大肠豆腐怎么做好吃家常做法-大肠纯豆腐怎么好吃

大肠要洗干净，炖之前把大肠和豆腐煮熟，锅热倒油，油热后放入姜、干辣椒、花椒爆香，放入煮熟的大肠翻炒，再加酱油，蒜末翻炒均匀后加点料酒，耗油，盐。放入煮熟的豆腐，加入清水，小火多炖一会

大肠炖豆腐怎么做？

工具原料大肠、大葱、盐、花生油、豆腐、小辣椒

方法/步骤分步阅读

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大葱切大段，小辣椒切成小块（这里只用了少量辣椒，做的是微辣的），大肠稍微洗一下后切成小段。大肠一般是买的煮熟的，这样再炖豆腐好吃。

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豆腐切成长块，放在盘子里备用。

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锅烧热后，放入花生油，因为要煸炒豆腐，所以要比平时炒菜多放一些油。待油热到七八成时，倒入葱段爆香。

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然后放入豆腐煸炒，要让豆腐在油里多煸一煸。翻豆腐时要轻一些，以免铲坏豆腐。

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待豆腐煸至微黄，如果锅里的油还比较多，可以倒出一部分放到碗里留着炒菜再用。

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然后倒入适量热水，可以根据豆腐和大肠的多少倒入热水，如果想多喝汤可以多倒入一些。

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然后盖上锅盖多炖一会儿豆腐，把豆腐炖熟。

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炖好豆腐后放入大肠，然后继续炖一会儿后放入适量细盐，注意不要放太多的盐，大肠本身是咸的，尝尝汤咸度正好就可以出锅了。

猪大肠不仅有极好的柔韧性，此外还有润燥，补虚，止血等作用和功效。尤其适合经常便秘，痔疮等患者使用。而豆腐更加不用说，本身就富含了大量的蛋白质和其他不同的营养物质。因此肥肠加豆腐两者一起做成的肥肠炖豆腐，营养和美味更加升级。

用料 ?

豆腐 250克

猪大肠 250克

油菜心 100克

胡萝卜 25克

酱油 3克

盐 3克

味精 4克

料酒 5克

姜 3克

花椒 5克

大蒜(白皮) 3克

猪油(炼制) 20克

肥肠炖豆腐的家常做法，肥肠炖豆腐 正宗做法的做法?

将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分;

豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下;

油菜心洗净，劈成单叶;

葱、姜切成末;

蒜切片;

胡萝卜去皮，切成小菱形片;

将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅;

锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟;

放入油菜心、味精、红油(辣椒油)，再炖3分钟，淋上香油即可。

小贴士

需高汤约500克，如果没有高汤可用清水代替。首先要把肥肠清洗干净，然后将煮熟的肥肠切成大小适中的块状物，另外豆腐也要切成菱形状，这样看起来更加美观性更好，而且小块一些比较容易煮