臭豆腐做菜家常做法-臭豆腐怎么做菜

臭豆腐和它搭配在一起，鲜美入味超下饭，一道你没吃过的美味！

1、臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。

2、 今天小编就来分享一下“臭豆腐烧毛豆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

臭豆腐、毛豆、青红椒、蒜子、小葱

4、青红椒先切条再切菱形斜片，小葱切末、蒜子切片，臭豆腐沿着对角线切成四个三角形小块。再把切好的臭豆腐放入清水中洗干净，捞出沥干水分备用

5、锅控干后倒入适量大豆油，油温升至六，成热时放入臭豆腐。臭豆腐刚放入油锅不要动它，等炸制发黄再翻动臭豆腐，否则臭豆腐容易碎掉，等臭豆腐炸制色泽金黄捞出

6、另起油锅放入蒜片爆香，再放入毛豆翻炒片刻，放入适量老抽、生抽、炸好的臭豆腐，翻炒入味，再放入清水水量要漫过臭豆腐，再加入一勺糖提鲜，盖上锅盖大火烧开小火慢炖十分钟

7、等汤汁收浓时，放入青红椒片炒制断生，即可装盘。这样一盘非常下饭的臭豆腐烧毛豆就做好了

8、研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢

王致和的臭豆腐都有那些吃法？请附具体做法谁可以帮我？

正宗臭豆腐烧肥肠做法

　1.买的圆形臭豆腐，回来用清水冲洗下，然后“井”字形切成九块

　2.熟食店买来的肥肠，味道不错，也让做菜省事很多

　3.锅中适当底油，油七成热的时候，放入臭豆腐两面略煎下

　4.然后倒入待用的肥肠，加一勺豆瓣酱，放点生抽和少许糖，加一小碗水

　5.大火烧开后，转小火炖五分钟就可以，因为豆瓣酱有咸味，可以不用再加盐了。最后撒点小葱花，就可以开吃了

臭豆腐肥肠的做法

不知道你问的是臭豆腐还是豆腐乳，不过王致和最有名的是豆腐乳

北方经常夹着馒头吃，也有用它做菜的

比如腐乳肉

材料：五花肉 腐乳 料酒 白糖 鸡精 葱 姜

做法：

1.五花肉刮去皮上油污，洗净，放清水中煮至断生

2.腐乳及腐乳汁加料酒、白糖、鸡精调成调味汁

3.五花肉切片，放腐乳汁中拌匀

4.装碗，放上葱、姜

5.上笼屉用中火蒸1小时

臭豆腐肉糜蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃

　导语：臭豆腐闻起来有点臭臭的，但是吃起来的口味是非常的棒，肥肠是看起来有点肥有点腻但是吃起来一点都不会觉得油腻腻的，所以说对于臭豆腐肥肠的做法和吃法我们就特别的熟悉了，那要怎么做这道菜才会使他们的优点都在而且吃起来更加的好吃更加的有滋有味，我们一起来学习一下吧。

臭豆腐肥肠的做法

臭豆腐烧肥肠的原料： 熟肥肠半斤;

　臭豆腐烧肥肠的配料： 臭豆腐2块、油、豆瓣酱、生抽、糖、小葱花;

　菜谱做法：

　1.买的圆形臭豆腐，回来用清水冲洗下，然后?井?字形切成九块

　2.熟食店买来的肥肠，味道不错，也让做菜省事很多如果是新鲜的猪大肠就把猪大肠翻过来，清除掉肠内的肥油，用一把面粉揉搓，清洗干净，放入开水锅中淖水去除异味。锅中加水，放入葱、姜、香叶、料酒、老抽和盐调成卤水，把大肠放入卤熟，捞出切成段。

　3.锅中适当底油，油七成热的时候，放入臭豆腐两面略煎下

　4.然后倒入待用的'肥肠，加一勺豆瓣酱，放点生抽和少许糖，加一小碗水

　5.大火烧开后，转小火炖五分钟就可以，因为豆瓣酱有咸味，可以不用再加盐了。最后撒点小葱花，就可以开吃了。

　温馨提示：猪肠：感冒期间忌食;因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

　在做这道菜的时候我们首先是要选好原材料，因为像臭豆腐我们一般可以见到的都是加工好了的臭豆腐，所以臭豆腐的选择是很重要的，另外就是肥肠，肥肠一般熟食店都可以买到的，其次就是有患有痛风的朋友们最好是建议要少食用臭豆腐。

黑臭豆腐怎么抄好吃

用料 ?

臭豆腐 一盒

鸡蛋 3个

咸鸭蛋 1个

臭豆腐蒸蛋的做法 ?

臭豆腐捏碎加入打匀的蛋液里，加点葱花拌匀

入蒸锅蒸五分钟待表面稍凝固后加入咸鸭蛋

继续蒸二十分钟筷子插入没有蛋液渗上来就好了

小贴士

这道菜什么调味品都不用加，因为臭豆腐咸蛋都是咸的，味精看个人习惯吧，我做菜都不加味精的

主料：腐乳（臭） 150克

辅料：冬笋?50克 香菇（鲜） 50克 木耳（水发） 20克 西兰花 20克 红辣椒 15克

调料：酱油 5克 鸡精 2克 盐 3克 青葱 10克?

1. 臭豆腐冲洗干净后切成条状，吸干水分；

2. 所有的材料也切成条状；

3. 油锅烧热，炸臭豆腐至焦黄，捞起沥干；

4. 另起油锅烧热，炒葱、香菇、辣椒、冬笋、木耳，最后放入西兰花拌炒；

5. 加入炸好的臭豆腐，调味料，洒些水翻炒均匀，盖住锅盖焖至水收干即可

材料：臭豆腐250克，青椒一个，红椒30克。

调料：蒜瓣4个，葱姜适量，蚝油10克，生抽5克，糖2克，椒盐2克。

步骤1：准备好所有的食材，臭豆腐切成三角块入油锅中炸熟。

步骤2：炸好的臭豆腐放吸油纸上吸出油份备用，青红椒切块，蒜切片葱姜切碎。

步骤3：炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入青红椒翻炒。

步骤4：加入蚝油，生抽，糖。

步骤5：再把臭豆腐倒入翻炒片刻，加入椒盐翻炒均匀，关火。

鸡精、盐、海鲜酱油、香葱碎

制作步骤

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1

将臭豆腐洗净切块

2

臭豆腐用油炸至皮黄里嫩，炸至可夹起为宜

3

炸过的豆腐块加适量配料爆炒，撒入香葱碎即可

臭豆腐、青椒、红椒壳、蒜、蚝油（必不可少）、生抽、椒盐、味精（可有可无）。

制作方法

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1、臭豆腐对角斜切成两块小三角；

2、坐锅热油，温油炸臭豆腐；

3、一面金黄时，翻过来炸另一面；

4、两面变金黄，豆腐有点鼓起来时，捞起；

5、吸油纸吸尽豆腐上的油；

6、青椒切碎，保留青椒籽，大蒜拍碎，红椒壳切碎；

7、留底油，下蒜与红椒壳小火煸香；

8、倒入青椒碎翻炒，加蚝油调味；

9、最后倒入臭豆腐，淋生抽，味精炒匀，撒些椒盐，装盘。

注：

1、先尝尝臭豆腐的咸淡，再来调味。我买的臭豆腐已偏咸，所以不再放盐，而放蚝油、生抽调出鲜味。

2、做菜的臭豆腐不要炸过头。

1. 锅内油烧热，将臭豆腐炸至酥黄捞起

2. 锅内留少量油，爆香剁辣椒

3. 倒入臭豆腐，加入少量清水与生抽，略翻炒，盖上锅盖焖烧片刻

4. 出锅前撒上大葱花，即可出锅