豆腐添加剂哪种违法的-豆腐食品添加剂及含量明细表最新版

吃豆腐的好处及购买保存指南

　吃豆腐的好处及购买保存指南，豆腐是一种所有人的都不陌生的食物，但有很多朋友都不爱吃豆腐，事实上豆腐的功效与作用有很多，下面就来了解一下吃豆腐的好处及购买保存指南。

吃豆腐的好处及购买保存指南1

　豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇。

　豆制品同肉制品相比营养价值更高，所含蛋白质多，脂肪少，添加剂也少。在制作豆腐的过程中，黄豆里大部分的纤维会流失，但豆腐比烹制好的肉所含的铁多2~3倍，将豆腐和含有维生素C多的菜一起做可以帮助吸收大量的铁。

　另外，跟大家分享下豆腐的购买保存指南。豆腐通常是块状的（置于水中）或单独包装的（通常真空包装），也有豆腐干或冻豆腐出售。密封包装可以降低污染的危险并延长了豆腐的储存期。在买豆腐的时候，应确保其是新鲜和卫生的，尤其是水应洁净，所用器具也应干净。

　鲜豆腐可以冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话，可以保存一周。冷藏后的豆腐更有弹性，颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻，从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。

吃豆腐的好处及购买保存指南2

　 豆腐的营养价值

　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的.多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。

　大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

　豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

　豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

　接下来，盘点一下豆腐的方法和选购豆腐的窍门。

　 豆腐的方法

　用淀粉，再用漂白剂，再加一些合成的蛋白这些来做成的豆腐，加了过多的食品添加剂。

　假豆腐主要是用淀粉取代了我们传统的黄豆，用淀粉，再用漂白剂，再加一些合成的蛋白这些来做成的豆腐，这些豆腐和我们传统意义上的豆腐已经大相径庭，已经是不一样的了，主要是里面加了过多的食品添加剂。

　 豆腐选购的小妙招

　看：取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡**，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽；也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。

　摸：传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。

　闻：在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。

　要避免购买到豆腐，在选购时别忘了以上方法。

　 吃豆腐的好处

　 1、更年期的“保护神”

　有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。最近专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。

　 2、预防心血管疾病

　豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入，预防心血管疾病的发生。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

　 3、吃豆腐对治疗老年人便秘有好处

　老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘。

　 4、吃冻豆腐有助减肥

　新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友是很有益处的。

　 5、吃发酵后的豆腐能预防大脑老化

　豆腐一经发酵，最大的变化是产生出大量的维生素B12，而人体若是缺少了维生素B12，会加速大脑老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。

　 6、牛奶的替代品

　豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。儿童喝了豆奶以后，身高增加，智力增强，再一个就是贫血率下降。

制作豆腐应该用什么凝固剂好？健康无公害的。

不会的，要调加添加剂的。有豆腐增粘剂，

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三、应用范围：火锅店、烧烤店、食品厂、餐馆、酒店、面食店、包子馒头店、奶茶饮品店、调酒等等

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豆腐蛋白质含量也很高，为何健身餐里没有豆腐？

制作豆腐应该用石膏凝固剂或卤水凝固剂好，都是健康无公害的。

豆腐的种类：石膏豆腐，卤水豆腐等。一样的豆子用家用智能豆腐机能做出不同的豆腐主要是因为在点卤的时候选用的凝固剂不同造成的。

首先要看你喜欢吃哪种豆腐，相对于的就选择哪种凝固剂。比如南方人喜欢吃石膏豆腐那就选择石膏凝固剂，北方的喜欢吃卤水豆腐就选卤水凝固剂。食用的凝固剂，要符合国家食品安全添加剂标准。石膏豆腐王凝固剂主要成分：食品级石膏粉。卤水豆腐王凝固剂主要成分：食品级氯化镁（卤水原料）。所以要购买符合国家食品安全添加剂的这些凝固剂都是安全无公害的。

豆腐的制作流程：

1、泡黄豆：豆腐的原料是黄豆，把豆子去壳洗净，放入水中浸泡一段时间；

2、磨豆浆：豆子泡涨后加入一定比例的水，磨成生豆浆；

3、过滤：用特制的布袋将磨出的浆液装好，收紧袋口用力挤压，将豆浆榨出布袋，把豆渣和豆浆分离；

4、煮豆浆：生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面漂浮的泡沫，煮的温度保持在90-110℃之间；

5、点浆：煮好的豆浆需要点卤凝固，可以用盐卤点卤或石膏点卤，凝固后就是平常吃的豆腐脑；

6、压板成型：豆浆凝结成豆腐花后，舀进已铺好包布的木质模具里，用包布将豆腐花包起来，盖上木板压出水分，豆腐就做好了。

豆腐蛋白质含量很高，健身餐里没有豆腐，第一是豆腐比较常见。它的成本比较低，所以他就卖不上价格。如果把它放在健身餐里的话，就会把驾参参的档次让人感觉会拉低了，所以价格就不会高上去。因为他们为了卖健身餐大部分都是以营养来著称的，所以都会要宣传他们的产品有多高大上。而豆腐是最常见的产品，所以他们如果把豆腐放进去的话，那么就会显示他们的产品，或者说是她们的健身餐品位不够高大上，那么他们就不会把这些普通的食物放进去。第二个就是现在的豆腐和过去的豆腐并不一样，过去的卤水豆腐是非常好的。而现在的豆腐都加了一些添加剂，其实本身它的性质已经改变了，对身体并不是非常的好。可能他们也考虑到这一点，同时也没有把豆腐放在健身餐里。其实豆腐本身的蛋白质含量是非常好的，并且都是优质的蛋白，我们平时的时候都可以适量的吃一些豆腐，尤其是吃纯卤水豆腐，不过现在市面上很难买到纯卤水豆腐，要想吃到的话得自己做才能够迟到，这样的豆腐才是最健康的。