鸡刨豆腐的正确做法-鸡刨豆腐怎么做最好吃又简单

东北人爱吃的鸡刨豆腐，一勺下去太香了。适合夏天吃第一次吃鸡刨豆腐，是去年在大姨家里吃到的，大姨夫做饭非常好吃，无不称赞。大姨夫热情好客，逢年过节都会做一桌拿手的好菜，邀请亲戚到家里做客，人人都吃到扶墙走，比饭店大厨做的还好吃。我从大姨夫那里学到了不少菜肴，鸡刨豆腐就是其中一道，虽然名字不好听，卖相也平淡无奇，但只要吃上一口唇齿留香，别具一番风味。鸡刨豆腐是东北的一道特色名菜，主要是由豆腐制作而成，营养丰富，味道鲜美，是东北人餐桌上的抢手菜。东北人爱吃的鸡刨豆腐，一勺下去太香了，下饭也下酒，适合夏天吃豆腐分南豆腐和北豆腐，刨豆腐用北豆腐最适合，北豆腐也叫老豆腐，质地偏硬，豆香味比南豆腐更浓郁。北豆腐的蛋白质含量比南豆腐要高一些，含有钙铁磷和人体必须的微量元素，好消化易吸收。老人吃可有效预防骨质疏松，孩子吃可促进骨骼的生长发育，同时可降低女性乳腺癌的几率。因豆腐同时具有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效，所以这道菜很适合夏天吃。下饭也下酒，适合夏天吃自从我学会刨豆腐，隔三岔五做给家人吃，一勺子下去太香了，下饭也下酒，上桌秒光盘。鸡刨豆腐的做法很简单，只需几步就完成，厨房新手看一遍就能学会。鸡刨豆腐主要食材：豆腐、鸡蛋、香葱详细制作步骤1.买了2元钱的老豆腐，两个人正好够吃。将两个鸡蛋打散在小碗里，并撒少许盐调味，葱花多准备一些更好吃。东北人爱吃的鸡刨豆腐，一勺下去太香了，下饭也下酒，适合夏天吃2.把豆腐捏碎，用勺子按压会比较费力气，建议用手抓，省时又省力。3.豆腐完全被捏碎后，撒少许盐和花椒粉调味。4.锅中热油，放一半葱花进行爆香，接着放入豆腐煸炒。火候不要太大，中火最好，用铲子不停的翻炒豆腐，使其均匀受热，防止扒锅。5.大约2分钟，淋入蛋液，并转大火快速翻炒，使鸡蛋可以均匀的裹在豆腐上面。6.等蛋液翻炒均匀后，撒入剩下的葱花。因为蛋液和豆腐里都放了盐，所以在这个步骤可以尝一下咸淡，觉得味道淡了可加少许盐调味。7.再翻炒1分钟，淋入芝麻油，出锅即可。（根据个人喜好可添加味精调味）

在家怎么做豆腐好吃又简单

鸡刨豆腐的做法

1.

豆腐切块控干净水

2.

大葱，大蒜，老姜切末，猪肉末放入生抽，胡椒粉，姜末拌均腌制片刻

3.

起锅热油，先将葱姜蒜末，炒出香味儿，放入猪肉末，将肉末炒散

4.

放入豆腐，将豆腐用铲子捣碎

5.

加酱油炒匀后

6.

将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状

7.

入适量的盐，一点点白胡椒粉，将剩下的葱末放进去一起炒匀出锅

宫廷鸡刨豆腐的家常做法大全怎么做好吃视

凉拌豆腐（鸡刨豆腐）

做法一：

备料：准备北豆腐一块，香葱几根，香油，食盐。

制作：将豆腐放在一个大一些的容器里，用筷子将豆腐压碎。加入切碎的小葱和适量食盐、香油。拌匀就可以装盘享用了。

这道菜做法简单，口味清淡，原始味道。

如果不喜欢香葱的味道，也可以将香葱替换为香菜。如果也不喜欢香菜的味道，用香椿拌豆腐，味道十分独特。

也可以加入胡萝卜丁或喜欢的蔬菜。

这道菜，豆腐最好用筷子压碎，这样制作出的鸡刨豆腐，会使豆腐充分吸收香油和香葱或香椿的香气。

做法二：

备料：准备北豆腐一块，香椿一小把，食盐，香油。

制作：

1，锅中加水烧开，将香椿焯水后捞出切碎。将切成小丁的豆腐焯水，过凉。

2，将豆腐丁、香椿倒入一个大一些的容器里，加入食盐、香油拌匀。装盘就可以享用了。

这道菜，在饭店里，香椿往往加入的太少，吃的一点也不过瘾，在家里制作，就可以按照自己的口味添加。

韭菜烧豆腐

备料：南豆腐（内酯豆腐）一块，韭菜一小把，大蒜，生抽，老抽，食盐，植物油。

制作：

1，将南豆腐用刀切成长3厘米宽厚1厘米左右的豆腐条。切好后不要将豆腐拨开，南豆腐很嫩，拨开会使豆腐破碎。

2，将韭菜切成2――3厘米的段。

3，大蒜几瓣切片。

4，热锅凉油，加入豆腐条，用铲子慢慢拨开，让豆腐在热油的作用下，使豆腐表面略微煎制。这样处理，豆腐不容易破碎。

5，加入韭菜、生抽、老抽、蒜片、食盐，翻拌均匀后就可以出锅了。

炒这道菜，最好会颠锅，这样制作，豆腐不会破碎。

可以加入彩椒，提升色相。如果不会颠锅，可以将豆腐替换为豆干。将豆干切成片与韭菜合炒，也是一道不错的素菜。

加入老抽，此道菜颜色会非常诱人。虽然清淡，但味道鲜美。

麻婆豆腐

备料：南豆腐或北豆腐一块，肉馅，料酒，淀粉，辣椒面，花椒面，郫县豆瓣酱，植物油。

制作：

1，豆腐切成小块（1厘米左右）焯水。捞出备用。

2，热锅凉油，加入肉馅炒制变色，加入料酒翻炒后加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味。加入花椒面和辣椒面。加入适量清水煮沸。

3，将豆腐加入锅中，翻炒均匀，炖煮入味。收汁后加入淀粉水，拌匀出锅。

装盘后，可撒入香葱碎，提升色相。

因为加入了一大勺郫县豆瓣酱，不再需要加入食盐。这道菜十分下饭，吃米饭是绝配。

豆腐炖白菜

备料：北豆腐一块，大白菜，带皮五花肉，料酒，生抽，老抽，大蒜，生姜，植物油。

制作：

1，豆腐切成长3厘米，厚0.5厘米，宽2厘米的豆腐片。

2，白菜洗净后，将叶与帮分离，白菜帮用斜刀片成片，备用。

3，带皮五花肉切片。

4，蒜切片，生姜切丝。

5，热锅凉油，将豆腐逐片下入锅中，豆腐两面略微煎制。出锅备用。

6，再次加入植物油，下入五花肉煸炒变色后，加入生姜、蒜片、料酒继续煸炒出香味。加入生抽、老抽翻炒后，将煎制后的豆腐、白菜下入锅中，翻炒均匀后，加入适量水，炖煮。

7，待汤汁逐渐变少，翻拌均匀出锅装盘享用。

鸡刨豆腐怎么做好吃

用料

主料北豆腐500克

辅料虾仁50克海参50克肉丁100克藕100克胡萝卜100克生菜50克盐适量五香粉适量油适量

宫廷鸡刨豆腐的做法

1.

豆腐最好选用老豆腐，虾仁，海参切丁，肉切丁后先炒熟。

2.

将藕，胡萝卜，生菜洗净后切丁。

3.

将老豆腐切成小块放入碗中，用勺子碾碎。

4.

热锅倒入适量玉米油，然后用葱花炝锅。

5.

将切好的食材倒入锅中翻炒。

6.

翻炒片刻后，将豆腐倒入锅中，继续翻炒。

7.

将豆腐与菜翻炒均匀后，倒入打好的蛋液，继续翻炒片刻加入食盐，白糖调味后出锅。

烹饪技巧

操作简单，营养丰富，口味清淡，也非常适合老人与小朋友食用。

鸡刨豆腐为什么失败了

前言

鸡刨豆腐是很美味的家常菜，调味简单却有着鲜美的味道和香嫩的口感。鸡蛋和豆腐一起炒制，拥有丰富的蛋白质和卵磷脂。健康营养又美味。

这次刨豆腐里加入了焯烫好的西兰花碎，不但让这个菜变得多了一份色彩，还更增加了一份营养。

材料

主料：北豆腐300g、鸡蛋2个；

辅料：西兰花5朵、盐适量、五香粉少许

鸡刨豆腐

1

豆腐放在水中烧开去豆腥味

2

然后焯烫西兰花，焯烫好的西兰花控水后去掉茎部把花冠的部分剪碎

3

焯烫好的豆腐放在碗内，压碎，加少许盐拌匀

4

鸡蛋加适量盐打入碗内搅打均匀

5

锅内少许油，烧热后倒入鸡蛋

6

下入豆腐和西兰花碎

7

用五香粉调味，翻炒均匀

8

成盘即可

小贴士

1、豆腐焯烫下能去掉豆腥味，在炒制的时候还不会出太多的水。

2、豆腐和鸡蛋都在备料的时候分别调味要注意盐的用量。

按照这个方法做出来的鸡刨豆腐就不会失败了

鸡刨豆腐

主料鸡蛋1个 豆腐1/2块 虾仁8个

调料食盐1茶匙 鸡精1/2茶匙 料酒1汤匙 洋葱1/4个 植物油2汤匙

鸡刨豆腐的做法

1.虾仁、洋葱分别切碎，豆腐切小丁

2.取小碗，打入鸡蛋，放切好的虾仁碎，加料酒，打匀待用

3.开中火，炒锅倒植物油，油开后，放鸡蛋虾仁液，放洋葱碎、豆腐块

4.快速翻炒，并把豆腐捣刨碎，最后加盐、鸡精调味即可出锅

烹饪技巧1、虾仁可根据个人切碎或不切，完整的虾仁更好看；

2、豆腐要捣碎，最好不要有大块。

希望我的回答对你有帮助