油泼豆腐做法-油泼豆腐的做法 最正宗的做法

主料干豆腐3张 辅料油适量盐适量葱头1个八角1个姜丝适量郫县豆瓣酱适量海鲜酱油适量蘑菇粉适量白糖适量

步骤

油泼豆腐丝的做法步骤11.解冻干豆腐

油泼豆腐丝的做法步骤22.开水煮透去掉豆腥味

油泼豆腐丝的做法步骤33.捞出切丝

油泼豆腐丝的做法步骤44.葱头去皮洗净切丝，姜切丝

油泼豆腐丝的做法步骤55.热油锅爆香八角

油泼豆腐丝的做法步骤66.少量加入郫县豆瓣酱炒出红油

油泼豆腐丝的做法步骤77.加入盐、白糖、蘑菇粉、海鲜酱油调味

油泼豆腐丝的做法步骤88.热油趁热倒入干豆腐丝上，搅拌均匀

油泼豆腐丝的做法步骤99.OK！开餐了！

油泼豆腐怎么做

用料 ?

干豆腐 400g

葱 适量

香菜 适量

姜 适量

蒜 适量

干红辣椒 适量

花椒粒 适量

碱面 1g-1.5g

淀粉 4g

食用油 适量

生抽 适量

蚝油 适量

白糖 适量

清水 适量

一绝干豆腐（油淋干豆腐）的做法 ?

配料准备：把葱、香菜切丝、另取葱、姜、蒜、干红辣椒切碎，每样一点就好，花椒粒备用

干豆腐我是两张一起切的，省事可以一起切，这种是比较厚的干豆腐，市场也有卖薄的干豆腐，后面步骤会有区别，请仔细看

一分两半

四张叠一起

卷至三分之一处

再向上折一下，成三折

切成条

抖散备用

4g淀粉加水调成薄欠，我这个碗很小，水量大致是普通饭碗一半左右，如果干豆腐少请把淀粉量减少

准备碱面，我的400g左右的干豆腐用了1.5g的碱面，这个小勺是2g的，如果干豆腐少就用1g就好，没有量勺就大概捏一点就好，这个不能多，否则豆腐就碎了

烧一锅可以盖过干豆腐的水，水开后放入碱面

放入干豆腐，注意：厚的干豆腐焯水40-50秒，薄的干豆腐30秒就可以了，尽量不超过这个时间，否则干豆腐容易碎，到时间关火马上捞出备用，用碱可以让干豆腐口感嫩滑

焯过水后放容器里就好，不要用沥水往把水都沥干

锅里放底油，不用太多

油热后关最小火放生抽，避免渐出烫到自己

加蚝油

加白糖，想快点可以提前把这几样放在一起，一起放入底油中

熬一会，但别时间长了，容易糊

加入清水，差不多刚好可以盖过豆腐，烧开，开锅后尝一下，如果淡了可以再加点蚝油就好

开锅后放入焯好水的干豆腐

炖几分钟，让味道进入到豆腐里，出锅前加入薄的淀粉欠，翻几下均匀裹上欠汁出锅

装入容器备用，我的比较多就用大碗了，少就用盘子

将葱丝和香菜丝摆在豆腐表面

另起锅加入底油，稍微多一点

放入切碎的配料

爆香，炒出香味

趁热浇在葱丝和香菜丝上，油多一点会很香，但如果给老人和孩子吃请减少油量

完成，干豆腐口感滑嫩鲜香

油泼干豆腐的做法，油泼干豆腐怎么做好吃，油泼

油泼豆腐是豆腐做法中的一种，也是可以单独存在做成吃的食物，主要原料就是用豆腐，所以豆腐有的营养价值，油泼豆腐都是具备的。我们知道豆腐的属于豆制品的食物，它们的蛋白质含量相对其他的食物高很多，所以食用它们对身体还是很有益的，不同的就是它们进过制作后营养价值是会发生一定的变化。

每种食物不仅仅拥有自己独特的特点，还拥有着独有的营养价值。随着做法的改变，食物本身的营养还有热量也会发生变化的。食物的热量也是关系到我们所要摄取的能量，不过如果所含的热量超过了标准值食用是会发胖的，那么油泼豆腐的做法是什么呢?

原料:干豆腐200克，青椒150克，花椒油25克，味精、精盐、姜丝各适量。

做法;将干腐、青椒(去掉辣筋)均切成4厘米长、火柴杆般粗的丝。然后，将干豆腐、青椒丝分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水。将干豆腐、青椒丝装入大碗里，加入姜丝、精盐和味精，浇上热花椒油，拌匀，装盘即成。

营养价值

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

上面介绍了油泼豆腐的做法，它的主要原料就是豆腐，所以食用这道菜可以很好的吸收到豆腐中的蛋白质含量。所以学会豆腐的各种做法是非常关键的。每种不同的做法就会给人们带来不一样的营养价值和功效。只有正确的将其方法掌握了才能够更好的运用和吸收。

食材

主料

干豆腐

300g

辅料

油

适量

盐

适量

大蒜

适量

玖顺生姜汁

适量

味极鲜酱油

适量

豆瓣酱

适量

青花椒

适量

红花椒

适量

干红辣椒

适量

芝麻油

适量

浓缩鸡汁

适量

白糖

适量

步骤

1.准备干豆腐备用。

2.香菜和大蒜备用。

3.准备青红花椒、大茴和干红辣椒段备用。

4.准备玖顺生姜汁和浓缩鸡汁备用。

5.将干豆腐切丝备用。

6.香菜切段备用。

7.取小锅，加入适量清水烧开，下入豆腐丝煮熟，去除豆腥。

8.炒锅放油，放入大茴和青红花椒小火熬香。

9.放入豆瓣酱。

10.将豆瓣酱炒出红油。

11.放入大蒜翻炒出香味。

12.加入适量清水。

13.放入玖顺生姜汁、白糖、味极鲜酱油和浓缩鸡汁。

14.放入煮好的干豆腐。

15.将干豆腐均匀浸泡在汤汁里煮一下。

16.将煮好的干豆腐盛入碗中备用。

17.取小锅倒入适量的菜籽油。

18.油热下入辣椒段炸香。

19.将炸好的辣椒油，淋在干豆腐上。

20.撒上香菜，上桌即可食用。