豆腐烹饪做法大全窍门图解-豆腐烹饪做法大全窍门

1、培根豆腐鱼

（1）盒装嫩豆腐一块，新鲜鱼肉一块。

（2）嫩豆腐压成泥，鱼剁成蓉，胡萝卜切小粒，豌豆洗干净，培根一块切成小颗粒备用。

（3）鱼蓉用盐、料酒、胡椒粉、生抽、美极鲜搅拌均匀腌制15分钟和豆腐泥搅拌均匀放蒸锅中蒸制，中火蒸十五分钟取出。

（3）锅内放油，7分热，加入培根，胡萝卜粒，豌豆煸炒，烹入少量清水煮至熟后加入生抽、美极鲜、盐、胡椒粉炒匀，炒好后装盘。

（4）将炒好的培根豌豆等辅轻轻淋在豆腐鱼上面，就可以上桌了。

2、剁椒凉拌豆腐

（1）豆腐取出放入蒸锅蒸制3-5分钟，倒出多余水分。

（2）小锅中香油烧热，加入剁椒炒香。

（3）加入少许生抽。

（4）少许白糖。

（5）出香味过火。

（6）把剁椒倒在豆腐上面撒上葱花即可。

3、虾仁蒸嫩豆腐

（1）虾去_、去虾线，剁蓉。

（2）用盐、生抽、鸡精腌制。

（3）嫩豆腐倒出来切片。

（4）把腌好的虾仁放在已经装盘的豆腐上。

（5）上蒸锅，蒸15分钟。

（6）蒸好后，将蒸出来的豆腐水全部倒掉，淋上蒸鱼豉油。

（7）加入麻油，即可享用。

豆腐怎么做大全

淋汁豆腐

食材：嫩豆腐一块、蒜泥、葱花、芝麻、辣椒粉、花椒、生抽、盐、糖、芝麻酱。

做法步骤

1、碗里放入蒜泥、葱花、芝麻、辣椒粉。

2、锅里热油爆香花椒后，把油淋入碗里加入2勺生抽、1匙盐、1匙糖和1勺麻酱加3勺温水搅拌均匀到麻酱浓稠。

3、豆腐切块煮五分钟去掉腥味(这一步要小心哦嫩豆腐容易碎)

4、料汁淋到豆腐上完成。

豆鼓鲮鱼炒豆腐

食材：豆腐1块、豆鼓鲮鱼1盒、葱蒜少许

做法步骤

1、豆腐焯水2分钟捞出控干备用

2、起锅烧油，油热放入鱼罐头，翻炒2分钟，放入葱蒜炒出香味，倒入豆腐、生抽2勺、老抽半勺、一醋1勺，翻炒均匀后，小火焖2分钟入味即可

香煎孜然豆腐

食材：老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量。

做法步骤

1.调酱汁:碗中加1勺蒜末+1勺孜然粒+1勺芝麻+1勺辣椒粉,淋上热油+1勺孜然粉+2勺生抽+2勺陈醋+1勺蝇油+1勺白糖+少许盐,搅拌均匀备用

2、豆腐切小块裹上玉米淀粉，再沾上打散的鸡蛋液，油热下锅煎至两面金黄

3、再淋入调好的酱汁拌匀后撒上葱花即可。

香烤嫩豆腐

食材：内脂豆腐1盒、洋葱半个、蒜末、葱花、半勺胡椒粉、1勺辣椒粉、1大勺冒烟热油、2-3勺生抽、1勺耗油、1勺芝麻。

做法步骤

1、洋葱和大蒜切未豆腐摆入烤碗,切几下便于入味。

2、碗中放入洋葱+蒜末+胡椒粉+辣椒粉+热油+生抽+耗油+芝麻搅匀,倒在豆腐上。

3、放入空气炸烤箱,200度烤20分钟。烤好后撒上葱花开吃!

麻婆豆腐

食材：豆腐1块、肉末、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽小半勺、糖半勺、淀粉。

做法步骤

1、豆腐切块冷水下锅煮开,捞出备用

2、锅中倒入适量油，放入肉末炒至变色，倒入干辣椒、花椒、1勺豆瓣酱，炒出红油。

3、倒入豆腐轻轻翻炒均匀，加入1勺生抽、小半勺老抽、半勺白糖、半碗淀粉水，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

蒜香豆腐

食材：油豆腐250克、大蒜4瓣、芹菜1根小米辣3根。

做法步骤

1、油豆腐对半切开,大蒜切末、芹菜切段、小米辣切椒圈。

2、起锅热油，爆香蒜未辣椒，加1勺生抽、1勺蝇油、1勺老抽炒匀，倒入一大碗清水，加1匙白糖、1匙盐，炒匀煮开

3、再放入油豆腐，炒匀焖煮5分钟，加芹菜炒熟即可。

肥牛辣白菜豆腐煲

食材：肥牛200克、豆腐300克、金针菇200克、辣白菜250克、洋葱1个、蒜2瓣、韩式辣酱1勺、生抽2勺、白糖半勺、水适量、食用油适量。

做法步骤

1、金针菇洗去根部洗净，豆腐切小块，洋葱切丝蒜切末。

2、砂锅倒入适量的食用油烧热放入蒜末、洋葱爆香，加入辣白菜炒匀。

3、加入1勺韩式辣酱，2勺生抽，半勺白糖翻炒均匀，加入适量的清水，没过食材即可。

4、加入金针菇、豆腐、肥牛,盖上盖子焖煮3-5分钟煮至肥牛熟透，出锅撒上葱花即可。

酱汁豆腐炒蛋

食材：豆腐150g、鸡蛋2个、生葱两根、小米辣两根、蒜未适量、花生油适量、耗油一勺、生抽一勺、盐一匙羹、白糖少许、豆瓣酱一勺、淀粉水半碗。

做法步骤

1、将豆腐切成大小均匀的小块，鸡蛋磕在碗里，用筷子打散后淋在豆腐块上

2、碗里加入一勺生抽，一勺耗油,一匙羹盐，少许白糖加入少许清水搅拌均匀备用。

3、锅里加入适量的花生油，加入一勺豆瓣酱和蒜末爆香。将鸡蛋豆腐倒进去煎至成块，再把刚刚调好的酱汁倒进去,开大火翻炒均匀。

4、加入半碗淀粉水，大火焖煮2分钟撒上葱花和小米辣即可。

豆腐可以直接凉拌做成皮蛋拌豆腐，豆腐丸子汤，排骨蒸豆腐，麻辣豆腐等

皮蛋拌豆腐

食材：豆腐1块、皮蛋2个、小葱3棵、红尖椒1个、盐2克、白糖5克、生抽适量、蚝油适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精2克

烹饪步骤：

1、准备材料：豆腐切小块装盘中，皮蛋切小块放到豆腐上面

2、切葱花和红椒丁，碗里放盐，白糖，鸡精，生抽，蚝油，香油，辣椒油调成汁

3、红椒丁和葱花撒在皮蛋上，浇上调好的汁，吃的时候拌下就OK了

豆腐丸子汤

食材：豆腐、鸡蛋一枚、香菇、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉

烹饪步骤

1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀。

2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。

3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦。

排骨蒸豆腐

食材：豆腐600克、排骨300克、黄豆酱10克、蚝油5克、盐5克、鸡粉3克、生粉少许

烹饪步骤

1、豆腐切块，排骨洗净斩小件

2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制

3、把豆腐和排骨摆盘入炉，待水开后大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯