古时候豆腐怎么做的-古代人做豆腐的传统过程

那么豆腐是谁发明的，关于这个问题，一直有很多的说法，其中最受认可的观点有两种。

其中一种说法是，西汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安所发明的。刘安的母亲喜欢吃黄豆，一日刘母卧病在床，淮南王便命令仆人，将黄豆研磨成粉，加水熬汤以便让母亲食用，还加了点盐调味。没想到居然凝结成块，这就是豆腐最初的雏形。

刘安见到觉得很惊奇，他平时爱好炼丹，便与方士们共同试验。经过多次的研究后，终于发现用石膏或盐类，可以使豆乳凝固成一块，从此豆腐就在民间流传开来。

还有一个关于豆腐起源的故事，说是有一家人，婆婆非常吝啬，对待媳妇很苛刻，连豆浆都不舍得让她喝。有一天婆婆要出远门，她前脚一走，媳妇便赶紧开始磨黄豆、煮豆浆，就在豆浆刚煮熟的时候，院子里忽然传来一阵脚步声，媳妇以为是婆婆回来了，赶紧端起刚烧好的豆浆，倒进了旁边的罐子里。

开门一看原来是丈夫回来了，媳妇便准备和丈夫一起喝豆浆，谁知打开盖子一看，豆浆竟然凝固了起来。

原来这个罐子，以前是用来装咸菜的，里面残留了盐分，刚煮熟的豆浆倒进去，遇到盐就凝固了。俩人试着尝了一下，发现味道居然很不错，于是就取名为豆腐。

总之，豆腐的发现是来源于我国古代劳动人民对生活的探索，是智慧的结晶哦！

豆腐现代人经常吃，古代人是如何发明豆腐的？

豆腐工艺至今已有2100多年的历史~点豆腐的方式从古至今没有改变！无非两种~石膏（硫酸钙）跟盐卤（氯化镁）.

用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。

用盐卤的话直接冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。

南方多喜欢用石膏点豆腐~俗称南豆腐，北方喜欢用盐卤点豆腐~俗称北豆腐。

回答后才发现你又加了补充~那我再接着补充~

淮南王刘安，是西汉高祖刘邦之孙，公元前164年被封为淮南王，都邑设于寿春?即今安徽寿县城关　，名扬古今的八公山就在寿春城边。

刘安好道学，欲求长生不老之术，不惜重金广招方术之士，其中较为出名的有苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、左昊八人，号称“八公”。刘安幽八公相伴，登北山而造炉，炼仙丹以求寿。他们取山中“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫取而食之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。北山从此更名“八公山”，刘安也于无意中成为豆腐的老祖宗。

营养丰富又好吃的豆腐，到底有着怎样的历史？

豆腐的营养价值很丰富，大豆在中国古代也是一种很重要的钙补充剂。过去种植豆类的田地被用来施肥，同时保持了钙和钾的平衡，更加有利于中国人的营养和健康。可以这样说，豆腐对于中华民族的重要作用，不亚于四大发明。

豆腐可谓是大家餐桌上常见的一道美食，豆腐的发明历史最早可以追溯到汉代。他的发明人便是大名鼎鼎淮南子的作者刘安。刘安本来是汉武帝的皇叔，封为淮南王。他一直幻想着长生不老，整天琢磨着怎么炼制仙药。

刘安在炼丹的时候把豆子和水磨成了豆浆，又加入了石膏，这样就发明了豆腐。虽然豆腐发明的很早，但是一直到宋代，豆腐才成为重要的食物。北宋作家苏轼非常喜欢吃豆腐，他自己也喜欢制作东坡豆腐。据说当时康熙下到长江以南时，他厌倦了山珍海味的味道，当他看到豆腐时立刻龙颜大悦，成为了豆腐的粉丝。

虽然豆腐的发明者是刘安，这也是广泛接受的事实，每年在淮南都会举办豆腐文化节。但是刘安这个人古代名声不太好，因为他想要谋反，罪行揭露之后就被迫自尽了。中国古代谋反是十恶不赦的罪，豆腐行业肯定不能尊重一个十恶不赦的人当做祖师爷，在这种背景之下，乐毅和关羽就被尊称为豆腐行业的祖师爷。

关羽做豆腐这件事情是没有任何史料之称的，但是依然被豆腐行业从业者牵强附会的奉为祖师爷，就像关羽从来没有给人剪过头，却被易中天说成是理发业的祖师爷一样。

宋明以来，都认为豆腐发明于西汉时期，无人怀疑。 因为宋代的朱熹写过八首素食食诗，其中一首写豆腐的，“早知淮南书”，并自己注解“世传豆腐为淮南王术”。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中记载："豆腐之法，始于汉淮南王刘安。"明代的叶子奇在《草本子·杂制篇》中说："豆腐，淮南王刘安所作。"另有传说是战国时代孙膑和庞涓发明。公元164年，刘安被封为淮南王，因为刘安一直研究长生不老之道，他用山中清泉水磨制豆汁，豆汁和石膏，盐起了化学反应。

豆腐，来源于黄豆等豆类，其提供的蛋白质植物蛋白中的佼佼者。黄豆含有的蛋白比较完美，人体所必需的氨基酸几乎都有。必需氨基酸就是指人体自身不能合成，只能从食物中摄取的氨基酸。豆腐中含有丰富的优质蛋白、大豆磷脂、不饱和脂肪酸、植物甾醇、多种矿物质、维生素等，确实是对健康非常有益的食物，也是膳食中获取优质蛋白的重要食物来源。豆腐是最为廉价的高蛋白食物，口感柔嫩、滋味清新，难得是又有容纳百味的本质，所以古往今来颇受推崇。豆腐在中国有悠久的历史，是我国人民智慧的结晶，豆腐家族中有南豆腐、北豆腐、内脂豆腐等成员，豆腐的原料是大豆，首先将大豆打磨成豆浆，然后加入凝固剂，使蛋白质互相连接，就形成了固体，最终成为了豆腐

豆腐不适合高尿酸、肾结石患者食用。大豆做成豆腐后，仍含有嘌呤、草酸、植酸，对需要控制尿酸的患者不利；豆腐中含有的草酸、植酸也能增加肾结石风险或干扰尿酸排出。大豆极其制品在食物中大营养价值极高。