很嫩的豆腐怎么做好吃-又滑又嫩的豆腐怎么做成的

材料：黄豆、石磨、清水、木桶、石膏粉。

豆腐制作步骤：

1、挑黄豆,将一些坏的,有虫口咬过的挑出来。用一大盆水将黄豆浸5个钟左右,让它变软澎胀起来,顺便将之前挑的时候漏了没挑出来的不好的浮起来捞开。

2、洗干净磨石后,将泡好的黄豆倒进去磨石盘里。磨石中间有个小圆孔，让黄豆顺着这个圆孔滑入磨石下磨成浆,磨的一时候要一边加水,加一次中间就停一会,再接着加。每次加水的水量要控制好。

3、豆浆磨好后,就放在大铁锅里煮开,煮的过程要小火来煮,火大了就会粘锅底。豆浆快煮开的时候要特别留意,一定要手里拿着一瓢水。一煮开的时候,那个慢慢升起来的泡沫会胀得很快很高,要洒点水上去,让它不要溢出锅边去。

4、煮开后,晾一下,然后就开始在专门买来制作豆腐的桶,上面铺一张纱布,把豆浆一瓢一瓢地倒入桶内。

5、将铺在桶上的纱布拿拢起来,结成袋子,将口封好。放在桶柄上,先不用怎样出力,放在桶横杆上放一会,让豆浆自动流下来,然后看差不多了,就开始用一个大的铁铲压在袋子上面,用力地向下压。

将含在黄豆渣子里的豆浆压榨出来,如此反复地压,直到把渣子压得干干的,松开袋口直接将渣子倒出来都不会有任何的水份流出来为止。

6、石膏粉用清水兑好,放在桶内,搅拌,接着用瓢子将豆浆盛起来,上下一瓢一瓢从高处冲撞下去,反复多次,直到满意为止。

7、放置一个半个钟左右,可以拿起盖布,轻轻摇动桶子,可以看到豆浆已变成了豆腐了。

材料：

黄豆250g、内酯3g、水1000ml。

步骤：

1、黄豆洗净，用水泡12小时以上。

2、把黄豆倒进料理机里，加水。

3、打成豆汁，倒在锅里。

4、中火一边烧一边搅，防止粘底。

5、电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。

6、煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆，可以喝啦。

7、晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。

8、大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。

9、蒸锅放上笼屉。

10、把模具放在笼屉上。

11、铺上笼布，舀入豆腐脑。

12、全部舀入。

13、把笼布盖好。

14、用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。

15、30分钟左右豆腐就做好了。