鱼籽豆腐怎么做好吃又简单窍门-鱼籽豆腐怎么做好吃

瑶柱鱼籽豆腐好吃的做法：

食材：瑶柱适量、豆腐、鲤鱼鱼籽、辣椒、酱油、大葱、生姜、淀粉、料酒、味精、盐

做法：1、我们需要先把鲤鱼鱼籽冲洗干净，加入适量的料酒，放入适量的淀粉，搅拌均匀，把鲤鱼鱼籽腌制一段时间；瑶柱清洗备用；

2、接下来，把豆腐切成块；把辣椒冲洗干净后，再用刀切成辣椒段；把葱冲洗干净后，切成葱段；把姜冲洗干净后，切成姜片；备用；

3、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，再放入葱段和姜片，爆香一下；加入适量的水；

4、接着，再把切好的豆腐块慢慢地下入锅里面，倒入适量的酱油，放入切好的辣椒段和瑶柱一起煮炖；

5、然后，再放入腌制好了的鲤鱼鱼籽，与豆腐一起进行煮炖，煮到鱼籽成熟，再放入适量辣椒段，加入适量的味精和盐，进行调味，即可。

瑶柱（干贝）营养价值：

1.干贝（瑶柱）富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。

2.富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。

3.干贝含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。

鱼籽的做法？

用料

鱼籽 800克

南豆腐 500克

青红尖椒 各两个

生姜 5片

大蒜 15克

油 80克

盐 两小勺

陴县豆瓣 15克

剁椒酱 10克

料酒 15克

镇江香醋 30克

鸡精 半小勺

水 适量

鱼籽豆腐煲的做法

鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用

青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片

豆腐切成2CM见方的小块

煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透

将煎好的鱼籽盛入煲中

将尖椒、生姜、大蒜过油煸香

将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料

加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味

小贴士

1.鱼籽要想不腥，第一个重点就是要清理干净，小贩卖的鱼籽都是呈整块状，里面包裹着整块的鱼肠，清洗的时候，一定要注意，把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开，把鱼肠完全拿掉，如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白，就会非常腥；

2.鱼籽一定要先煎熟，而且全程要用最小火，冷油下锅，不能热油下锅。因为第一鱼籽非常难熟，第二鱼籽又是高蛋白质成份，所以用大火煎很容易糊，一定要用比较多的油小火慢煎，才能保证它完全熟过心，而且煎鱼籽的时候，散的鱼籽很容易在锅里四处飞溅，所以一定用要小火，这样也保证在煎的过程中，不会表面糊了而内里不熟。因此煎鱼籽是个需要耐心的过程，要反复两面翻面，小火慢煎，还要用锅铲把大块鱼籽分小块并压平，以保证熟得均匀，煎过的鱼籽第一口感更好，更紧实更有嚼劲，第二也不会腥，用水煮开的鱼籽口感很稀，一夹就散，而且很腥；

3.鱼籽要做比较重口的辣味，才能最大程度的掩盖它本身的腥味，所以这里用到了很辣的新鲜尖椒，喜欢更辣的用干尖椒也可以，加入了味道很重的豆瓣酱和剁椒酱，最最重要的，一定要多多的放，一点也不能省的，就是醋和料酒，这道菜里，醋是灵魂，鱼籽要加很多的醋才会好吃，醋能最大程度的释放出鱼籽的鲜美，这里用到的醋一定要是镇江香醋，不要用白醋、大红浙醋或者山西醋；

4.鱼籽煎熟后，同样也要用小火，加水慢炖比较长的时间，才容易进味儿，不然味道在表面，不好吃，最后说一点，这个菜越热越好吃的哦，所以一餐如果吃不完，第二天现的再热，比第一天要好吃的得多哦！

鱼籽怎么做好吃

鱼籽豆腐煲，需要准备一些鱼籽，清洗干净水分沥干，青红尖椒洗干净以后切圈，生姜切片，大蒜切末，豆腐切成小块状，锅里面加入适量的油，用小火冷锅把鱼籽放进去，慢慢煎到金黄，鱼籽就熟透了，放到砂锅中，锅里面再加入适量的油，把大蒜，生姜，尖椒翻炒出香味，把炒过的生姜，大蒜，尖椒放进砂锅中，再加入豆腐块，醋，料酒，剁椒，豆瓣，盐，加入适量的水搅拌均匀，用中火煮开，再改成小火炖煮25分钟左右，再加一些鸡精调味就可以吃了。

香菇鱼籽，准备一些洋葱，生姜片，鱼籽，干香菇，小干辣椒，上等蚝油，蒜蓉，芡粉，料酒，麻油，再准备一些高汤以及盐，糖，鱼籽清洗干净以后水分沥干，干香菇放到水里面浸泡一下，泡软以后就可以捞出来，放到碗里面，需要加一些糖，盐，食盐腌制软以后备用，准备一个碗里面加入糖，盐，蚝油，高汤搅拌均匀，锅里面加入适量的油烧热，然后把鱼籽放进去炸到金黄捞出来，蒜蓉生姜片爆香，加入香菇，鱼籽，香菇炒到有一些干就可以加一些麻油，把蚝油倒进去，改成小火焖透，再撒上一些胡椒粉，试试味道，再勾薄芡，撒上一些葱就可以吃了。

吃鱼籽的禁忌

吃鱼籽需要注意如果籽没有熟透是不能吃的，会引起消化不良问题出现，鱼籽一次性吃得太多，对肠胃方面也会造成影响，还需要注意，并不是所有的鱼籽都可以吃，像海豚里面的鱼籽，吃完以后就容易导致中毒情况出现。

鱼籽里面虽然营养非常丰富，对于年纪比较大的人来说却不适合，因为它里面的胆固醇含量比较高，老人吃的话就很容易引起高胆固醇症。

出现肿瘤患者也不能吃鱼籽，有严重问题的人最好也不要吃，正在成长发育的儿童适当的吃一些鱼籽就非常不错，维生素含量很高，可以让身体发育也变得更好，还可以达到健脑作用，很多人都听过如果孩子经常吃鱼籽就会变笨，其实这是非常不正确的说法。

油炸鱼籽怎么做

制作油炸鱼籽需要准备一些鲫鱼籽，盐，花椒粉，五香粉，面粉，鸡蛋，把鱼籽放到一个碗里面，鸡蛋打进去，然后再加入一些面粉合成面团，醒10分钟左右，再把它揉捏到光滑，再稍微的整成长方形，放到锅里面蒸30分钟，面团晾凉以后切成薄片，放到油锅里面炸到金黄就可以吃了，鱼籽可以多放一些，这样口感能够更好。