拔丝奶豆腐做法-拔丝奶豆腐的做法大全窍门

将奶豆腐裹上干淀粉，过油炸成金**，放在盘中。然后熬糖汁，当看到糖汁起打泡用筷子试试，能拉出丝来将盘中的奶豆腐放入锅中，翻动一下出锅即可。吃的时候别忘的蘸一下水（用一只碗放点凉白开水）再吃。可好吃了。

拔丝奶豆腐的做法？

拔丝奶豆腐

材料：

奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油

制作：

1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。

2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金**捞出。

3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅**，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1/3。

注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。

拔丝奶豆腐做法拔丝奶豆腐简单做法

拔丝奶豆腐　原料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油

做法：

1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。

2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金**捞出。

3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅**，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1／3。%zK/#

注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。

做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳

1、用料：

奶豆腐大半块、鸡蛋1个、面粉半碗、白糖三勺、水一点点。

2、做法:

(1)奶豆腐切成小块，通常有咸味和甜味两种，甜味的更好吃哦。

（2）半碗干面粉中打入一个鸡蛋，加一点点水，搅拌均匀成较为浓稠的面糊。

（3）将奶豆腐块裹上厚厚的面糊，厚一点才好吃哦~所以做面糊时不要太稀。

（4)冷锅倒油，油温稍热但锅底还未起小气泡时放入裹好的奶豆腐，炸至两面金黄，盛出备用。奶豆腐本身就是熟的，所以只需要炸熟面糊就可以，待面糊稍微膨大漂浮起来就是熟了。

（5）空锅放白糖，小火化开，喜欢的话用冰糖也可以，用棉白糖是因为快。

（6）待糖全部融化后放入炸好的奶豆腐翻炒均匀，让每一块奶豆腐都裹上糖浆。