新鲜豆腐怎么做好吃家常做法-新鲜豆腐的功效与作用

家常豆腐做法如下

1.准备食材

2.将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。

豆腐切成约半厘米的厚片。

4.正反面在淀粉中粘下。

5.锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。

6.豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。

7.倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。

8.青椒最后放。

9.加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖煮开。

10煮开后，用淀粉勾芡，放鸡精，即可关火。

11出锅装盘。

怎么做豆腐好吃又简单 家常豆腐的做法

　嫩豆腐顾名思义就是嫩一些，质地比较柔软，娇嫩，非常容易碎掉，所以烹调的时候还需要小心谨慎。嫩豆腐怎么做好吃，接下来就让我来告诉你！

嫩豆腐怎么做好吃1

　嫩豆腐

　嫩豆腐食材准备

　黄豆500克，石膏粉10克，水适量。

　方法步骤

　1、将黄豆加水浸泡8小时以上，将泡好的豆子加水打成豆浆；

　2、过滤2次，然后倒入大锅中煮，取小半碗生豆浆加入石膏粉拌匀放入另一锅中；

　3、豆浆锅中煮沸后冲入装有石膏的锅中，盖盖，等待凝固；

　4、然后将凝固的豆腐花舀入模具中，用平整的东西压成型即可。

　小贴士

　自己在家做豆腐确实有一点点繁复，不易掌握，索性就直接买好了。

　凉拌嫩豆腐

　嫩豆腐食材准备

　嫩豆腐适量，花生，香菜，葱，盐，生抽，醋，香油，辣椒油适量。

　方法步骤

　1、将嫩豆腐切成方块，放入加盐的热水中焯烫一下；

　2、捞出沥干后装盘待用，花生放入锅中炒熟，晾凉后去皮碾碎；

　3、香菜切段，葱白切碎，小碗中放入生抽，醋，香油，辣椒油，盐，糖拌匀成汁；

　4、将调味汁淋在豆腐上，撒些花生碎，香菜和葱碎，吃时拌匀即可。

　肉末嫩豆腐

　嫩豆腐食材准备

　嫩豆腐，牛肉，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，花椒，蒜碎，香油，鸡精，葱花。

　方法步骤

　1、将嫩豆腐取出用开水焯烫一下待用；

　2、牛肉切末后加入盐，胡椒粉，料酒，水淀粉腌一会；

　3、热油锅爆香花椒后捞出，然后煸香姜蒜末，下入肉末煸炒至变色；

　4、然后下入嫩豆腐，加入辣椒油，少许水，煮5分钟，放入盐，鸡精，香油和葱花即可。

　小贴士

　嫩豆腐下锅就不要翻炒，豆腐会被炒碎。

　嫩豆腐汤

　嫩豆腐食材准备

　萝卜半个，洋葱半个，蒜，鸡蛋1个，红辣椒，嫩豆腐，辣椒粉，金针菇，小南瓜，鸡肉罐头。

　方法步骤

　1、将洋葱，蒜和萝卜放入搅拌机打成泥，然后加入嫩豆腐和酱油拌匀腌半小时；

　2、将金针菇洗净，南瓜切好，红椒切圈，炒锅烧热油倒入鸡肉，加入辣椒粉煸炒；

　3、炒出红油后加入腌好的豆腐拌匀，然后加入适量的清水，淹没豆腐，烧至沸腾；

　4、然后加入适量的盐和酱油，加入南瓜，放入金针菇，辣椒圈，关火前加入蛋液即可。

　小贴士

　不一定用鸡肉，牛肉或者海鲜罐头都可以。

嫩豆腐怎么做好吃2

　方法一

　材料

　内酯豆腐、鸡脯肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、辣椒油。

　做法

　1、内酯豆腐切成5mm的片，上锅蒸5min。

　2、鸡脯肉放锅里，放葱段，煮熟后凉水冲洗，洗掉表面的膜，撕成细丝。

　3、撕成细丝之后，就可以在碗里加一些盐，把蒜捣成蒜泥，这样做是为了让豆腐会更入味。

　4、锅热油，辣椒粉倒入热油里。

　5、蒸好的豆腐出锅，倒出多余水分，摆上鸡丝，淋上生抽醋水。

　6、撒蒜泥，淋辣椒油，撒葱花即可。

　方法二

　主料

　老豆腐150g。

　辅料

　油适量、香葱适量、姜2片、盐5g、鸡精1g、白糖3g、蒜2瓣、草菇、老抽4g、料酒6g、水淀粉15g、白胡椒粉适量。

　步骤

　1、去菜场，把一会要用到的食材都给它准备好了，买的时候要注意看一下食材是否新鲜。

　2、把葱花，姜丝，蒜瓣都给它切一下，大小的'话自己掌握，不要太大就行。

　3、豆腐洗净后切成小块。

　4、提前调好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右）。

　5、另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。

　6、锅内加水烧开后放入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。

　7、锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。

　8、把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

　9、倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀。

　10、开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉。

　11、汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。（喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油）。

　方法三

　主料

　猪绞肉80克，南豆腐4块，蒜蓉1茶匙，葱花1茶匙，泡椒8个切碎。

　调料

　生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，细盐1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，鸡精1/2茶匙，1小匙豆瓣酱。

　做法

　1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

　2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

　3、注入清水或高汤半杯。

　4、加入所有调味料，及切块豆腐。

　5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

　6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

　小诀窍

　1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。

　2、因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。

　3、做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。

嫩豆腐怎么做好吃3

　材料

　豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量。

　做法

　将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉凉备用；

　将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行；

　锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用；

　青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油；

　放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水；

　翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

　麻辣豆腐

　材料

　豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许。

　做法

　1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出；

　2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末；

　3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉；

　4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀；

　5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。

　小葱拌豆腐

　俗话说小葱拌豆腐，一青二白，此话不假，此道凉菜只需要最简单的制作，却成为豆腐的做法大全中的经典。

　材料

　嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克

　做法

　1、取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块；然后倒扣入盘。青葱切末。

　2、加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。

　中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，豆腐确有解酒精毒的作用，豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。

　豆腐的做法大全就先为您介绍这些，相信这三种家常的豆腐做法您已经很熟悉了，但是还是要给您介绍的目的，就是希望经典的做法能普及给更多的人。

　豆腐的营养价值

　豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　豆腐的食用方法

　1、苦瓜炒豆腐

　苦瓜去籽，切片后撒盐揉搓，滤去水分。豆腐滤干水分，用手指抠成小块。（比用刀切入味）。生鸡蛋搅拌均匀后待用。锅热后放油，加入肉片翻炒至变色后加入苦瓜略炒后加入豆腐继续翻炒。加入盐，酱油，日本料理酒，出汁粉末。苦瓜与豆腐熟透后加入鸡蛋液并搅拌均匀，盛盘。吃时撒上鲣鱼花即可。

　2、蒋侍郎豆腐

　豆腐两面去皮，每块切成十六片，晾干，用猪油熬，清烟起才下豆腐，略洒盐花一撮，翻身后，用好甜酒一茶杯，大虾米一百二十个；如无大虾米，用小虾米三百个；先将虾米滚泡一个时辰，秋油一小杯，再滚一回，加糖一撮，再滚一回，用细葱半寸许长，一百二十段，缓缓起锅。

　3、杨中丞豆腐

　用嫩豆腐，煮去豆气，入鸡汤，同鳆鱼片滚数刻，加糟油、香蕈起锅。鸡汁须浓，鱼片要薄。

　4、张恺豆腐

　将虾米捣碎，入豆腐中，起油锅，加作料干炒。

豆腐怎么做比较入味？有推荐的做法吗？

豆腐是很常见的一种食物，很多人都喜欢吃豆腐，豆腐的做法有很多种，卤、炒、闷、煮、烧都可以，常吃豆腐对身体也健康有益，好吃又简单。

怎么做豆腐好吃又简单

一、溜豆腐

食材：豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。

辅料：姜丝、味全高鲜、花椒水、酱油、白糖各少许。

做法：

1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下;

2、锅内放油、姜丝、呛一下锅，放味全高鲜、花椒水，酱油，白糖。加少量的水

3、烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。

二、番茄豆腐

食材：豆腐2块、番茄1个。

调料：亨氏番茄酱1大勺、酱油少许、味全高鲜少许、盐适量、细砂糖1小勺、香油数滴。

做法：

1、准备所需材料。

2、将豆腐切成小块，番功切成与豆腐大小相同的块。

3、锅内放清水烧沸，加入1小勺盐，再加入豆腐，待煮沸时捞起。

4、锅内放油烧热，然后倒入2/3的番茄块。将番茄块炒软。

5、倒入豆腐块，小心翻炒。

6、然后加入温水，温水没过豆腐即可，大火煮开后转小火炖煮。

7、炖至汤汁收浓，再放入剩余的番茄块和番茄酱。

8、再加入盐、加入酱油、白糖、味全高鲜炒匀。

9、最后滴上香油即可出锅。

三、干煎辣豆腐

食材：北豆腐1盒、鲜香菇4朵、胡萝卜1根、尖椒1根。

调料：橄榄油4汤匙(60ml)、豆豉辣酱2汤匙(30克)

做法：

1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块。香菇洗净后切成小块。

2、锅中倒入橄榄油，大火加热待油7成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金**捞出。

3、加热锅中的底油，待7成热时放入胡萝卜片，香菇块充分炒透后，放入豆腐块和豆豉辣酱，不要加水用中小火继续煸炒1分钟左右。

4、最后，加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当的加一点点盐。

四、家常五彩豆腐

食材：韧豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡萝卜、油、盐、生抽、淀粉、香油。

做法：

1、干香菇用冷水泡发;胡萝卜去皮切丁;甜玉米和甜豌豆解冻;韧豆腐切成小块。

2、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。然后注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味。

3、盖上锅盖，炖煮10分钟，最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

五、红油麻香豆腐

食材：内酯豆腐1盒、生抽1汤勺、红油6汤勺、芝麻少许、白糖适量、米醋少许、芝麻花生酱1小勺、盐巴少许、花生米少许、榨菜末少许。

做法：

1、内酯豆腐倒扣，用剪子建一个小口让空气进入将其完整在盘子内。

2、将花生芝麻酱加翻入调味碗中，加入少许水化开，加入红油，素蚝油，生抽、米醋盐巴等调味品，调出调味汁备用。

3、将榨菜末铺到豆腐上，淋上调味汁即可。

六、可乐豆腐

食材：豆腐、可乐、姜、小红椒、生抽、盐、花椒面。

做法：

1、豆腐切成2cm左右的方块。

2、姜切末，红椒切小段。

3、豆腐上撒上花椒面、盐腌渍一会。

4、锅烧热，锅内放入少许油将豆腐块煎炸成每面都金**。

5、捞出豆腐留少许油，煸香姜末然后将煎好的豆腐块放入加入可乐，生抽、中火烧透。

6、开锅放入红椒圈，放盐进行调味，盐不宜放太多，因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐，小火收汁即可。

七、姜汁铁板豆腐

食材：南豆腐350克、胡萝卜50克、西兰花100克、姜蓉1大匙、玉米淀粉20克。

调料：生抽2大匙、砂糖2小匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高汤1/3杯。玉米淀粉2小匙、清水3大匙。

做法：

1、南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉。

2、平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎。

3、直至煎至两面金**，盛出备用。

4、锅内剩下的油，放入姜蓉爆香。

5、放入煎好的豆腐块。

6、倒入生抽2大匙，砂糖2茶匙，素蚝油1/2大匙，料酒1大匙，高汤1/3杯。

7、大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖。

8、另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟。

9、再放入西兰花烫至半熟。

10、待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠。

11、加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。

八、菇鲜豆腐

食材：豆腐1块、香菇3朵、胡萝卜1/4根、盐少许、素蚝油适量、素高汤适量、水淀粉适量、西班牙橄榄油1汤匙(15ml)。

做法：

1、豆腐切块，大小依个人喜好即可，我切的2cm左右的方块。

2、香菇、胡萝卜切丁。

3、锅中倒放少许西班牙橄榄油。

4、油热后放入香菇、胡萝卜翻炒2-3分钟。

5、倒入高汤煮沸，放入豆腐块。

6、煮约5分钟，加盐、素蚝油调味。

7、最后加水淀粉勾芡即可。

九、菠萝咕老豆腐

食材：老豆腐1块、菠萝半个、番茄沙司5汤匙(约75g)、水淀粉 2汤匙、姜、盐1/4茶匙、糖1茶匙。

做法：

1、老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分。

2、老豆腐用厨房纸吸干表面水分，切成小块。菠萝切小块。

3、锅烧热后放油烧热，放入姜片小火煸出香味，捞出扔掉。

4、老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。

5、用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟。

6、倒入小半碗清水煮开。

7、倒入步骤四煎好的豆腐，加盐和糖，一起翻炒两分钟，让豆腐入味。

8、倒入菠萝块，翻炒一会儿。

9、最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。

十、素肉末虎皮豆腐

食材：北豆腐、素肉末、木耳、香菜。

调味料：豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐。

做法：

1、将豆腐切片(厚薄半公分)，木耳剁碎，把适量豆瓣酱、少许酱油、醋还有白糖调入一个容器中，搅拌均匀备用。

2、将切好的豆腐均匀的裹上生粉。

3、起油锅，油温7成热时放入裹好生粉的豆腐片，煎至两面金黄盛出备用。

4、另起油锅，放入素肉末翻炒，。

5、放入调好的酱汁炒熟,紧接着放入木耳碎同炒。

6、放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐或者不加盐(豆瓣酱本身有咸味)撒入香菜即可出锅。

十一、虎皮豆腐

材料：北豆腐300g、青椒1个、鲜红辣椒1个、水淀粉1小匙、姜片5g。

调味料：花椒粉1/3小匙、酱油1小匙、香醋1/2小匙、白糖1/2小匙、盐少许、油适量。

做法：

1、豆腐切成1cm厚的长方块，擦拭表面水分。青椒切成菱形块，鲜红辣椒切成粒。

2、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中。

3、刚开始不用翻动。待看到底面的边缘部分有微微的焦**后即可翻面。

4、炸至两面金黄，捞出来沥油。

5、炸好的豆腐表面色泽金黄，可以即刻食用，也可以再往下继续用来烧菜。

6、另起锅，烧热油，爆香姜片。

7、撒少许花椒粉。

8、下入炸好的豆腐块，迅速地翻炒均匀。

9、加入酱油、香醋和白糖调味。

10、翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。

11、随后撒盐，用水淀粉勾上薄芡。

12、翻炒几下，即可关火出盘。

十二、油麦菜烧豆腐

食材：油麦菜、北豆腐、油、盐、生抽。

做法：

1、将北豆腐切成1.5厘米见方的小块，烧开半锅水，水里加一勺盐，放入切好的豆腐块，水再开后滚煮一分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。

2、油麦菜洗净切段。

3、炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜叶软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边，锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，轻轻翻动半分钟。(如果不怕麻烦，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，更加入味)

4、最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃。

十三、素肉末烧豆腐

食材：豆腐、香菇、胡萝卜、素肉末

调料：盐、糖、酱油、姜末

做法：

1、豆腐切小块，香菇切小丁，胡萝卜切小丁。

2、锅内做油煸香姜末。

3、放入素肉末煸炒。

4、煸炒出香味。

5、放入胡萝卜丁、香菇丁、一块煸炒。

6、煸炒出香味且断生。

7、大火热锅放入豆腐块。

8、不要老翻锅，让豆腐一面被煎的稍稍变硬在晃锅或翻面。

9、倒入酱油、放入盐、少许糖也可以放一点八角提香味。

10、加入一小碗清水，转小火炖豆腐10分钟。

11、最后根据汤汁多少大火收汁关火出锅。

十四、鸡刨豆腐

食材：老豆腐200克、花椒粉少许、辣椒粉少许、姜末少许、酱油少许、盐巴(根据情况酌情使用或者省略掉酱油调味)、植物油2汤勺。

做法：

1、选一个大的容器，将老豆腐放入，将勺或者直接上手将其弄碎。

2、超过烧热，加入2勺的植物油，爆香姜末加入豆腐翻炒2-3分钟，点数滴酱油调味，加入少许辣椒粉与花椒粉翻炒匀均，出锅前撒少许葱花拌匀，根据口味调入盐巴即可。

十五、香煎豆腐

食材：老豆腐、辣椒、盐、醋、生抽、味全高鲜。

做法：

1、将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下。

2、捞出来，控干水分。

3、锅里放油，油热后放入豆腐煎，两面煎制至金黄，装碗。

4、辣椒盐，蘑菇精，醋，一点酱油放入一碗中，烧热的油浇在上面，过程就像炸制辣椒油那样，做好后淋在豆腐上即可。

十六、茶树菇烧豆腐

食材：豆腐、茶树菇、口蘑、青椒、红椒。

调料：素蚝油，盐，姜片，清水。

做法：

1、豆腐切片;青红椒切菱形片;口蘑洗净切片;茶树菇洗净备用。

2、锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。

3、加入素蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。

十七、豆豉烧豆腐

食材：豆腐500g、豆豉切碎适量、豆豉酱适量、红辣椒1个、奶白菜300g、少许姜末、麻油少许、酱油少许、素高汤或清水1/3杯、盐、胡椒粉、淀粉各适量。

做法：

1、将麻油、酱油、盐、胡椒粉和淀粉加入素高汤(或水)中，搅拌均匀，做成料汁。

2、将豆腐用油煎至上色，吸去油分。

3、爆炒姜，加入豆豉碎，豆豉酱、红辣椒，炒香，再加入奶白菜，炒到断生。

4、倒入豆腐，翻炒，转中小火，加入料汁勾芡至浓稠即可。

十八、时蔬豆腐汤

食材：面粉500g、生菜200g、南瓜200g、豆腐250g。

辅料：酱油、盐、姜、生抽、醋各适量。

做法：

1、生菜择洗干净，豆腐，南瓜切细条，番茄切片。

2、水开后放入南瓜丝、再次开水后放豆腐。

3、面粉加水搅拌、锅子再滚开后放入番茄。

4、搅拌好的面絮、抖动着放入滚起的锅内。

5、放一点酱油、放一点生抽。

6、放如生菜。

7、淋上香油就好了。

十九、杂炒布包豆腐

食材：布包豆腐230克，干黑木耳(提前用冷水泡发)、西芹各适量。

配料：红泡椒4个、生姜适量、素蚝油一小勺、味全高鲜二分之一小勺、生抽一小勺、盐适量、水淀粉三大勺。

做法：

1、将布包豆腐切成约0.3厘米厚的片，泡发的黑木耳去蒂洗净撕成小朵，西芹洗净斜切成片，红泡椒斜切成段，生姜切丝。

2、将素蚝油、味全高鲜、生抽、盐、水淀粉放入小碗中拌匀成调味汁，待用。

3、热锅内放入少许油，炒至出油。

4、下入布包豆腐，用筷子将其一片片地铺在锅子里，煎至两面金黄。

5、将煎好的豆腐推至锅子的一边，然后在锅子的另一边下入姜与泡椒，将其炒出香味。

6、下入黑木耳与西芹，炒匀，加入少许水(高汤更好)，翻炒均匀。

7、倒入调味汁，炒匀即可出锅。

二十、家常豆腐

食材：豆腐、冬笋、平菇、青甜椒、红杭椒、黑木耳、豆瓣酱。

做法：

1、豆腐切“日”字形状的厚块，然后锅内放油到7成左右，放入锅内炸到金黄硬壳的豆腐块待用。

2、冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟，冷却后切片待用。

3、青甜椒洗干净，切三角块待用、平菇洗干净，切“日”字形状方块待用。

4、红杭椒洗干净，切斜刀片待用、黑木耳洗干净，用手撕成块待用。

5、净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入冬笋片、平菇块大火滑油，快出锅时放入青甜椒块滑油，出锅沥干油分。

6、锅内加入少许精制油，倒入生姜末、红杭椒片煸香，然后放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。

7、放黑木耳以及滑油过的冬笋片、平菇块、豆腐块，加一杯清水调入少许盐、老抽，略微煮一会儿(让豆腐入味)

8、最后放蘑菇精(代替味精)青甜椒块炒匀，勾一点点薄芡，淋一二滴香油，拌匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。

二十一、时蔬豆腐汤

食材：南豆腐半块、鸡毛菜50克(或者时令小青菜)、香油少许、白胡椒粉少许(选用)

做法：

1、时令的小青菜洗净，豆腐改刀为小块备用。锅中加入700ML左右的水。

2、水未开的时候，加入切好的豆腐，然后转中小火。

3、这个时候不能盖盖，因为豆腐加热一焖就不好吃了。加热3分钟左右，待汤再次要沸腾的时候尝一下豆腐，只要全热烫嘴的就好。然后加入小青菜拌匀，中小火加热3分钟淋香油(白胡椒粉)即可出锅。

二十二、宫爆豆腐丁

食材：北豆腐大半块、胡萝卜1/3根、莴笋1小段、花生仁30克、姜适量、干辣椒6根、花椒8粒。

调料：生抽1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、味全高鲜1小匙、香油1/2小匙、水淀粉1大匙。

做法：

1、胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块。

2、一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用。

3、豆腐切小块，入油锅中大火炸至发黄，盛出备用。

4、姜切末，干辣椒切段儿。

5、“调料”中的所有材料混合调成“调味汁”。

6、锅入油，放入花椒、姜、和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色。

7、放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入莴笋，中大火翻炒。

8、倒入炸好的豆腐丁，炒匀。

9、倒入调好的“调味汁”，翻炒均匀，最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可。

家常豆腐的做法

先买市值三元左右的小豆腐，将其洗净，然后放在锅内加盐少许，煮开后倒掉开水，豆腐沥干水分，待用;接着热锅后放入食用油两勺左右，加热至八成，放入洗净的蒜瓣和花椒，爆香，再加一点老干妈辣酱，继续翻炒。待辣酱充分搅匀和加热后，放入切好的小块豆腐，轻轻地翻动，注意不能频繁翻动，也不能用力翻炒，否则豆腐会碎掉，影响美观。大约3分钟左右，豆腐就会沾上辣酱和花椒的颜色，呈现出酱红色。这时候还没好哦，还要继续加酱油，最好是老抽，起到调色和提鲜的作用，接着倒入少许的开水，焖锅煮一会。这是可以再准备点芫荽，焖煮好了后开锅，装盘，最后在豆腐菜品上撒点细碎的芫荽，绿绿的菜叶，把酱红的豆腐装扮得十分妖娆动人，诱惑力十足。怎么样，要不要先尝一口?这是一道地地道道的家常豆腐菜，简单易做，但是营养丰富，入口极化，特别适合老年人和孩子使用，绵软豆香，容易被人体消化和吸收。而且植物蛋白还有利于身体保持苗条，不会造成脂肪堆积，是很好的佐饭菜品。

比如说有用油炸的，直接煎成一面或者是煎成两面的，各种各样的做法，每个菜系对家常豆腐的烹饪方法都是不一样，就好比我们湘菜来说，做家常豆腐会把豆腐切成三角形，然后只煎一面，煎的时候需要用菜油煎，因为菜油煎的豆腐，第一颜色是金**，第二吃起来比较香，为什么要煎一面呢?就是一面吃着是香的，一面吃着是嫩的，口感非常好。在湖南湘菜当中做家常豆腐，首先把豆腐切成三角形，然后用菜油煎一面，直接进锅上火，放入少许菜油，加入肉片，青红辣椒片，蒜子一起炒香，最后放入辣妹子或者豆瓣酱。川菜就会放豆瓣酱，有的时候在不同的地方口味不一样，也有很多地方不喜欢吃豆瓣酱，所以大家这里是可以根据实际情况改变的!然后加少许高汤或纯净水，放入提前煎好的豆腐，小火慢慢炖一下，这样是为了让豆腐更加容易入味，吃起来更好的口感。出锅前加入少许大蒜叶即可!在饭店的一般都会勾芡，在家里面做就不需要勾芡了。这种家常豆腐最主要的就是在煎的时候，一定要注意只煎一面。这样吃这会特别香，如果说豆腐直接用油炸把它炸空了也好吃，但是现在这个家常豆腐都是在一代一代的更新。所以大家也可以根据自己的喜好，比如说你喜欢吃炸，或者是煎两面煎，一面都是可以的。

麻婆豆腐的做法

麻辣豆腐 原材料：豆腐、大葱、大蒜、泡椒、泡姜。

1、先把豆腐切成薄片，然后再把它切成小丁，放在碗里面备用。

2、把泡椒和泡姜都剁成末，大蒜直接拍一下，然后剁成末，大葱切成葱花。

3、锅里面烧水，加上食盐，把豆腐放在锅里面，焯水两分钟，把它捞出。

4、锅里面放上油，加上几粒花椒，豆瓣酱，下入泡椒和泡椒末，炒香加上蒜末，翻炒均匀。

5、在锅里加上清水，把豆腐放在锅里面，轻轻推一下。

6、在锅里面加上食盐，鸡精，味精，白糖，烧上五分钟，让豆腐充分入味。

7、在锅里加上水淀粉，勾一下芡，等到汤汁快要被收干的时候，把豆腐捞出放在碗里面，撒上葱花就可以食用了。

海带豆腐汤做法

在我国是平常不过的菜肴。但是看韩剧时候，常常会发现韩国人只有在过节或是生了宝宝之后才吃得上海带汤呢，真是有意思!好了，言归正传。做汤的豆腐呢，可以选老一点的，俗称老豆腐。就是质地比较粗糙一点、颜色偏黄一点的那种块块大一些的豆腐，基本两块的量就可以了。先把豆腐切成2厘米见方的小块，加点料酒过滚水，起到清洁和减轻豆腥味的作用;接着把买来的已经泡发的海带，再用清水洗一下，打成约莫3厘米长度的小小海带结十多个左右，备用;接下来要把焯好水的豆腐块和清水一起下锅，煮沸。等放入海带结后，加三两滴酸醋，以减减海带的海腥味。

接着继续小火熬煮。等到汤锅再次沸腾上汽时，可以开锅加佐料了，有白糖一小勺，盐少许，和适量食用油。然后盖上锅盖继续闷煮，大约6分钟后，开锅添加少许的鸡精提鲜。真正起锅前要先关火，后散一些胡椒粉，丰富海带豆腐汤的味道层次。然后就可以装盆上桌了。不过一般为了颜色更鲜艳一些，可以撒点芫荽碎在汤上面，这样看起来是满满的生机和活力呢。可见这道海带豆腐汤，是豆腐做汤的经典菜品。用料简单，随手可得;做法普通，人人都会;营养全面，人人适宜;最关键的是每当喝到清淡新鲜的豆腐汤时，我们心里就会产生美美的幸福感，那可是一道韩国人难得能吃上的美食啊!不过我有两点注意事项要提醒各位。一是对于尿酸高的人群，要控制豆腐进食的总量，以免加重人体尿酸的含量，增加身体的不适;二是制作豆腐前，要先用淡盐水焯一遍，减轻豆腐的豆腥味。

六款家常豆腐做法

豆腐冷冻、先用盐去水和进行二次烹调等方法都能让豆腐比较入味。它有多种不同的做法，其中番茄炒豆腐是值得推荐的做法。

豆腐大家都很熟悉，知道他是一种常见的家常食材，不过他在烹煮的时候很难入味，这让人很烦恼，其实想让豆腐入味，要掌握一些方法和技巧，买回来的豆腐把它放在冰箱里冷冻，几小时以后取出化开，再把多余的水分挤掉，然后再用它煲汤或者炖煮，就能让豆腐更好的入味，能让做好的豆腐更好吃。

一、用盐去水

吃过豆腐的人都知道豆腐的含水量是比较高的，这样就会让豆腐在烹调的时候难以入味，所以在烹调豆腐以前应该先在豆腐表面涂抹适量的食用盐静置半小时，让它的水分减少。也可以在锅中放适量食用盐加清水煮开，再把切好的豆腐放到盐水中焯一下，这样也能让豆腐更入味。

二、二次烹调

豆腐采用二次烹调法也更容易入味，再烹调豆腐以前可以先把豆腐放在油锅中煎，也可以放在热油中炸，让它表面变硬以后再炖煮，这样更容易让豆腐入味，而且会让豆腐烹煮以后的口感升级。不过煎炸豆腐以前最好先帮豆腐去水，这样更容易把它煎好。

三、番茄炒豆腐

豆腐有多种不同的烹煮方法，不过番茄炒豆腐是最值得推荐的一种，它做好以后色泽红润，口感滋味诱人，做的时候需要准备两个新鲜番茄，去皮以后把它切成小丁，再准备500克豆腐，切成块以后放在盐水中焯烫，二分钟取出以后去掉水拌在炒锅中，放油后加热放葱花炒香，再放入番茄炒成泥状，随后把豆腐入锅翻炒均匀，放适量的食用盐和生抽，用中火炖七八分钟，等豆腐吸足番茄的汤汁以后直接出锅。

盒装嫩豆腐怎么烧好吃

六款家常豆腐做法

1.? 蛋抱豆腐

准备材料：豆腐、蒜瓣、葱末。

调好料汁，油热下入豆腐，煎至两面微黄倒入蛋液，倒入调料，出锅撒上葱花。

2.? 香煎豆腐

准备材料:葱段、豆腐、鸡蛋、小米辣、蒜瓣。

调好料汁，豆腐切块裹层蛋液，再裹层淀粉，煎至两面金黄，倒入料汁，撒上大蒜叶闷煮收汁。

3.麻婆豆腐

准备材料：豆腐、肉末、蒜瓣、干辣椒、花椒、葱末。

爆香葱,姜蒜倒入肉沫，加半勺豆瓣酱炒出红油，豆腐焯水一边下锅，倒入料汁，配比看文案，倒入小半碗淀粉水，出锅撒上葱花。

4.香前豆腐

准备材料：肉沫、豆腐、紫苏、葱花、紫苏。

肉沫调料配比见文案，调个料汁，配比见文案，豆腐掏洞塞上肉泥，锅中油热下锅，倒入料汁，出锅撒上葱花。

5.? 茄汁豆腐

准备材料：西红柿、鸡蛋、蒜瓣、豆腐。

调好料汁，熬制番茄汁，豆腐切块，煎至两面金黄，倒入蛋液，倒入番茄汁，出锅撒上葱花。

6.照烧豆腐

准备材料：豆腐、海苔。

调好照烧汁，豆腐切块，卷上海苔，裹层玉米淀粉，煎至两面微黄，倒入料汁，出锅撒上芝麻。

目录

1嫩豆腐怎么做好吃又简单

2嫩豆腐汤

3松花蛋拌豆腐的做法

4豆腐鱼汤的做法

5香菇豆腐的做法

1嫩豆腐怎么做好吃又简单

香辣嫩豆腐；准备嫩豆腐一块，切的时候一定要小心，不要把嫩豆腐切脆。切好的嫩豆腐放在已经煮开的水里，焯一下，把会炒掉捞出加上香菜，放上麻辣、榨菜、麻油、味精、盐、酱油撒在表面一层香菜即可食用。嫩豆腐煲；新鲜的豆腐，先用锅蒸熟放一边，腌好的牛肉用料酒、酱油、葱姜蒜、胡椒粉、搅拌均匀腌半个小时左右。在锅中加入热油加入碎牛肉翻炒，随后把番茄、蘑菇、青椒、放入锅中搅拌均匀，加上盐，加入水闷半个小时，豆腐切好，炒好的菜和汤汁浇在豆腐上即可。

2嫩豆腐汤

嫩豆腐汤；在做的时候一般口味都很清淡，不适合绝大多数年轻人的口味、所以可以换一换做法，先准备嫩豆腐一块，切好放入清水中备用。准备许多干的辣白菜，加上清水在锅中煮一下。随后再把泡好的香菇和豆腐，放入锅中加上胡萝卜、金针菇、煮熟后盐不要放太多、因为辣白菜本身盐的含量很高，盐吃多了容易口渴，也容易引起咽喉炎，大约需要15分钟的时间即可做好。

3松花蛋拌豆腐的做法

先准备盐、酱油、醋、倒在小碗中调成汁。随后再加上辣椒油和香油，撒上适量切好的葱花和香菜末，搅拌均匀。准备几个松花蛋，去掉松花蛋的外壳。先把刀子蘸上水，再去切松花蛋。这样不容易让松花蛋沾在刀片上，切好的松花蛋摆在盘子中，再把豆腐放入热水中烫一下，等豆腐半熟左右捞出切好，放在盘子中摆出想要的造型，即可做好。

4豆腐鱼汤的做法

先把豆腐块准备好，准备香葱清洗干净放一旁备用。豆腐可以先不切，先把鱼处理干净，生姜葱全部切成片，等锅的油热了后把姜片先放在锅中。把鱼放入锅中，用火慢慢的炸一下，一直到两面金黄盛出。注意鱼最好是不要碎掉，加一碗清水，在锅中等水开后，把豆腐放入锅中用小火慢慢的炖煮。随后放上香葱末和鸡精和盐，还有鱼，熬半个小时即可出锅。这一道奶白色的豆腐鱼汤，可元气补气血，味道也很清淡，容易入口。

5香菇豆腐的做法

香菇豆腐一般可以用来炖汤，味道鲜美，营养价值高。先把蘑菇用水泡好，切成小块豆腐，同样也切成四方块，准备好配料后，先分别把调料，放入水中焯一下，盛出后把水分晾干。用平时炒菜的锅，放上油，等油热了以后把葱姜蒜末，花椒，全部放入锅中炝锅，可以增加味道更鲜美。随后把豆腐和香菇，放入锅中加入精盐，酱油，用大火把水烧开，随后淋上一些香油，盛出即可。