食材_豆腐的做法大全 红烧豆腐窍门-豆腐怎么做好吃又简单红烧豆腐的做法

简单红烧豆腐的做法如下：

食材：豆腐、小葱花、大蒜、小米椒、淀粉水。

调味：蚝油、生抽、老抽、食盐、白糖、醋。

1、准备一块老豆腐，将豆腐竖着切一刀，横着切一刀，再切成四方块，最后斜切一刀，成为三角形。个头不能太小，稍微大一点没关系。

2、准备一个平底锅，最好是不粘锅系列，起锅烧油，油热以后放豆腐，轻轻晃动锅底，防止豆腐粘连，火力采用中小火即可。

4、时不时地晃动锅底，等底部变硬以后，就不怕粘了，用铲子轻轻翻动，翻到另外一面，中间多翻两次，保持受热均匀。

5、豆腐一直煎，煎至两面色泽金黄，闻起来香喷喷的样子，就可以先停一停了。

6、趁着这个时间，先调一碗红烧料汁，切一些大蒜末和小米椒圈，放入碗中，用家中吃饭的普通勺子，依次放入5勺清水、3勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺白糖、1勺醋，小半勺食盐，用勺子搅拌均匀。

7、另外准备一口炒锅，起锅烧油，放入肉丝煸炒，加点生抽润色，翻炒成熟以后，即可捞出来备用，这一步可加可不加，是最后放在豆腐里面，提味增加口感的。

8、把料汁倒入煎好的豆腐当中，烧开转成小火，煮开沸腾8分钟，让豆腐充分吸收料汁，颜色也会变得更好看。等时间到了以后，碗中加1勺玉米淀粉，5勺清水，搅拌均匀，就是淀粉水。根据食材的多少，倒入半碗淀粉水，再小火煮2-3分钟，期间记得翻拌，避免糊锅。

9、倒入炒好的肉丝，撒入小葱花点缀，翻拌均匀，即可关火出锅。