老豆腐怎么做才入味又好吃-老豆腐怎么做才好吃又简单

你知道豆腐怎么做才会比较的入味吗？

说到豆腐的相关做法，大家一定会想到麻婆豆腐、川菜麻辣的特点和独特的口.味道顺滑。麻婆豆腐虽然难，但也以豆腐为主要食材，但使用的豆腐属于嫩豆腐。我来说说麻婆豆腐的相关做法，真的没意思。

一般去菜市场买豆腐的时候，豆腐有很多种，比如嫩豆腐.日本豆腐.老豆腐等。而且每种不同的豆腐适合不同的菜肴，所以我们会选择适合炒后炖的老豆腐。

配料：葱，盐，辣椒和蒜、豆腐、蚝油、酱油、糖。

步骤如下：1.首先，我们需要准备4个大葱，切成马耳状，切好备用；

2.豆腐先切成块，然后尽量切成大小均匀的三角形，这样炒出来会更漂亮，切好放在盘子里；

3.加盐3克，开始浸泡，这一步能有效去除豆腐在生产中的碱味；

4.美人椒切成马耳，蒜切成粒，食材准备好；

5.现在我们开始炒。锅热烧油，油温40%热。如果油温太高，很容易炒。40%的油温恰到好处。

6.加入适量油，加入料头炒，加入蚝油5克，炒香，加入葱炒；

7.炒至油润后，加入8克酱油，烹调酱香，加入少量水，使味道融合在一起。然后加入豆腐，加入酱油上色；

8.加入2克糖来增强新鲜度，加入胡椒粉可以去除豆腥味，加入2克盐来增加底部味道。

9.加入适量葱油，增加葱味，这样一道葱烧豆腐就可以做好了。

第二种方法：食材:泡好的黑木耳适量.青椒块少量.大葱.姜末和老豆腐一起。

具体做法如下：1.把买来的老豆腐切成厚度均匀的三层，然后切成三角形。

2.将油放入锅中，油温需要高一点，然后用筷子将切好的豆腐逐一放入锅中煎炸，金黄即可倒出备用。

3.炒锅清洗干净之后，放入少量的色拉油，微微的加热，放入姜末、大葱和干辣椒，炒出香味之后，转中小火，然后放入豆瓣酱一勺，炒出红油，之后就可以放入我们炸好的豆腐入锅，

4.加入白砂糖调味，加入泡好的黑木耳入锅，翻炒均匀，加入清水，用中小火煮沸，盖上锅盖。

5.炖的差不多了就把椒块放进去，用大火收汁，加入准备好的水淀粉，让汤更浓，汤更浓更亮。

非常入味的原因就是长时间的炖煮，而且我们炸的时候，不可以将豆腐炸老炸焦，否则就很难入味。

老豆腐的调料怎么做

香煎老豆腐

材料：老豆腐两块(约400克)，红鲜尖椒两只。调料香菜10克，食用油，精盐，花椒，蚝油，葱末，蒜末各适量。

做法：

1、将老豆腐切成6厘米长，3厘米宽，3厘米厚的片，放入精盐和花椒调配的水中浸泡1小时，至入味，捞出晾干。

2、锅上火烧热，放少许底油，下葱末、姜末爆香，加老豆腐片，两面煎黄，加适量蚝油、精盐，放入红鲜辣椒，加水煮沸，盖锅盖煨5分钟后，熄火、用筷子装盘。

双菇老豆腐

材料：盐卤豆腐约1 500 g，草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒、花椒、高汤、熟猪油、精盐、味精各适量。

做法：

1、将豆腐切成块，焯水备用。

2、沙锅上火，加人熟猪油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒，加高汤炖制约2小时，待豆腐起孔入味，放精盐、味精调味即可。

香葱肉末干烧老豆腐

材料：老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，葱花，酱油，鸡精（味精）

做法：

1.老豆腐用盐水稍微泡下，沾上鸡蛋黄液。炒锅放油把豆腐块放入煎至金**，翻过一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六块左右。煎好盛出备用

2.起锅子放入少许油，加入肉末和葱末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加点酱油、少许糖，加点热水干烧收汁水，出锅前加入葱花。

家常烧豆腐如何做，香辣入味，不碎又不散，咸香味美呢？

老豆腐的调料做法如下：

主料：老豆腐。

辅料：小葱、小米辣、蒜、味极鲜、蚝油、老干妈、盐、清水。

1、小葱洗净后切小段、小米辣和蒜切碎备用。

2、拿个小碗调入味极鲜、蚝油、老干妈、少许盐、半碗清水，搅拌均匀备用。

3、起锅倒入食用油烧至七成热，放入葱、蒜和小米辣用小火炒出香味。

4、然后放入老豆腐，不要翻炒，只需晃动锅子即可，这样可以保持豆腐的完整度。

5、然后倒入调好的调味汁继续晃动锅子，让豆腐都能均匀入味上色，改小火烧制2-3分钟左右。

家常烧豆腐如何做，香辣入味，不碎又不散，咸香味美呢？

大伙儿在家里烧豆腐时，一般会遇到一个难题，便是烧出来的常常是豆腐又散又碎，实际上，这一缺点很容易摆脱，绰水+油炸的方法，就能轻松摆脱困境，那样烧出豆腐，不论是菜品的外观，或是入味水平都会得到很大的提升，检测它符合要求的标准是：麻辣入味、外观诱惑、咸香味美。食物调料：豆腐、盐、植物油、蟹味菇、生鸡蛋、郫县豆瓣酱、葱、蒜头、青红辣椒、芡粉。制作流程：

最先，提前准备1块新鲜老豆腐，先将它们打花刀成略微薄点厚片，再将它们倒入开水中，焯烫1分钟，捞起来，绰水时，大伙儿记得在里面添加少许的盐，这样做的目地有三个，一是豆味会去除的较为完全，二是再度下锅时，都不容易炒碎，三是便捷入味。

此外，提前准备1把新鲜蟹味菇（香菇），把它们清理干净后，也放入开水中焯烫30秒左右，捞起来并控干水分后，装进盘里预留，生活中烧豆腐，选择它来搭配，会使菜品的香味变得更加的美味可口。

随后，先往焯好一点的豆腐中淋入2枚蛋液（能够提升表皮酥脆的口味，有利于提高菜品的颜值和营养成分），再将它们全盘倒入滚油中，全过程维持中小火，直至将它们煎至两面金黄掉色后盛出，再度装进盘里预留。

另起锅烧油，油烧后，直接把少量葱姜蒜末爆锅出香味，再倒入1勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油后，然后将事前焯好一点的菌类倒入进来，与此同时，放入少许的生抽酱油，再添入大半碗的冷水，转大火烧开，豆腐吸收了料汁的香味后，味儿会变得出奇的美味可口。

随后，放入提早煎好的豆腐块，待料汁烧沸烧开后，再放入少许的盐、味精（能选没放）调料，出锅前，再倒入少量青红辣椒，和水淀粉勾芡，走红收干汁液后，就能摆盘上菜，生活中版烧豆腐制做