的，其实芥菜包饺子，炒菜，都很好吃，芥菜本身有一种辣味，你经常吃芥末吗？对了，它就是芥菜里的一种物质，我们平时吃的话要去掉这种味道，下面我们分享一下芥末饼的美味做法。

我妈妈今年在地里种了几十颗芥菜，昨天刚刚腌制了一缸芥菜疙瘩，回头跟大家分享一下芥菜疙瘩的腌制方法，新鲜芥菜这样吃最好吃，比吃肉还香，我1岁的小侄子可喜欢吃了，停不下嘴，首先我们把芥菜洗净去皮，擦成细丝。

芥菜有一种刺鼻的味道，就是芥末，我们要用盐水浸泡20分钟，反复搓洗，洗去芥末味，这样芥菜丝就香鲜好吃了，然后加入一个鸡蛋，适量蚝油，盐，鸡精。

抓一把小虾皮，增加鲜味，然后加入适量的面粉，面粉不要多加，慢慢搅拌慢慢加，刚刚能团起丸子就可以了，面粉加多了会影响口感，吃菜丸子就是吃菜的鲜味，其实芥菜挺鲜的，你知道吗？但是芥菜的质地比较硬，所以我们开始要用盐水浸泡一下使芥菜丝变软。

先把芥菜丝都团成丸子，锅内油温6成热，关火，把芥菜丸子压成薄薄的饼，再下锅炸，全部下入丸子后再开中火慢炸，炸到四面金黄捞出。

这样做的芥菜饼香鲜好吃，一点异味也没有，很多人不喜欢吃芥菜就是因为芥菜的味道总有一股咸菜味是吧？我们用盐水清洗几遍后就会洗去这种味道，又鲜又嫩，做成早餐饼营养美味，如果您舍不得油炸，也可以煎着吃。

咬一口香酥美味，太好吃了，喜欢吃芥菜的朋友你也试试吧，别只会腌咸菜了，换这个法子试试，会让你惊喜哦，关于芥菜的美味吃法就分享到这里，这么美味的做法赶快收藏，转发分享给朋友知道吧。

牛心菜怎样做好吃

一两种食材简单易做，倔强的美食题材有，西红柿炒鸡蛋，圆白菜炒肉，青椒炒鸡蛋，小鸡炖蘑菇，酸辣土豆丝，豆腐烧猪血。

我想介绍一个我自己炒圆白菜的做法。也就是手撕包菜。

首先备好材料，小红辣椒几个，大蒜几颗，半颗圆白菜。

将蒜切成片，小红辣椒切成段，圆白菜手撕，或者用刀切成片状。

开始炒制，首先热锅冷油，放入蒜片，干辣椒爆香。

倒入圆白菜，翻炒几下，锅边淋入酱油，继续翻炒，使圆白菜断生，

再加入醋，快速翻炒几下。就可以出锅啦。

香喷喷的醋溜圆白菜，又下饭又好吃。

这可是我自己的烧菜流程噢，每次都很成功。比饭店健康美味。

如何做出好吃简单高大上的家常快手菜?

牛心菜可以用来糖醋，需要的材料如下：

主料：牛心菜400克。

辅料：食盐3克，食用油20克，椒丝15克，白皮蒜20克，香醋15毫升，白糖16克。

糖醋牛心菜的做法步骤如下：

1、准备好食材。

2、卷心菜用手撕小块。

3、椒丝和蒜片待用。

4、热锅热油，先把椒丝和蒜片煸出香味。

5、加入卷心菜大火快炒至菜叶软身。

6、调入食盐和白糖炒匀。

7、然后再倒入香醋炒匀。

8、装盘，成品如下。

芥菜疙瘩的做法

今天小编就给大家分享我家聚餐，经常会做的6道家常菜，都是硬菜来的哦！第一道：香卤猪耳食材：卤料（八角、桂皮、香叶、草果等卤料，一般粮油店有卖卤包），生抽、盐、老抽一勺、鸡粉、料酒、小米辣做法：①把猪耳朵的毛仔细地处理干净，然后焯水去掉血水备用②把卤料包清洗一遍，然后放入锅中，再加入适量的调味料（根据自己的口味来添加）③再把猪耳朵放入锅中，用大火煮开后，转中小火慢卤30分钟④时间到了之后，把猪耳朵捞起，放凉后，切片装盘，再准备一份小米辣的蒜蓉蘸酱，特别香！这个猪耳朵的做法比较简单随意，喜欢吃其它卤货的话，还可以加很多其它食材进去一起卤，很适合过节的时候，卤上一大锅，大家都爱吃！第二道：红烧猪蹄食材：前排一根、姜丝、盐、鸡粉、料酒、生抽、干香菇做法：①，干香菇加入水，提前浸泡半个小时，香菇切碎备用②，排骨清洗干净，加入盐、鸡粉、生抽腌制10分钟，再加入适量淀粉，抓拌均匀放一旁备用③，把切好的姜丝摆在盘子的底部，再铺上一层香菇④，均匀的把排骨摆放上去，再铺上一层姜丝和香菇⑤，锅中放水，水冒气后，把排骨放入蒸锅中，中小火蒸20分钟左右即可⑥，打开锅盖后，撒上葱花，即可开吃！过节的时候，少不了大菜，猪蹄是我家最爱，可以跟上面的猪耳朵一起卤，也可以这样红烧起来，都特别美味哦！但是现在猪肉有些小贵，大家过节可别舍不得呢！第三道：香酥鸡柳食材：鸡胸肉、炸粉、一勺淀粉+一勺面粉、一勺水、料酒做法：①，把鸡胸肉清洗干净，去掉表面的脂肪或者筋膜，然后切成小块，放入碗中备用②，加入一小勺料酒，然后抓拌均匀，可以去掉腥味，让肉的味道更好，再加入一勺面粉好淀粉③，再加入炸粉（因为这个炸粉是带有咸味的，所以我就没特别的加盐和其它调料，这个炸粉是家乐的炸粉，如果用的是其它没调料的炸粉，就要加入盐和其它调味料腌制腌制），再加入一勺水，抓拌均匀，呈面糊状即可④，为了保证肉能够入味更加好吃，用袋子密封起来，然后放入冰箱，冷藏4个小时左右⑤，锅里放油，油温八成热即可，如果不知道油温，就用筷子沾一点面粉，然后用筷子放入油锅中，筷子迅速的冒泡即是温度够了⑥，温度够了后，把火力转中火，然后用筷子，把鸡柳一条条的放入油锅中，然后用中火慢炸⑦，一边炸一边用筷子翻拌，避免炸过头，然后炸到表面金黄即可⑧，把鸡柳炸到金黄，用网漏把鸡柳捞出控油，控干油分后，即可装盘，喜欢酥脆口感的，把油温加热，控干油后，复炸2分钟左右，捞出后，更加酥脆哦！家里小朋友多的，这道香酥鸡柳一定不能错过，炸好又酥又脆，比肯德基麦当劳买的炸鸡还要好吃，中秋节的时候，炸上一大盘，再来上点啤酒，好吃又过瘾！第四道：白灼虾食材：前排一根、姜丝、盐、鸡粉、料酒、生抽、干香菇做法：①，干香菇加入水，提前浸泡半个小时，香菇切碎备用②，排骨清洗干净，加入盐、鸡粉、生抽腌制10分钟，再加入适量淀粉，抓拌均匀放一旁备用③，把切好的姜丝摆在盘子的底部，再铺上一层香菇④，均匀的把排骨摆放上去，再铺上一层姜丝和香菇⑤，锅中放水，水冒气后，把排骨放入蒸锅中，中小火蒸20分钟左右即可⑥，打开锅盖后，撒上葱花，即可开吃！虾是我们这边过年过节的时候，必有的家宴菜，我选用白灼的方式，可以把虾最鲜美的味道体现出来，而且虾肉蛋白质丰富，多吃也非常营养呢！第五道：白切鸡食材：清远鸡（三黄鸡）都可以，盐、葱段、姜片、料酒做法：①，把鸡清洗干净，去掉没拔干净的杂毛②，锅里烧水，放入一勺盐、葱段、姜片、料酒等调味料③，水微微冒泡后，放入鸡，中小火慢煮40分钟左右，小的鸡30-35分钟，大的最多40分钟，自己调节时间④，时间到了，用筷子扎入鸡腿，没有血水冒出，即是熟透了！⑤，捞出放凉后，砍好装盘，再调自己喜欢的蘸料即可中秋佳节，怎么少得了鸡呢！我们这边中秋节有祭拜的习惯，所以鸡是少不了的，白切的方式，也比较简单，但是寓意也比较不错！你们家乡，中秋节会杀鸡吗？第六道：清蒸排骨食材：前排一根、姜丝、盐、鸡粉、料酒、生抽、干香菇做法：①，干香菇加入水，提前浸泡半个小时，香菇切碎备用②，排骨清洗干净，加入盐、鸡粉、生抽腌制10分钟，再加入适量淀粉，抓拌均匀放一旁备用③，把切好的姜丝摆在盘子的底部，再铺上一层香菇④，均匀的把排骨摆放上去，再铺上一层姜丝和香菇⑤，锅中放水，水冒气后，把排骨放入蒸锅中，中小火蒸20分钟左右即可⑥，打开锅盖后，撒上葱花，即可开吃！

最家常的小菜---炒芥菜疙瘩丝

这是一种十字花科的植物，各地的叫法不同：

有芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩、水疙瘩等等。

我今天的做法就是我小时候奶奶的做法，

但是那个时候只加入黄豆，没有花生，

因为，那个年代家中不富裕，市场也不丰富，

吃到花生是不容易的事。

虽然现在的生活好了，但是，

这道小菜还会经常出现在家里的餐桌上，

就是因为它的做法简单，又美味，配白米粥再合适不过了。

炒芥菜疙瘩丝的做法

1、芥菜疙瘩切成丝、（要提前泡水去除咸味）葱姜切丝、黄豆、青豆、花生提前泡好并煮熟